本发明专利技术公开了一种百香果果干片的制作方法，其特征在于：采用百香果为原料，经过原料预处理、浸泡、切片、烘干、料液浸泡、二次烘干、回软处理、分级包装、贮藏等步骤加工而成；本发明专利技术的制作方法操作简便、易于掌握，对加工设备的要求简单，产品能够保持百香果的原有营养成分、色泽和风味，容易长时间保存，提供一种口感美味、风味浓郁、芳香怡人的休闲食品，长久食用，有除风清热、止咳化痰、舒解胀气、促进消化等作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种休闲零食的制作方法，尤其是涉及。
技术介绍
百香果:又称巴西果、鸡蛋果等，是西番莲科多年生木质藤本植物果实的统称。果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸等六十多种芳香成分。目前，百香果除了鲜食之外，被加工成果酒、饮料、果醋等饮品或食品，而以百香果为原料，加工成的百香果果干休闲食品，未见相关报道及产品上市。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种利用百香果果肉制作而成的百香果果干片，充分利用百香果对人体的有益成分，提高了百香果的营养价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、无病虫害、无腐烂的百香果、枇杷果，清洗后备用； B、浸泡:将清洗后的百香果、枇杷果放入1.6%的片碱溶液中浸泡40s，捞出后脱皮，将脱皮后的百香果、枇杷果放入0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡I min，中和百香果、枇杷果表面所覆盖的碱液，同时也对百香果、枇杷果做护色处理，使百香果、枇杷果果干色泽稳定；C、切片:将浸泡后的百香果、牛甘果切成2cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用； D、烘干:将8kg百香果果片与2kg的枇杷果果片混合均匀后放入烘干设备中，温度为80°C，烘干3小时，将温度降低至60°C，使水分降低至其原料片重量的20%，后降温冷却，制成初干片；E、浸泡:将初干片放置蓝莓浓缩果汁中，以淹没初干片为准，浸泡40min，使果干片更有营养; F、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温75°C，待干片含水量为16%时取出，停止烘干，取出降温冷却，制得百香果果干片； G、回软处理:将烘干后的百香果果干片放在塑料薄膜上，上层用保鲜膜盖好，室温回软处理2天；H、检验、分级包装:将回软后的百香果果干成品检验合格后，分级进行包装，常温下贮存。有益效果:本专利技术的制作方法操作简便、易于掌握，对加工设备的要求简单，产品能够保持百香果的原有营养成分、色泽和风味，容易长时间保存，提供一种口感美味、风味浓郁、芳香怡人的休闲食品，长久食用，有除风清热、止咳化痰、舒解胀气、促进消化等作用。【具体实施方式】实施例1: ，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、无病虫害、无腐烂的百香果，清洗后备用； B、浸泡:将清洗后的百香果放入1.2%的片碱溶液中浸泡50s，捞出后脱皮，将脱皮后的百香果放入0.1%的柠檬酸溶液中，浸泡2min，中和百香果表面所覆盖的碱液，同时也对百香果做护色处理，使百香果果干色泽稳定； C、切片:将浸泡后的百香果切成Icm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用； D、烘干:将百香果果片放入烘干设备中，温度为75°C，烘干3小时，将温度降低至55°C，使水分降低至其原料片重量的25%，后降温冷却，制成初干片； E、浸泡:将初干片放入新鲜水蜜桃浓缩果汁中，以淹没初干片为准，浸泡30分钟，使果干片更有营养； F、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温65°C，待干片含水量为18%时取出，停止烘干，取出降温冷却，制得百香果果干片； G、回软处理:将烘干后的百香果果干片放在塑料薄膜上，上层用保鲜膜盖好，室温回软处理I天； H、检验、分级包装:将回软后的百香果果干成品检验合格后，分级进行包装，常温下贮存。实施例2: ，其特征在于:采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、无病虫害、无腐烂的百香果、牛甘果，清洗后备用； B、浸泡:将清洗后的百香果、牛甘果放入1.4%的片碱溶液中浸泡45s，捞出后脱皮，将脱皮后的百香果、牛甘果放入0.15%的柠檬酸溶液中，浸泡1.5min，中和百香果、牛甘果表面所覆盖的碱液，同时也对百香果、牛甘果做护色处理，使百香果、牛甘果果干色泽稳定； C、切片:将浸泡后的百香果、牛甘果切成1.5cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用； D、烘干:将9kg百香果果片与Ikg的牛甘果果片混合均匀后放入烘干设备中，温度为78°C，烘干2.5小时，将温度降低至58°C，使水分降低至其原料片重量的22%，后降温冷却，制成初干片； E、浸泡:将初干片放置体积分数为35%的蜂蜜溶液中，以淹没初干片为准，浸泡35分钟，使果干片更有营养； F、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温70°C，待干片含水量为17%时取出，停止烘干，取出降温冷却，制得百香果果干片； G、回软处理:将烘干后的百香果果干片放在塑料薄膜上，上层用保鲜膜盖好，室温回软处理1.5天； H、检验、分级包装:将回软后的百香果果干成品检验合格后，分级进行包装，常温下贮存。实施例3: ，其特征在于:采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、无病虫害、无腐烂的百香果，清洗后备用； B、浸泡:将清洗后的百香果放入1.2-1.6%的片碱溶液中浸泡40-50S，捞出后脱皮，将脱皮后的百香果放入0.1-0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡l_2min，中和百香果表面所覆盖的碱液，同时也对百香果做护色处理； C、切片:将浸泡后的百香果切成l-2cm的薄片； D、烘干:将百香果果片放入烘干设备中，温度为75-80°C，烘干2-3小时，将温度降低至55-60°C，使水分降低至其原料片重量的20~25%，后降温冷却，制成初干片； E、浸泡:将初干片放置营养液中，以淹没初干片为准，浸泡30~40min; F、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温65~75°C，待干片含水量为16-18%时取出，停止烘干，取出降温冷却，制得百香果果干片； G、回软处理:将烘干后的百香果果干片放在塑料薄膜上，上层用保鲜膜盖好，室温回软处理1-2天； H、检验、分级包装:将回软后的百香果果干成品检验合格后，分级进行包装，常温下贮存。进一步，所述的步骤E中营养液为蜂蜜溶液或水果汁中的一种。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选成熟、无病虫害、无腐烂的百香果、枇杷果，清洗后备用； B、浸泡:将清洗后的百香果、枇杷果放入1.6%的片碱溶液中浸泡40s，捞出后脱皮，将脱皮后的百香果、枇杷果放入0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡I min，中和百香果、枇杷果表面所覆盖的碱液，同时也对百香果、枇杷果做护色处理，使百香果、枇杷果果干色泽稳定； C、切片:将浸泡后的百香果、牛甘果切成2cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用； D、烘干:将8kg百香果果片与2kg的枇杷果果片混合均匀后放入烘干设备中，温度为80°C，烘干3小时，将温度降低至60°C，使水分降低至其原料片重量的20%，后降温冷却，制成初干片； E、浸泡:将初干片放置蓝莓浓缩果汁中，以淹没初干片为准，浸泡40min，使果干片更有营养; F、二次烘干:将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温75°C，待干片含水量为16%时取出，停止烘干，取出降温冷却，制得百香果果干片； G、回软处理:将烘干后的百香果果干片放在塑料薄膜上，上层用保鲜膜盖好，室温回软处理2天； H、检验、分级包装:将回软后的百香果果干成品检验合格后，分级进行包装，常温下贮存。【专利摘要】本专利技术公开了，其特征在于：采用本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种百香果果干片的制作方法，其特征在于, 采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害、无腐烂的百香果、枇杷果，清洗后备用；B、浸泡：将清洗后的百香果、枇杷果放入1.6%的片碱溶液中浸泡40s，捞出后脱皮，将脱皮后的百香果、枇杷果放入0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡1 min，中和百香果、枇杷果表面所覆盖的碱液，同时也对百香果、枇杷果做护色处理，使百香果、枇杷果果干色泽稳定；C、切片：将浸泡后的百香果、牛甘果切成2cm的薄片，切成薄片既便于烘干也便于食用；D、烘干：将8kg百香果果片与2kg的枇杷果果片混合均匀后放入烘干设备中，温度为80℃，烘干3小时，将温度降低至60℃，使水分降低至其原料片重量的20%，后降温冷却，制成初干片；E、浸泡：将初干片放置蓝莓浓缩果汁中，以淹没初干片为准，浸泡40min，使果干片更有营养；F、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温75℃，待干片含水量为16%时取出，停止烘干，取出降温冷却，制得百香果果干片；G、回软处理：将烘干后的百香果果干片放在塑料薄膜上，上层用保鲜膜盖好，室温回软处理2天；H、检验、分级包装：将回软后的百香果果干成品检验合格后，分级进行包装，常温下贮存。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：明毅强，
申请(专利权)人：明毅强，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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