【技术实现步骤摘要】
酥脆豆腐本专利技术专利--酥脆豆腐，公开了一种豆腐深加工技术，属食品加工
豆腐是深受人们喜爱的传统食品，但由于它易碎、易腐，不宜于包装运输，不适应大市场流通，其商品价值深受局限。本专利技术的目的是公开一种酥脆豆腐制品技术，克服豆腐的上述弱点，使之商业价值大增。本专利技术特征在于：采用冷冻脱水方法，将豆腐加工成海绵状，进行调味、灭菌、干燥、处理，制成酥脆豆腐系列食品。本专利技术专利实施工艺过程如下：将豆腐加工成产品的期望形状，进行冷冻-解冻-脱水处理，制成海绵状豆腐原料。对海绵状原料进行调味、干燥、灭菌防腐包装即制成。采用本专利技术制作的豆腐制品，调味品易于立体渗透、保持，又不破坏豆腐的固有营养成份。膨松酥脆，味道足，口感好，是优异的高蛋白营养型小食品。适应了当今人们追求天然，素淡，营养的饮食时尚，具有广阔的市场前景。
【技术保护点】
一种酥脆豆腐制品制做工艺，其特征在于：采用冷冻脱水的方法，将豆腐加工成海绵状，进行调味、灭菌、干燥处理，制成酥脆豆腐系列食品。
【技术特征摘要】
1．一种酥脆豆腐制品制做工艺，其特征在于：采用冷冻脱水的方法，将...
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