【技术实现步骤摘要】
天然植物肉系列食品本专利技术涉及一种保健食品,特别是一种高蛋白、低脂肪、全营养的天然植物肉系列食品。近年来,随着人们生活水平的的提高,越来越重视营养和保健。目前我国居民的饮食中,副食多以蔬菜和荤食为主,荤食又以猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物肉为主,而动物肉脂肪高,热量大,而蛋白质含量却很低。据统计目前我国居民的饮食中摄入的热量和脂肪分别超过世界卫生组织标准的16.8%和38.5%,而蛋白质的摄入量却比标准值低18.7%,因此患肥胖症、高血压、糖尿病、心血管病的人数逐年增多,减少热量和脂肪,增加蛋白质的摄入量是我国居民饮食结构调整的当务之急。本专利技术的目的在于提供一种以大豆组织蛋白为主要原料,经特殊工艺加工而成的高蛋白、低脂肪、全营养的天然植物肉系列食品。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的:其天然植物肉系列食品由大豆组织蛋白、水、大豆分离蛋白、糖、味精、食盐、鲜味剂、酱油、马铃薯粉、植物油按一定比例配制加工成各种食品,如鸡肉火腿、牛肉火腿、羊肉火腿、鸡肉小香肠、羊肉丸、牛排、鱼片、紫菜鱼、猪排、鸡排、鸡块、整只鸡等。各成分含量(重量)百分比为:大豆组织蛋白21%、水25%、大豆分离蛋白17%、糖3%、味精0.8%、食盐0.7%、鲜味剂10%、酱油1.8%、马铃薯粉2.7%、植物油18%。其中鲜味剂可以是:天然鸡精、天然牛精、天然羊精、天然鱼精。-->大豆组织蛋白是以优质新鲜脱脂大豆粉为原料经过组织化处理加工而成,营养丰富。它除了具有一般豆制品所含有的卵磷脂、钙、钾、铁、维生素及皂苷外,还含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素,且脂肪含量低,并消除了大豆中的有 ...
【技术保护点】
一种天然植物肉系列食品,其特征是由大豆组织蛋白、水、大豆分离蛋白、糖、味精、食盐、鲜味剂、酱油、马铃薯粉、植物油按一定比例配制加工而成,各成分的含量(重量)百分比为:大豆组织蛋白21%;水25%;大豆分离蛋白17%;糖3%;味精0.8%;食盐0.7%;鲜味剂10%;酱油1.8%;马铃薯粉2.7%;植物油18%。
【技术特征摘要】
1、一种天然植物肉系列食品,其特征是由大豆组织蛋白、水、大豆分离蛋白、糖、味精、食盐、鲜味剂、酱油、马铃薯粉、植物油按一定比例配制加工而成,各成分的含量(重量)百分比为:大豆组织蛋白21%;水25%;大豆分离...
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