本发明专利技术公开了一种无糖山楂凝胶糖果，是由以下组份按重量比组成，山楂5～20%，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇、一种或几种进行复配50～90%，薄荷汁0～5%，食用色素0～0.02%，食用香精0～2.0%，果汁或蔬菜汁0～20%；制备方法包括1）山楂制备、配料、辅料调和、浇注成型、出模、整理、包装；本发明专利技术制得的无糖山楂凝胶糖果，软硬适中、有嚼劲，不粘牙，不粘刀，易于切割，易于大规模工厂生产，营养丰富，口感好，助消化，有益于人体健康。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种糖果的制备方法，尤其涉及一种。
技术介绍
山楂是一种常见的水果，富含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂虽然对人体健康益处颇多，但直接食用口味酸涩，口感较差，不少人群不喜欢食用而导致无法从中获益。鉴于上述理由，本专利技术人对山楂进行了深入研究，本案由此产生。
技术实现思路
为了克服现有技术中存在的上述不足之处，本专利技术的目的在于提供一种。为了达到上述之目的，本专利技术采用如下具体技术方案:无糖山楂凝胶糖果，是由以下组份按重量比组成，山楂5?20%，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇、一种或几种进行复配50?90%，薄荷汁O?5%，食用色素O?0.03%，食用香精O?2.0%,果汁或蔬菜汁O?20%。进一步地，本专利技术所述食用色素可选胡萝卜素、柠檬色素、辣椒红素、诱惑红色素或亮蓝色素中的一种或多种。进一步地，本专利技术所述食用香精可选草莓香精、苹果香精、菠萝香精、生姜香精中的一种或多种。上述的无糖凝胶糖果的制备方法，包括步骤如下: O山楂制备:将鲜山楂洗净，去核后，做成粒状，至于容器中，加入薄荷汁，密封腌制5-7天，将山楂取出； 2)将配料:按照配方比例，在配料锅中加入晶体状糖醇和适量纯净水，然后升温，完全溶化，煮沸5?30min并不断搅拌使料液混合均匀；液体状糖醇则直接倒入配料锅中搅拌加热，至煮沸5?30min ； 3)辅料调和:待糖浆温度达100?130°C时加入制备的山楂，之后继续熬煮，待温度达120?140°C，按照配方比例加入食用香精、果汁、蔬菜汁、食用色素并不断搅拌，使其混合均匀； 4)浇注成型:将调配好的料浆导入冷却台上，冷却温度为20°C?40°C； 5)出模、整理、包装:除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。本专利技术与现有技术相比的优点是:本专利技术制得的无糖山楂凝胶糖果，软硬适中、有嚼劲，不粘牙，不粘刀，易于切割，易于大规模工厂生产，营养丰富，口感好，助消化，有益于人体健康。【具体实施方式】通过下面给出的本专利技术实施例可进一步了解本明，但本专利技术的保护不限于此。实施例1: 先准备如下的原料(各原料的用量按不含水计算)，包括山楂20g，木糖醇80g、麦芽糖醇80g、薄荷汁5g，苹果香精2 g，生姜汁20 g、纯净水200g。按以下步骤制备无糖凝胶糖果: 1)将鲜山楂洗净，去核后，做成粒状，至于容器中，加入薄荷汁，密封腌制5-7天，将山楂取出； 2)在配料锅中加入木糖醇80g、麦芽糖醇80g和纯净水200g，然后升温，完全溶化，煮沸18min并不断搅拌使料液混合均勻； 3)待糖浆温度达125°C时加入制备的山楂，之后继续熬煮，待温度达135°C，加入苹果香精2 g、生姜汁20 g并不断搅拌，使其混合均匀； 4)浇注成型，将调配好的料浆导入冷却台上，冷却温度为30°C； 5)出模、整理、包装:除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。实施例2 先准备如下的原料(各原料的用量按不含水计算)，包括山楂18g，山梨糖醇60g、异麦芽糖醇60g、薄荷汁5g，胡萝卜素0.05g，草莓香精10g。按以下步骤制备无糖凝胶糖果: 1)将鲜山楂洗净，去核后，做成粒状，至于容器中，加入薄荷汁，密封腌制5-7天，将山楂取出； 2)在配料锅中加入山梨糖醇60g、异麦芽糖醇60g和纯净水200g，然后升温，完全溶化，煮沸18min并不断搅拌使料液混合均勻； 3)待糖浆温度达115°C时加入制备的山楂，之后继续熬煮，待温度达122°C，加入薄荷汁5g，胡萝卜素0.05g，草莓香精1g并不断搅拌，使其混合均匀； 4)浇注成型，将调配好的料浆导入冷却台上，冷却温度为30°C； 5)出模、整理、包装:除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。上述仅为本专利技术的一个具体实施例，但本专利技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本专利技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本专利技术保护范围的行为。【主权项】1.无糖山楂凝胶糖果，其特征在于:是由以下组份按重量比组成，山楂5?20%，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇、一种或几种进行复配50?90%，薄荷汁O?5%,食用色素O?0.02%,食用香精O?2.0%,果汁或蔬菜汁O?20%。2.如权利要求1所述的无糖山楂凝胶糖果，其特征在于:所述食用色素可选胡萝卜素、柠檬色素、辣椒红素、诱惑红色素或亮蓝色素中的一种或多种。3.如权利要求1所述的无糖山楂凝胶糖果，其特征在于:食用香精可选草莓香精、苹果香精、菠萝香精、生姜香精中的一种或多种。4.上述的无糖凝胶糖果的制备方法，其特征在于:包括步骤如下: O山楂制备:将鲜山楂洗净，去核后，做成粒状，至于容器中，加入薄荷汁，密封腌制5-7天，将山楂取出； 2)将配料:按照配方比例，在配料锅中加入晶体状糖醇和适量纯净水，然后升温，完全溶化，煮沸5?30min并不断搅拌使料液混合均匀；液体状糖醇则直接倒入配料锅中搅拌加热，至煮沸5?30min ； 3)辅料调和:待糖浆温度达100?130°C时加入制备的山楂，之后继续熬煮，待温度达120?140°C，按照配方比例加入食用香精、果汁、蔬菜汁、食用色素并不断搅拌，使其混合均匀； 4)浇注成型:将调配好的料浆导入冷却台上，冷却温度为20°C?40°C； 5)出模、整理、包装:除去不合格糖块、合格产品由包装机包装成袋。【专利摘要】本专利技术公开了一种无糖山楂凝胶糖果，是由以下组份按重量比组成，山楂5～20%，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇、一种或几种进行复配50～90%，薄荷汁0～5%，食用色素0～0.02%，食用香精0～2.0%，果汁或蔬菜汁0～20%；制备方法包括1）山楂制备、配料、辅料调和、浇注成型、出模、整理、包装；本专利技术制得的无糖山楂凝胶糖果，软硬适中、有嚼劲，不粘牙，不粘刀，易于切割，易于大规模工厂生产，营养丰富，口感好，助消化，有益于人体健康。【IPC分类】A23G3/48, A23G3/38, A23G3/42【公开号】CN105124087【申请号】CN201410231607【专利技术人】洪荫治 【申请人】福建好来屋食品工业有限公司【公开日】2015年12月9日【申请日】2014年5月29日本文档来自技高网...
【技术保护点】
无糖山楂凝胶糖果，其特征在于：是由以下组份按重量比组成，山楂5 ～ 20%，山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、半乳糖醇、一种或几种进行复配50 ～ 90%，薄荷汁0～ 5%，食用色素0 ～0.02%，食用香精0 ～ 2.0%，果汁或蔬菜汁0 ～ 20%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：洪荫治，
申请(专利权)人：福建好来屋食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。