功能性低钠盐及其生产方法技术

本发明专利技术公开一种既可减少钠离子摄入量，又可满足咸味口感、实现机体补钾排钠且可充分发挥柠檬酸钾、牛磺酸功能的功能性低钠盐及其生产方法。采取附着方法将功能因子均匀的附着在氯化钠晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠檬酸钾10%、牛磺酸5~8%；生产方法按如下步骤进行：取氯化钠送入沸腾制粒干燥机，干燥至水分质量百分比为2~6%；再将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分质量百分比为2~6%。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用盐，尤其是一种既可减少钠离子摄入量，又可满足咸味口感、 实现机体补钾排钠，且可充分发挥柠檬酸钾、牛磺酸功能的。
技术介绍
由于钠是人体不可缺少的生理元素，氯化钠又是唯一咸味纯正的无机化合物，现 行国家标准规定精制食用盐(高钠盐，钠盐）中氯化钠的质量百分比不小于99. 1%。但是，人 体中80%的钠离子存在于细胞外液(血浆和细胞间液)中，如食盐量超过身体生理代谢能力， 就会因钠离子过剩而产生水潴留，从而引起高血压，导致心脑血管疾病等。因氯化钾也是一 种盐类，而钾亦是人体必需的元素，适量摄入钾有降血压、保护血管壁的功能，因此人们以 氯化钠与氯化钾混合制成了低钠盐，国家标准规定低钠盐的质量百分比为氯化钠70%、氯 化钾30%。低钠盐的咸味儿和普通精制盐的咸味儿相差无几，食用低钠盐不但可减少钠离 子的摄入量，而且还解决了人体中钠离子和钾离子平衡的问题。但是，由于氯化钾本身有苦 涩味，而现有低钠盐因过量加入氯化钾直接影响了其口感。因此，尽管食用低钠盐有预防高 血压、保护心脑血管的等诸多好处，但因口感差的原因，很多人还是"因噎废食"地放弃了对 低钠盐的选择。 柠檬酸钾，又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。无臭、清凉、味咸。属咸味剂，可提供机体 所需柠檬酸，平衡机体酸碱体质，预防肿瘤等疾病发生率，预防和化解尿路结石。研究发现 尿中的酸碱值和柠檬酸值与尿路结石的形成有非常密切的关系。在酸性尿液（pH〈5. 5)中， 尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸结石；尿路结石病人尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬酸钾 可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的PH值，故对于尿酸结石，低柠檬酸钙结石症和肾小管 中毒症引起的钙结石症有非常显着的治疗效果。 牛磺酸，又名2-氨基乙烷亚磺酸，是细胞内含量最高的游离氨基酸。研究证明它 具有平衡细胞渗透压、维持细胞膜稳定性、调节细胞钙稳态和对抗氧自由基损伤等细胞保 护作用。牛磺酸的主要药理作用活性有：A、解热、镇痛、消炎；B、镇静、安神；C、保护细胞膜、 保肝利胆；D、抗病毒、抗病原菌；E、解毒、解化学中毒、预防中毒等。牛磺酸的主要生理调节 作用有：F、促进大脑发育，调节神经传导，改善脑功能，抑制和治疗老年性痴呆；G、提高机 体特异性和非特异性免疫；H、增强和改善视力，维持视觉功能；I、促进营养物质钙、脂类、 维生素的吸收；J、改善儿童厌食和睡眠不良，促进儿童生长发育。由于人体合成牛磺酸的半 胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。可是， 大多数人并不了解食物中牛磺酸的含量且不会刻意进行补充，因此导致许多人机体内牛磺 酸含量不足，影响健康。
技术实现思路
本专利技术是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种既可减少钠离子摄 入量，既可满足咸味口感、补钾排钠，且可充分发挥柠檬酸、牛磺酸功能的功能性低钠盐及 其生产方法。 本专利技术的技术解决方案是：一种功能性低钠盐，将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸均匀 附着在氯化钠晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠 檬酸钾10%、牛磺酸5~8%。 -种上述功能性低钠盐的生产方法，按如下步骤进行：取氯化钠送入沸腾制粒干 燥机，干燥至水分质量百分比为2~6% ;再将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸溶解，喷入沸腾制粒 干燥机进行附着，干燥至水分质量百分比为2~6%。 本专利技术是将氯化钠、氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸进行合理配比并通过沸腾制粒干 燥，将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸均匀附着在氯化钠晶体颗粒上。与现有低钠盐相比，以柠 檬酸钾替代了部分氯化钾，不但同样可以实现机体补钾排钠，而且在不减咸的前提下，改善 了苦涩味，解决了人们因口味差而放弃低钠盐的应用，使低钠盐所具有的预防高血压、保护 心脑血管，调节机体酸碱体质的功能得以发挥；本专利技术将牛磺酸与氯化钠、氯化钾及柠檬酸 钾配伍后，具有显著的助咸效果，可以在食用盐的同时补充牛磺酸，避免人体内因牛磺酸不 足而产生的种种生理疾病。【具体实施方式】 实施例1 : 取总质量68%的食用氯化钠，通过沸腾制粒干燥设备进行沸腾干燥，至水分质量百分 比为2-6% ;再取总质量14%的食品级氯化钾、总质量10%的食品级梓檬酸钾及总质量8%的 食品级牛磺酸，混合，溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分水分质量百分比为 2-6%，即为功能性低钠盐。 实施例2 : 取总质量72%的食用加碘或无碘精制氯化钠，通过沸腾制粒干燥设备进行沸腾干燥， 至水分质量百分比为2-6% ;再取总质量10%的食品级氯化钾、总质量10%的食品级柠檬酸 钾及总质量6%的食品级牛磺酸，混合，溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分水 分质量百分比为2-6%，即为功能性低钠盐。 实施例3: 取总质量75%的食用加碘或无碘精制氯化钠，通过沸腾干燥设备进行沸腾干燥，至水 分质量百分比为2-6% ;再取总质量10%的食品级氯化钾、总质量10%的食品级梓檬酸钾及 总质量5%的食品级牛磺酸，溶解、混合，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分水分质 量百分比为2-6%，即为功能性低钠盐。 实验： 以现有标准低钠盐为对照组。 经过多人口感测试，本专利技术实施例1、2、3的咸味超过对照组，可有效减少盐用量， 继而减少钠的摄入量。具体数据如下表。 CN 105124523 A 说明干ι 3/3 页【主权项】1. 一种功能性低钠盐，其特征在于：将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸均匀附着在氯化钠 晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠檬酸钾10%、牛 磺酸5~8%。2. -种如权利要求1所述的功能性低钠盐的生产方法，其特征在于按如下步骤进行： 取氯化钠送入沸腾制粒干燥机，干燥至水分质量百分比为2~6% ;再将氯化钾、柠檬酸钾及 牛磺酸混合，溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分质量百分比为2~6%。【专利摘要】本专利技术公开一种既可减少钠离子摄入量，又可满足咸味口感、实现机体补钾排钠且可充分发挥柠檬酸钾、牛磺酸功能的。采取附着方法将功能因子均匀的附着在氯化钠晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠檬酸钾10%、牛磺酸5~8%；生产方法按如下步骤进行：取氯化钠送入沸腾制粒干燥机，干燥至水分质量百分比为2~6%；再将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸溶解，喷入沸腾制粒干燥机进行附着，干燥至水分质量百分比为2~6%。【IPC分类】A23L1/304, A23L1/237, A23L1/305【公开号】CN105124523【申请号】CN201510522253【专利技术人】韩福山 【申请人】大连绿膳源科技有限公司【公开日】2015年12月9日【申请日】2015年8月24日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种功能性低钠盐，其特征在于：将氯化钾、柠檬酸钾及牛磺酸均匀附着在氯化钠晶体颗粒上，所述各组分的质量百分比是氯化钠68~75%、氯化钾10~14%、柠檬酸钾10%、牛磺酸5~8%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩福山，
申请(专利权)人：大连绿膳源科技有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21