有色蔬菜面条及制法制造技术

本发明专利技术涉及一种有色蔬菜面条及制法。有色蔬菜面条包含黄色面条、绿色面条。黄色面条是以黄颜色或黄红颜色的粮食制粉与小麦粉为主要粉料，以胡萝卜或西红柿制成浆和面，机制而成。绿色面条以绿颜色的粮食制粉与小麦粉为主要粉料，以油菜或芹菜及香菜等绿色蔬菜制成浆和面，机制而成。黄色面条、绿色面条包成小扎时，分混装单装两种，小扎以纸包避光，几小扎为一打装塑料袋真空密封。有色蔬菜面条营养丰富，色香味俱佳，耐贮放，经济实惠大众化。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
有色蔬菜面条及制法本专利技术涉及一种营养丰富色香味俱佳的有色蔬菜面条及制法。目前，市面上面粉为主料制成的面条虽花样繁多，但都是一般意义上的配料添加，其风味、品质的特色不够鲜明，难以令人关注引发食用热情，其商品积极意义不大，不能在真正的意义上形成新的面条品种，提高面条的档次。本专利技术的目的：是提供一种营养丰富、色香味俱佳，且可按需求进行选用组合的有色蔬菜面条及配制方法。本专利技术的目的是这样实现的：以黄豆粉、黄红色的粘玉米粉、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜胡萝卜或西红柿等黄红色的蔬菜制成浆和面，机制成黄色面条。其主要粉料配比可按风味特色要求而定，一般为黄豆粉8％～15％、黄红色粘玉米粉3％～5％、淀粉1％～2％、小麦粉78％～88％左右。以青大豆(一种绿色大豆)粉(绿色)或黑豆(脱皮后为绿色)粉(绿色)、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜油菜或芹菜或香菜等绿色蔬菜制成浆和面，机制成绿色面条。其主要粉料的比例可按风味特色要求而定，一般为青大豆粉或黑豆粉8％～15％、淀粉1％～2％、小麦粉83％～91％左右。黄色面条绿色面条在包装成小扎时，分混装与单装两种，将绿色面条与黄色面条混包在一扎内，为混装；将黄色面条绿色面条按所含蔬菜的种类分别单包成扎为单装。每小扎以纸包避光，将几小扎为一打装入塑料袋真空密封以减弱氧化速度，保护面条的维生素及颜色。由于采用了上述方案，蔬菜颜色与所用粮食制粉的颜色相结合，蔬菜营养丰富与豆制粉的高蛋白相结合，蔬菜的鲜味与豆制粉的香味相结合，如此色香味与营养成份相辅相成，相得益彰。且可按口味营养需求，对含不同蔬菜成份的面条进行选用组合。经济实惠大众化。

【技术保护点】
一种有色蔬菜面条及制法，以小麦粉为必要成份机制而成，其特征是：由黄色面条、绿色面条构成；黄色面条是以黄豆粉、黄红色的粘玉米粉、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜胡萝卜或西红柿制成浆和面，机制而成；主要粉料比例根据风味特色要求而定，一般为黄豆粉８％～１５％、红黄色粘玉米粉３％～５％、淀粉１％～２％、小麦粉７８％～８８％左右；绿色面条是以青大豆粉或黑豆粉、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜油菜或芹菜或香菜等绿色蔬菜制成浆和面，机制而成；主要粉料的比例随风味特色要求而定，一般为青大豆粉或黑豆粉８％～１５％、淀粉１％～２％、小麦粉８３％～９１％左右；黄色面条、绿色面条在包装成小扎时，分混装单装两种，将黄色面条与绿色面条混包在一扎内为混装，将黄色面条、绿色面条按所含蔬菜种类分别单包为单装；每小扎以纸包避光，将几小扎为一打，装入塑料袋真空密封。

【技术特征摘要】
一种有色蔬菜面条及制法，以小麦粉为必要成份机制而成，其特征是：由黄色面条、绿色面条构成；黄色面条是以黄豆粉、黄红色的粘玉米粉、淀粉、小麦粉为主要粉料，以鲜胡萝卜或西红柿制成浆和面，机制而成；主要粉料比例根据风味特色要求而定，一般为黄豆粉8％～15％、红黄色粘玉米粉3％～5％、淀粉1％～2％、小麦粉78％～88％左右；绿色面条是以青大豆粉或黑豆粉、淀粉、小麦粉为主...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨林，
申请(专利权)人：杨林，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]