本发明专利技术公开了一种口感好营养丰富的红枣面包，包括如下重量份原料：糖：15-30份；蜂蜜：5-10份；面包粉：100-125份；酵母：0.6-1.5份；糕点粉：8-15份；盐：2-3份；水：40-60份；奶油：10-20份；去核红枣：40-70份，核桃仁：10-20份。本发明专利技术提供的一种口感好营养丰富的红枣面包，具有营养丰富、酸甜可口、口感好的优点；通过先制备枣汁，再与面包粉一起和面，使其味道相糅合，并在二次和面时加入面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁与枣汁搅拌，使其营养更加丰富。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及面包制备
，尤其涉及一种口感好营养丰富的红枣面包。
技术介绍
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。但是，红枣大量食用就会造成人们胃部不适，影响人们对红枣营养的吸收。
技术实现思路
基本
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种口感好营养丰富的红枣面包。本专利技术提出的一种口感好营养丰富的红枣面包，包括如下重量份原料: 糖:15-30份;蜂蜜:5-10份；面包粉=100-125份;酵母:0.6-1.5份；糕点粉:8-15份；盐:2-3份；水:40-60份；奶油:10-20份；去核红枣:40-70份，核桃仁:10-20份； 其制作流程包括如下: 51、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗，清洗后放入装枣容器中，开水烫枣1-2min，再向装枣容器中加入3-4kg纯水； 52、制枣汁:向SI中的纯水中加入糖和蜂蜜，25-38°C静置5_7天，且每天摇晃1_3次，得到率汁； 53、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面，放置l_3h，湿度设置为60-80%，温度设置为20-30°C ； 54、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面； 55、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯；56、将S5中的面包坯再次发酵l_2h，湿度设置为70-90%，温度设置为30_50°C； 57、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得红枣面包，并对红枣面包进行真空包装。优选地，红率面包包括如下重量份原料:糖:22-27份；蜂蜜:6-8份；面包粉:110-115份；酵母:0.9-1.2份；糕点粉:10-12份；盐:2.2-2.6份；水:50-56份；奶油:I1-15份；去核红枣:60-65份，核桃仁:15-17份。优选地，红枣面包包括如下重量份原料:糖:24份；蜂蜜:7份；面包粉:113份；酵母:1.1份；糕点粉:11份；盐:2.3份；7X:52份；奶油:13份；去核红枣:62份，核桃仁:16份。优选地，制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.5_1.2 ο本专利技术提供的一种口感好营养丰富的红枣面包，具有营养丰富、酸甜可口、口感好的优点；通过先制备枣汁，再与面包粉一起和面，使其味道相糅合，并在二次和面时加入面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁与枣汁搅拌，使其营养更加丰富。【具体实施方式】下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1 本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包，包括如下重量份原料:糖:15份；蜂蜜:5份；面包粉:100份；酵母:0.6份；糕点粉:8份；盐:2份冰:40份；奶油:10份；去核红枣:40份，核桃仁:10份。其制作流程包括如下: 51、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗，清洗后放入装枣容器中，开水烫枣l-2min，再向装枣容器中加入3-4kg纯水； 52、制枣汁:向SI中的纯水中加入糖和蜂蜜，25-38°C静置5_7天，且每天摇晃1_3次，得到率汁； 53、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面，放置l_3h，湿度设置为60-80%，温度设置为20-30°C ； 54、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面； 55、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯； 56、将S5中的面包坯再次发酵l_2h，湿度设置为70-90%，温度设置为30_50°C；57、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得红枣面包，并对红枣面包进行真空包装。本实施例中，制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.5o实施例2 本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包，包括如下重量份原料:糖:22份；蜂蜜:6份；面包粉:110份；酵母:0.9份;糕点粉:10份；盐:2.2份;水:50份；奶油:11份;去核红枣:60份，核桃仁:15份。其制作流程包括如下: 51、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗，清洗后放入装枣容器中，开水烫枣l-2min，再向装枣容器中加入3-4kg纯水； 52、制枣汁:向SI中的纯水中加入糖和蜂蜜，25-38°C静置5_7天，且每天摇晃1_3次，得到率汁； 53、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面，放置l_3h，湿度设置为60-80%，温度设置为20-30°C ； 54、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面； 55、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯； 56、将S5中的面包坯再次发酵l_2h，湿度设置为70-90%，温度设置为30_50°C； S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得红枣面包，并对红枣面包进行真空包装。本实施例中，制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.7 ο实施例3 本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包，包括如下重量份原料:糖:24份；蜂蜜:7份；面包粉:113份；酵母:1.1份;糕点粉:11份；盐:2.3份;水:52份；奶油:13份;去核红枣:62份，核桃仁:16份。其制作流程包括如下: 51、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗，清洗后放入装枣容器中，开水烫枣l-2min，再向装枣容器中加入3-4kg纯水； 52、制枣汁:向SI中的纯水中加入糖和蜂蜜，25-38°C静置5_7天，且每天摇晃1_3次，得到率汁； 53、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面，放置l_3h，湿度设置当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种口感好营养丰富的红枣面包，其特征在于，包括如下重量份原料：糖：15‑30份；蜂蜜：5‑10份；面包粉：100‑125份；酵母：0.6‑1.5份；糕点粉：8‑15份；盐：2‑3份；水：40‑60份；奶油：10‑20份；去核红枣：40‑70份，核桃仁：10‑20份；其制作流程包括如下：S1、洗红枣：将去核红枣用浓度为75‑80%酒精清洗，清洗后放入装枣容器中，开水烫枣1‑2min，再向装枣容器中加入3‑4kg纯水；S2、制枣汁：向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜，25‑38℃静置5‑7天，且每天摇晃1‑3次，得到枣汁；S3、一次和面：面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面，放置1‑3h,湿度设置为60‑80%，温度设置为20‑30℃；S4、再次和面：将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面；S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯；S6、将S5中的面包坯再次发酵1‑2h，湿度设置为70‑90%，温度设置为30‑50℃；S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得红枣面包，并对红枣面包进行真空包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：达成兵，
申请(专利权)人：哈密市爱诚食品加工厂，
类型：发明
国别省市：河南;41
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