一种木瓜软糖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种木瓜软糖及其制作方法，属于食品加工的技术领域。本发明专利技术的木瓜软糖包括以下重量份的原料：酸奶20-40份、阿斯巴甜1-5份、卡拉胶1-5份、麦芽糖5-10份、木瓜肉汁20-30份、马铃薯淀粉1-5份、胶原蛋白粉5-10份、水20-60份；本发明专利技术还提供了上述软糖的制作方法，上述原料经过制浆、混合、干燥和成型而制得。本发明专利技术将木瓜肉汁和酸奶用于软糖的制作过程，增加了软糖的酸奶风味和水果风味，改善了软糖的口感，提高了软糖的营养成分；并采用阿斯巴甜和麦芽糖作为甜味剂，保留了软糖的甜度，食用健康，安全放心；还添加了胶原蛋白粉，为人体及时补充了钙质；其工艺简单，操作方便，易于实现产业化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工的
，特别是指。
技术介绍
糖果是W白砂糖、粉糖浆或允许使用的甜味剂、食用色素等为主要原料，按一定生 产工艺要求加工制成的固态或半固态的甜味食品。糖果可分为硬质糖果、硬质夹屯、糖果、乳 脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。 木瓜，性溫，味酸；具有舒筋活络，和胃化湿的功效；木瓜营养丰富，低卡路里，富 含抗炎化合物，具有抗癌作用，也能够帮助头皮和头发健康，是最有功效的排毒物质。 软糖是糖果中的一大类，随着人们生活水平的提高，对软糖质量的要求也随之提 高，向着高档次，高品位的方向发展。现有的软糖口味单一，没有木瓜口味，营养成分简单， 不能满足消费者的需要。
技术实现思路
本专利技术提供，解决了现有技术中软糖口味单一不能满 足消费者需要的问题。 本专利技术的一种木瓜软糖，其主要是通过W下技术方案加W运样实现的：包括W下 重量份的原料：酸奶20-40份、阿斯己甜1-5份、卡拉胶1-5份、麦芽糖5-10份、木瓜肉汁 20-30份、马铃馨淀粉1-5份、胶原蛋白粉5-10份、水20-60份。 本专利技术的一种木瓜软糖的制作方法，其主要是通过W下技术方案加W运样实现 的：包括W下步骤：1)取木瓜，洗净、去皮、去巧、制浆，得木瓜肉汁；2)取马铃馨淀粉，添加 水，混合均匀，淀粉溶液；3)将步骤1)所得木瓜肉汁和步骤2)所得淀粉溶液混合，在其内 添加阿斯己甜、卡拉胶、麦芽糖和胶原蛋白粉，揽拌均匀，然后，添加酸奶，充分混合均匀，冷 冻干燥，成型，包装，得产品。 本专利技术的有益效果：本专利技术的木瓜软糖配方科学合理，选料方便，加工条件溫和， 充分保留了木瓜的特有风味，木瓜香纯正，清新爽口；同时，还添加了酸奶，兼具了酸奶口 味，酸甜宜人；采用了阿斯己甜和麦芽糖作为甜味剂，消除了糖对人体健康的不利影响，保 留了软糖的适当甜度，食用健康，甜而不腻；本专利技术的木瓜软糖兼具酸奶和水果双重口味， 改善了软糖的口感，具有良好的初性，不粘牙，营养丰富，实现了良好的巧嚼性；还添加了胶 原蛋白粉，为人体及时补充了巧质；该制作方法工艺简单，操作方便，易于实现产业化。【具体实施方式】 下面将结合本专利技术的具体实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显 然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的 实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都 属于本专利技术保护的范围。 本专利技术的一种木瓜软糖，包括W下重量份的原料：酸奶20-40份、阿斯己甜1-5份、 卡拉胶1-5份、麦芽糖5-10份、木瓜肉汁20-30份、马铃馨淀粉1-5份、胶原蛋白粉5-10份、 水20-60份。 本专利技术的一种木瓜软糖的制作方法，包括W下步骤：1)取木瓜，洗净、去皮、去巧、 制浆，得木瓜肉汁；2)取马铃馨淀粉，添加水，混合均匀，淀粉溶液；3)将步骤1)所得木瓜肉 汁和步骤2)所得淀粉溶液混合，在其内添加阿斯己甜、卡拉胶、麦芽糖和胶原蛋白粉，揽拌 均匀，然后，添加酸奶，充分混合均匀，冷冻干燥，成型，包装，得产品。 阳〇1引 实施例一 取木瓜，洗净、去皮、去巧、制浆，得木瓜肉汁；取马铃馨淀粉Ig，添加水20g，混合均匀， 淀粉溶液；取上述木瓜肉汁20g和上述淀粉溶液混合，并在其内添加阿斯己甜Ig、卡拉胶 Ig、麦芽糖5g和胶原蛋白粉5g，揽拌均匀，然后，添加酸奶20g，充分混合均匀，冷冻干燥，成 型，包装，得产品。 阳〇1引实施例二 取木瓜，洗净、去皮、去巧、制浆，得木瓜肉汁；取马铃馨淀粉3g，添加水40g，混合均匀， 淀粉溶液；取上述木瓜肉汁25g和上述淀粉溶液混合，并在其内添加阿斯己甜3g、卡拉胶 2g、麦芽糖8g和胶原蛋白粉7g，揽拌均匀，然后，添加酸奶30g，充分混合均匀，冷冻干燥，成 型，包装，得产品。 实施例S 取木瓜，洗净、去皮、去巧、制浆，得木瓜肉汁；取马铃馨淀粉5g，添加水60g，混合均匀， 淀粉溶液；取上述木瓜肉汁30g和上述淀粉溶液混合，并在其内添加阿斯己甜5g、卡拉胶 5邑、麦芽糖lOg和胶原蛋白粉lOg，揽拌均匀，然后，添加酸奶40g，充分混合均匀，冷冻干燥， 成型，包装，得产品。 将实施例一至实施例=的=种木瓜软糖和某市售软糖用评分法对其感官质量进 行性能评价，评审员为软糖领域的经验丰富的技术人员，选取11人组成评审小组，采用盲 评的方法进行客观评价；表1列出了本专利技术所得木瓜软糖与某市售软糖的感官性能评价结 果。 表1软糖品质评价标准和结果由表1可W看出，与现有的市售软糖（即表1中的对照样細比，本专利技术的S种木瓜软糖 在进行感官质量评价时，其色泽、形态和弹性均与现有的软糖相当，达到了现有软糖一样的 效果；但是，本专利技术的木瓜软糖在口感和味道两个指标上有很大的提升，主要表现在本专利技术 的木瓜软糖具有很好的酸甜口感和奶香味，清新宜人，甜而不腻，初性好，不粘牙，具有很好 的巧嚼性；同时，其木瓜香纯正，木瓜香味足，满足了人们对木瓜风味的需求，是一种兼具酸 奶和木瓜风味的软糖。 因此，与现有技术相比，本专利技术的有益效果：本专利技术的木瓜软糖配方科学合理，选 料方便，加工条件溫和，充分保留了木瓜的特有风味，木瓜香纯正，清新爽口；同时，还添加 了酸奶，兼具了酸奶口味，酸甜宜人；采用了阿斯己甜和麦芽糖作为甜味剂，消除了糖对人 体健康的不利影响，保留了软糖的适当甜度，食用健康，甜而不腻；本专利技术的木瓜软糖兼具 酸奶和水果双重口味，改善了软糖的口感，具有良好的初性，不粘牙，营养丰富，实现了良 好的巧嚼性；还添加了胶原蛋白粉，为人体及时补充了巧质；该制作方法工艺简单，操作方 便，易于实现产业化。 W上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用W限制本专利技术，凡在本专利技术的精 神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1. 一种木瓜软糖，其特征在于：包括以下重量份的原料： 酸奶20-40份、阿斯巴甜1-5份、卡拉胶1-5份、麦芽糖5-10份、木瓜肉汁20-30份、马 铃薯淀粉1-5份、胶原蛋白粉5-10份、水20-60份。2. 根据权利要求1所述的木瓜软糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 1) 取木瓜，洗净、去皮、去籽、制衆，得木瓜肉汁； 2) 取马铃薯淀粉，添加水，混合均匀，淀粉溶液； 3) 将步骤1)所得木瓜肉汁和步骤2)所得淀粉溶液混合，在其内添加阿斯巴甜、卡拉 胶、麦芽糖和胶原蛋白粉，搅拌均匀，然后，添加酸奶，充分混合均匀，冷冻干燥，成型，包装， 得广品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工的
本专利技术的木瓜软糖包括以下重量份的原料：酸奶20-40份、阿斯巴甜1-5份、卡拉胶1-5份、麦芽糖5-10份、木瓜肉汁20-30份、马铃薯淀粉1-5份、胶原蛋白粉5-10份、水20-60份；本专利技术还提供了上述软糖的制作方法，上述原料经过制浆、混合、干燥和成型而制得。本专利技术将木瓜肉汁和酸奶用于软糖的制作过程，增加了软糖的酸奶风味和水果风味，改善了软糖的口感，提高了软糖的营养成分；并采用阿斯巴甜和麦芽糖作为甜味剂，保留了软糖的甜度，食用健康，安全放心；还添加了胶原蛋白粉，为人体及时补充了钙质；其工艺简单，操作方便，易于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木瓜软糖，其特征在于：包括以下重量份的原料：酸奶20‑40份、阿斯巴甜1‑5份、卡拉胶1‑5份、麦芽糖5‑10份、木瓜肉汁20‑30份、马铃薯淀粉1‑5份、胶原蛋白粉5‑10份、水20‑60份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏建丽，
申请(专利权)人：青岛文创科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37