鱼肉香肠制造技术

本发明专利技术公开了一种鱼肉香肠，其包括有：鱼肉２０～８０％、鸡蛋１～２０％、畜禽肉１～２０％、动物血１～５％。此外其中还添加若干调味品及适量淀粉。本发明专利技术营养价值高、口感好、色度适中，具有很好的推广价值。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
鱼肉香肠本专利技术属于食品中的香肠类，具体地系一种鱼肉香肠。随着人们物质生活水平的不断提高，市场上的副食品应用尽有，基本上满足了广大用户的需要。但是在众多的香肠中，还尚未发现以鱼肉为主要原料的香肠，鱼肉的鲜美深受广大用户的欢迎，其不能以香肠形式出现于市场上是一件十分遗憾的事。本专利技术之目的在于提供一种鱼肉香肠，其克服了目前市场上空白的缺憾，具有味鲜美、营养价值高等优点。为达到上述之目的，本专利技术所采取的技术方案是：本专利技术鱼肉香肠的主要原料为：鱼肉20～80％、鸡蛋1～20％、畜禽肉1～20％、动物血1～5％；此外，根据口味的需要其中还有食盐、白糖、辣椒面、葱、香油、味精等调味品及适量淀粉。本专利技术采取上述方案具有以下有益效果：本专利技术中含有若干鱼肉做为鱼肉香肠的主要原料，添加鸡蛋可使其营养价值提高，味正色美，粘度适中，添加畜禽肉如猪肉、牛肉、羊肉或鸡肉，可使其内感丰富、口感好。添加动物血便于调色，使其色度适中，避免其它色素所带来的副作用。因而本专利技术具有营养价值高、口感好、颜色适度等优点。将本专利技术的上述原料充分混合后，灌装肠衣，经蒸或煮熟后即可食用。下面结合实施例对本专利技术做进一步详细介绍：实施例1：-->选500克去刺鲜鱼肉绞碎、鸡蛋100克、猪肉100克、猪血40克，充分搅拌混合，加入食盐、葱、香油、味精等调味品并混合均匀，灌装肠衣，蒸熟即成本专利技术。实施例2：选800克去刺鲜鱼肉绞碎、鸡蛋150克、牛肉150克、牛血50克、充分搅拌混合，加入调味品混合均匀后灌装肠衣，煮熟后即成本专利技术。

【技术保护点】
鱼肉香肠，其特征在于其包括以下几种主要原料：鱼肉２０～８０％、鸡蛋１～２０％、畜禽肉１～２０％、动物血１～５％。

【技术特征摘要】
1．鱼肉香肠，其特征在于其包括以下几种主要原料：鱼肉20～80％、鸡蛋1～20％、畜禽肉1～20％...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭忠华，
申请(专利权)人：谭忠华，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]