蜜茶及其制备方法技术

本发明专利技术具体公开一种蜜茶及其制备方法，蜜茶由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5％的红心歪尾铁观音春茶按下列重量百分比混合发酵配制而成：野生冬蜜70％～80％、红心歪尾铁观音春茶20％～30％；蜜茶制备方法包括备蜜、备茶、蜜茶混合、静置发酵及翻缸等步骤，其中备茶步骤中包括三次烘焙。采用本发明专利技术制得的蜜茶品质稳定、口感醇厚、韵味十足，具改善消化和代谢状况作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶饮品
，尤其涉及一种。
技术介绍
茶叶中含有多种对人体有益的矿物质，如茶多酚、儿茶素及多种氨基酸等成分，茶叶能促进消化，生津止渴；蜜糖可补充钙，铁，镁，锌等微量元素及C，B2和乳酸，氨基酸等，而且能改善消化和代谢状况，调理肠胃，治疗痢疾，美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效；在炎热的夏天适当喝蜜茶能防暑解暑、缓解喉咙疼痛、通气。为了顺应市场消费的需要，丰富多种茶饮品口味，本案因此而生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蜜茶，品质稳定、口感醇厚、韵味十足，具改善消化和代谢状况作用。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是:蜜茶，由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5%的红心歪尾铁观音春茶按下列重量百分比混合发酵配制而成:野生冬蜜70%?80%、红心歪尾铁观音春茶20%?30%。优选地，该蜜茶由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5%的红心歪尾铁观音春茶按下列重量百分比混合发酵配制而成:野生冬蜜75%，红心歪尾铁观音春茶25%。优选地，所述红心歪尾铁观音春茶的原料采自五年以上红心歪尾老枞。本专利技术的另一目的在于提供一种用于制备具品质稳定、口感醇厚、韵味十足，可改善消化和代谢状况作用的蜜茶的制备方法。其采用的具体步骤为:备蜜:选用野生冬蜜，去杂质，去水分，制得波美度不低于40.5度的野生冬蜜，储存于陶瓷罐内，利于保证品质；备茶:选用红心歪尾铁观音春茶叶，经采青一萎凋一凉青一做青一杀青一包揉塑形一三次烘焙而制得含水率低于5%的红心歪尾铁观音春茶粒，三次烘焙后降至室温并封装存放在阴凉干燥常温室内至少5天。混合蜜与茶:先将预先备好的茶粒按重量百分比20%?30%倒入小型陶瓷罐底，再将备好的野生冬蜜按重量百分比70%?80%倒入同一陶瓷罐内，用木棒用力搅拌均匀，使得茶粒与野生冬蜜混合形成蜜茶混合物，再倒入陶瓷大缸，重复多次，直至陶瓷大缸装满；静置存储:将封装有蜜茶混合物的大缸放置于避光、阴凉、干燥的环境中，连续存放6?30年，期间多次翻缸，直至茶与蜜完全融合，形成蜜茶，并用铝箔纸进行包装。优选地，前三年的每年大暑前后的晴朗天气进行翻缸一次；三年后，视情况3年?5年翻缸一次；每次翻缸均应杜绝水进入。优选地，所述三次烘焙均使用炭火，具体为:—次烘焙:在五月下旬的晴朗天气，将新鲜春茶在105°C的条件下烘烤10小时后，立即升温至125°C进行烘烤2小时，然后降温，待茶叶降至室温后封装存放在阴凉干燥常温的室内；二次烘焙:在九月下旬的晴朗天气，将上述同一批茶叶在108°C的条件下烘烤8小时后，立即升温至115°C进行烘烤2小时，然后降温，待茶叶降至室温后封装存放在阴凉干燥常温的室内；三次烘焙:在冬至后的晴朗天气，将上述同一批茶叶在110?120°C烘烤10小时?15小时，紧接着升温至128°C再烘烤50分钟，然后降温，待茶叶降至室温后封装存放在阴凉干燥常温的室内；优选地，所述降至室温采用温湿度控制器，降温速率为每小时降低10°C?15°C。与现有技术相比本专利技术的有益效果:本专利技术采用波美度不低于40.5度的野生冬蜜和水分率5%以下的红心歪尾铁观音春茶混合发酵制成，品质稳定，口感醇厚、韵味十足、老少皆宜，具改善消化和代谢状况作用，润肺益肾，防止便秘，增强免疫力，防暑，降火，杀菌止痢等功效。另采用三次烘焙春茶的目的是使经过长时间炭烘的茶叶含水量大大降低，有利于储存，同时保证茶叶内各有效成分不被破坏，鲜润活气，形绿、味鲜、香浓，且经过炭烘可以增强茶叶的醇香风味。【附图说明】图1为本专利技术的工艺流程图。【具体实施方式】本专利技术提供一种蜜茶，由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5%的红心歪尾铁观音春茶按下列重量百分比混合发酵配制而成:野生冬蜜70%?80%、红心歪尾铁观音春茶20%?30%。本专利技术同时还提供一种制得上述蜜茶的制备方法，具体步骤包括备蜜、备茶、混合蜜与茶、静置存储发酵，直至蜜茶完全融合后用铝箔纸包装。本专利技术提供以下几个【具体实施方式】:实施例一:本实施例一提供一种蜜茶，由波美度为40.5度的野生冬蜜和含水率为4.5%的红心歪尾铁观音春茶按下列重量百分比混合发酵配制而成:野生冬蜜70% ;红心歪尾铁观音春茶30%。具体的蜜茶制备工艺为如下:备蜜:选用野生冬蜜，去杂质，去水分，制得波美度为40.5度的野生冬蜜，储存于陶瓷罐内，利于保证品质。备茶:选用红心歪尾铁观音春茶叶，优选采自五年以上红心歪尾桃老枞，经采青一萎凋一凉青一做青一杀青一包揉塑形一三次烘焙而制得含水率为4.5%的红心歪尾铁观音春茶粒，三次烘焙后降至室温并封装存放在阴凉干燥常温室内至少5天。混合蜜与茶:先将预先备好的茶粒按重量百分比30%倒入陶瓷罐底，再将备好的野生冬蜜按重量百分比70%倒入同一陶瓷罐内，用木棒用力搅拌均匀，使得茶粒与野生冬蜜混合形成蜜茶混合物，再倒入陶瓷大缸，重复多次后，将陶瓷大缸装满。静置存储:将封装有蜜茶混合物的大缸放置于避光、阴凉、干燥的环境中，连续存放6?30年，期间多次翻缸(即将蜜茶上翻下、下翻上)，每次翻缸均应杜绝水进入。前三年的每年大暑前后的晴朗天气进行翻缸一次，三年后视情况3年?5年翻缸一次，直至茶与蜜完全融合，形成蜜茶，并用铝箔纸进行包装，防止蜜茶泄露并隔绝空气，保证品质，易储存。在本实施例一中，在本实施例中所述采青、萎凋、凉青、做青、杀青、包揉塑形等工艺步骤均为本领域常规制茶工艺，在此不再赘述。而所述三次烘焙步骤具体为:第一次烘焙在五月下旬的晴朗天气，将新鲜春茶在105°C的下烘烤10小时后，立即升温至125°C进行烘烤2小时，然后降温，待茶叶降至室温后封装存放在阴凉干燥常温的室内；第二次烘烤在九月下旬的晴朗天气，将上述同一批茶叶在108°C的条件下烘烤8小时后，立即升温至115°C再烘烤2小时，然后降温，待茶叶降至室温后封装存放在阴凉干燥常温的室内；同一批茶叶第三次烘烤在冬至后的晴朗天气，在110?120°C烘烤10小时?15小时，紧接着升温至128°C再烘烤50分钟，待茶叶降至室温后封装存放在阴凉干燥常温的室内。上述三次烘焙茶叶均使用炭火，三次烘焙后使茶叶含水率为4.5%。实施例二:本实施例二提供一种蜜茶，由波美度为40.5度的野生冬蜜和含水率为4.5%的红心歪尾铁观音春茶按下列重量百分比混合发酵配制而成:野生冬蜜80% ;红心歪尾铁观音春茶20%。具体的蜜茶制备工艺为如下:备蜜:选用野生冬蜜，去杂质，去水分，制得波美度为40.5度的野生冬蜜，储存于陶瓷罐内，利于保证品质。备茶:选用红心歪尾铁观音春茶叶，优选采自五年以上红心歪尾桃老枞，经采青一萎凋一凉青一做青一杀青一包揉塑形一三次烘焙而制得含水率为4.5%的红心歪尾铁观音春茶粒，三次烘焙后降至室温并封装存放在阴凉干燥常温室内至少5天。混合蜜与茶:先将预先备好的茶粒按重量百分比20%倒入陶瓷罐底，再将备好的野生冬蜜按重量百分比80%倒入同一陶瓷罐内，用木棒用力搅拌均匀，使得茶粒与野生冬蜜混合形成蜜茶混合物，再倒入陶瓷大缸，重复多次后，将陶瓷大缸装满。静置存储:将封装有蜜茶混合物的大缸放置于避光、阴凉、干燥的环境中，连续存放6?30年，期间多次翻缸(即将蜜茶上翻下、下翻上)，每次翻缸均应杜绝水进入当前第1本文档来自技高网...

【技术保护点】
蜜茶，其特征在于，由波美度不低于40.5度的野生冬蜜和含水率低于5％的红心歪尾铁观音春茶按下列重量百分比混合发酵配制而成：野生冬蜜70％～80％、红心歪尾铁观音春茶20％～30％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林阳顺，王启灿，王启煌，王启联，王启阳，
申请(专利权)人：福建日春实业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35