一种具有保健功能的棉花糖制造技术

本发明专利技术公开了一种具有保健功能的棉花糖，由以下原料组成：大豆低聚糖、玉米淀粉、果葡糖浆、马铃薯变性淀粉、普洱茶、山楂叶、红曲、银杏叶、水。本发明专利技术提供的一种具有保健功能的棉花糖，富有茶香，甜度适中，组织细腻，蓬松柔软，既有咀嚼感又极易融化；以大豆低聚糖和果葡糖浆代替白砂糖，既能使棉花糖甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，更加安全健康；山楂叶和银杏叶加水反复打浆提取，普洱茶和红曲经加热超声法提取，提取率高，速度快，提高了工作效率；普洱茶减肥和降“三高”的效果显著，而且可以抗癌、抗衰老，肥胖和“三高”人群可以放心食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及一种棉花糖，尤其涉及一种具有保健功能的棉花糖。
技术介绍
棉花糖作为一种休闲食品，深受人们喜爱。棉花糖有两种:一种是软性糖果，也就是本专利技术所涉及的，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名；另一种是特色甜食，将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。棉花糖性温，味甘；可解毒，补充能量；能够治疗和缓解脾虚、脂肪代谢障碍、蛋白质-能量营养不良、肝气不足、轻度中毒。目前棉花糖的生产技术成熟，口味纯正，但是由于糖分等含量较大，热量过高，多食则容易产生肥胖，因此限制了肥胖及“三高”人群食用棉花糖。现代医学的研究表明，普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种具有保健功能的棉花糖。—种具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料组成:大豆低聚糖60~80、玉米淀粉20~25、果葡糖浆1~3、马铃薯变性淀粉20~25、普洱茶15~20、山楂叶6~8、红曲4~6、银杏叶 3~5、水 80~100。—种具有保健功能的棉花糖的制作方法，其具体步骤为: (1)将山楂叶和银杏叶洗净，加1~2倍量的水打浆，离心，收集上清液，向得到的沉淀中加水，继续打浆，离心，收集上清液，直至上清液为无色，将上清液合并，冷冻干燥；在步骤中每次加水量相同； (2)向普洱茶和红曲中加入2~3倍量的80~90°C的热水，超声10~15分钟，过滤，得提取液，重复提取2~3次，合并提取液，喷雾干燥；提取过程中每次加水量相同； (3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至80~85°C，保温30~40分钟； (4)向步骤3)的产物中加入大豆低聚糖和果葡糖浆，80~85°C不断搅拌20~30分钟； (5)待温度降至52~55°C，加入步骤I)的产物和步骤2)的产物，搅拌均匀； (6)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型； (7)出料，包装。山楂叶，酸，平。归肝经。活血化瘀，理气通脉，化浊降脂。用于气滞血瘀，胸痹心痛，胸闷憋气，心悸健忘，眩晕耳鸣，高脂血症。红曲，甘，微温。归脾、大肠、肝经。活血祛瘀，健脾消食，化浊降脂。用于跌打损伤，饮食积滞，赤白下病，尚脂血症。银杏叶，甘、苦、湿，平。归心、肺经。活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降脂。用于瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症。本专利技术的优点是:本专利技术提供的一种具有保健功能的棉花糖，富有茶香，甜度适中，组织细腻，蓬松柔软，既有咀嚼感又极易融化；以大豆低聚糖和果葡糖浆代替白砂糖，既能使棉花糖甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；以马铃薯变性淀粉代替明胶，更加安全健康；山楂叶和银杏叶加水反复打浆提取，普洱茶和红曲经加热超声法提取，提取率高，速度快，提高了工作效率；普洱茶减肥和降“三高”的效果显著，而且可以抗癌、抗衰老，肥胖和“三高”人群可以放心食用。 本专利技术中的银杏叶有轻微毒性，在【中国药典】中记载，银杏叶实邪者慎用，因此银杏叶单独使用并不能适合所有人，有可能会产生副作用，在本专利技术中，通过将银杏叶、山楂叶、红曲、普洱茶等配伍使用，经过本专利技术的方法进行处理，在提升降压、降脂、抗衰老等功效的同时，消除了药物的副作用，经过在使用人群中广泛验证，食用者没有产生副作用。经验证，本专利技术的棉花糖在食用时，对“三高”具有很好的调节作用，经常食用不会对“三高”患者产生危害，还具有减轻“三高”症状的作用。【具体实施方式】下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1 一种具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料组成:大豆低聚糖60、玉米淀粉20、果葡糖浆1、马铃薯变性淀粉20、普洱茶15、山楂叶6、红曲4、银杏叶3、水80。—种具有保健功能的棉花糖的制作方法，其具体步骤为: (1)将山楂叶和银杏叶洗净，加I倍量的水打浆，离心，收集上清，向得到的沉淀中加水，继续打浆，离心，收集上清，直至上清液为无色，将上清合并，冷冻干燥； (2)向普洱茶和红曲中加入2倍量的80°C的热水，超声10分钟，过滤，得提取液，重复提取2次，合并提取液，喷雾干燥； (3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至80°C，保温30分钟； (4)向3)中加入大豆低聚糖和果葡糖浆，80°C不断搅拌20分钟； (5)待温度降至52°C，加入I)和2)，搅拌均匀； (6)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型； (7)出料，包装。实施例2 一种具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料组成:大豆低聚糖70、玉米淀粉23、果葡糖浆2、马铃薯变性淀粉23、普洱茶17、山楂叶7、红曲5、银杏叶4、水90。，其具体步骤为: (1)将山楂叶和银杏叶洗净，加1.5倍量的水打浆，离心，收集上清，向得到的沉淀中加水，继续打浆，离心，收集上清，直至上清液为无色，将上清合并，冷冻干燥； (2)向普洱茶和红曲中加入2.5倍量的85°C的热水，超声13分钟，过滤，得提取液，重复提取2次，合并提取液，喷雾干燥； (3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至83°C，保温35分钟； (4)向3)中加入大豆低聚糖和果葡糖浆，83°C不断搅拌25分钟； (5)待温度降至54°C，加入I)和2)，搅拌均匀； (6)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型； (7)出料，包装。实施例3 一种具有保健功能的棉花糖，由以下重量份的原料组成:大豆低聚糖80、玉米淀粉25、果葡糖浆3、马铃薯变性淀粉25、普洱茶20、山楂叶8、红曲6、银杏叶5、水100。—种具有保健功能的棉花糖的制作方法，其具体步骤为: (1)将山楂叶和银杏叶洗净，加2倍量的水打浆，离心，收集上清，向得到的沉淀中加水，继续打浆，离心，收集上清，直至上清液为无色，将上清合并，冷冻干燥； (2)向普洱茶和红曲中加入3倍量的90°C的热水，超声15分钟，过滤，得提取液，重复提取3次，合并提取液，喷雾干燥； (3)将水加至玉米淀粉和马铃薯变性淀粉中，不断搅拌加热至85°C，保温40分钟； (4)向3)中加入大豆低聚糖和果葡糖浆，85°C不断搅拌30分钟； (5)待温度降至55°C，加入I)和2)，搅拌均匀； (6)按常规棉花糖的生产工艺进行加工成型； (7)出料，包装。棉花糖对减肥情况的影响:将实施例1~3的棉花糖与市售普通棉花糖的减肥效果相比较，随机选择80只日龄达35天以后的小白鼠，称重，记录，随机分成4组，每组20只，分别将实施例的棉花糖和市售普通棉花糖喂于4组小白鼠，将每种棉花糖切碎，每只小白鼠每天喂8克棉花糖和等量的水，喂食棉花糖60天，60天后对每只小白鼠进行称重，记录，计算每只小白鼠体重的变化量，每组取平均值；结果显示实施例1~3的小白鼠体重下降了1.2 + 0.3%，而市售普通棉花糖组的小白鼠体重增加了 2.1 + 0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有保健功能的棉花糖，其特征在于，由以下重量份原料组成：大豆低聚糖60~80、玉米淀粉20~25、果葡糖浆1~3、马铃薯变性淀粉20~25、普洱茶15~20、山楂叶6~8、红曲4~6、银杏叶3~5、水80~100。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周长明，
申请(专利权)人：颍上县好圆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34