本发明专利技术公开了一种花菇保健罐头的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料—浸泡—清洗—切丝—调煮—包装—封口—杀菌—冷却—存放—检验—包装—成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品具花菇特有的香味及辅料香气，香味浓郁，辣、鲜、甜等滋味悠长，咸淡适口，风味独特宜人；本产品有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、I丐、憐、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。新鲜的花菇在空气中容易氧化，不易贮藏，用于加工成花菇保健罐头可实现对花菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决花菇不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种花燕保健Si头的制作方法，其特征在于:米用选料一浸泡一清洗一切丝一调煮一包装一封口一杀菌一冷却一存放一检验一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料、处理:选取无霉变、无泥杂的鲜花菇，用水清洗后再放入清水浸泡5小时，将菇切成I厘米的丝条，沥去清水备用； (2)调煮:先将花生油入锅烧，依次加入盐巴、水、辣椒粉、酱油、陈皮、肉桂粉，烧开后再加入花菇丝，边加热边搅拌煮25分钟，直至汤汁近干时出锅装袋； (3)包装、封口:采用复合蒸煮袋包装，外套彩印塑料袋；每袋装450克，装好后略压实，压出多于空气，采用真空封口机封口 ； (4)杀菌、冷却、存放:将已封口的袋装产品装入卧式蒸汽杀菌锅中，蒸汽压力为0.05兆帕，112°C，保压10分钟后冷却；冷却出锅的成品经风干后外套上彩印塑料袋再封口，在常温下保存2-3天； (5)检验、包装:对存放的成品进行检验，查看有否漏袋现象，并开袋抽检制品的风味，合格后即可装箱入库后出厂。有益效果:本专利技术产品具花菇特有的香味及辅料香气，香味浓郁，辣、鲜、甜等滋味悠长，咸淡适口，风味独特宜人；本产品有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)选料、处理:选取无霉变、无泥杂的鲜花菇，用水清洗后再放入清水浸泡5小时，将菇切成5厘米的丝条，沥去清水备用；将少许金针菇洗净切成小段加入； (2)调煮:先将植物油入锅烧，依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料，烧开后再加入花菇丝，边加热边搅拌煮30分钟，直至汤汁近干时出锅装袋； (3)包装、封口:一般采用复合蒸煮袋包装，外套彩印塑料袋；每袋装200克，装好后略压实，压出多于空气，采用真空封口机封口 ； (4)杀菌、冷却、存放:将已封口的袋装产品装入卧式蒸汽杀菌锅中，蒸汽压力为0.25兆帕，130°C，保压30分钟后冷却；冷却出锅的成品经风干后外套上彩印塑料袋再封口，在常温下保存5-7天； (5)检验、包装:对存放5-7天的成品进行检验，查看有否漏袋现象，并开袋抽检制品的风味，合格后即可装箱入库后出厂。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)选料、处理:选取无霉变、无泥杂的鲜花菇，用水清洗后再放入清水浸泡5小时，将菇切成5厘米的丝条，沥去清水备用； (2)调煮:先将植物油入锅烧，依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料，烧开后再加入花菇丝，在加入0.2%浓度的柠檬酸，边加热边搅拌煮30分钟，直至汤汁近干时出锅装袋； (3)包装、封口:一般采用复合蒸煮袋包装，外套彩印塑料袋；每袋装200克，装好后略压实，压出多于空气，采用真空封口机封口 ； (4)杀菌、冷却、存放:将已封口的袋装产品装入卧式蒸汽杀菌锅中，蒸汽压力为0.25兆帕，130°C，保压30分钟后冷却；冷却出锅的成品经风干后外套上彩印塑料袋再封口，在常温下保存5-7天； (5)检验、包装:对存放5-7天的成品进行检验，查看有否漏袋现象，并开袋抽检制品的风味，合格后即可装箱入库后出厂。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种花燕保健Si头的制作方法，其特征在于:米用选料一浸泡一清洗一切丝一调煮一包装一封口一杀菌一冷却一存放一检验一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料、处理:选取无霉变、无泥杂的鲜花菇，用水清洗后再放入清水浸泡5小时，将菇切成I厘米的丝条，沥去清水备用； (2)调煮:先将花生油入锅烧，依次加入盐巴、水、辣椒粉、酱油、陈皮、肉桂粉，烧开后再加入花菇丝，边加热边搅拌煮25分钟，直至汤汁近干时出锅装袋； (3)包装、封口:采用复合蒸煮袋包装，外套彩印塑料袋；每袋装450克，装好后略压实，压出多于空气，采用真空封口机封口 ； (4)杀菌、冷却、存放:将已封口的袋装产品装入卧式蒸汽杀菌锅中，蒸汽压力为0.05兆帕，112°C，保压10分钟后冷却；冷却出锅的成品经风干后外套上彩印塑料袋再封口，在常温下保存2-3天； (5)检验、包装:对存放的成品进行检验，查看有否漏袋现象，并开袋抽检制品的风味，合格后即可装箱入库后出厂。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料—浸泡—清洗—切丝—调煮—包装—封口—杀菌—冷却—存放—检验—包装—成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品具花菇特有的香味及辅料香气，香味浓郁，辣、鲜、甜等滋味悠长，咸淡适口，风味独特宜人；本产品有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。【IPC分类】A23L1/28, A23B7/00【公开号】CN105124559【申请号】CN201510577021【专利技术人】周家勃 【申请人】周家勃【公开日】2015年12月9日【申请日】2015年9月13日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种花菇保健罐头的制作方法，其特征在于：采用选料—浸泡—清洗—切丝—调煮—包装—封口—杀菌—冷却—存放—检验—包装—成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、处理：选取无霉变、无泥杂的鲜花菇，用水清洗后再放入清水浸泡5小时，将菇切成1厘米的丝条，沥去清水备用；（2）调煮：先将花生油入锅烧，依次加入盐巴、水、辣椒粉、酱油、陈皮、肉桂粉，烧开后再加入花菇丝，边加热边搅拌煮25分钟，直至汤汁近干时出锅装袋；（3）包装、封口：采用复合蒸煮袋包装，外套彩印塑料袋；每袋装450克，装好后略压实，压出多于空气，采用真空封口机封口；（4）杀菌、冷却、存放：将已封口的袋装产品装入卧式蒸汽杀菌锅中，蒸汽压力为0.05兆帕，112℃，保压10分钟后冷却；冷却出锅的成品经风干后外套上彩印塑料袋再封口，在常温下保存2‑3天；（5）检验、包装：对存放的成品进行检验，查看有否漏袋现象，并开袋抽检制品的风味，合格后即可装箱入库后出厂。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周家勃，
申请(专利权)人：周家勃，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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