一种用于生产核糖核酸蛋白奶的核糖核酸增溶工艺制造技术

一种用于生产核糖核酸蛋白奶的核糖核酸增溶工艺，主要技术特征在于将核糖核酸加到蛋白奶中的核糖核酸增溶工艺，即将大分子的核糖核酸，使用微波干燥机进行干燥脱水，并用微粉机作超微粉碎至２００目以上，制成核糖核酸粉体，然后按核糖核酸粉体∶β－环状糊精∶吐温８０＝１００∶０．３∶０．０２的配比量依次与β－环状糊精和吐温８０混合，能大大的提高核糖核酸在乳化体系中的悬溶性，可广泛应用于软饮料中。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种用于生产核糖核酸蛋白奶的核糖核酸增溶工艺本专利技术涉及核糖核酸营养保健品的生产工艺，尤其是用于生产核糖核酸饮料的核酸增溶工艺。核糖核酸的分子量很大，即使高纯度的精品，只有在PH＞6.5时，核糖核酸才能部分溶解于水，这就给核糖核酸制作饮料造成难以克服的困难，而且碱性液体不但影响营养饮料的口感，还不利于常用防腐剂发挥防腐作用。目前市售的核酸饮料制品，受上述原因影响，多采用将提取的核酸应用于豆制品或直接食用含有核酸的食品，造成核酸制品疗效低、口感差等的缺陷；还有如专利局1998年6月3日公开的公开号为CN1183278A的“一种核酸口服液及其制备方法”，它为了强化核酸的溶解度，采用氢氧化钠调节PH值，并使核糖核酸转变成钠盐，利用核糖核酸钠盐溶解度大的特点来提高核酸的溶解度。具有较高的疗效，但其核糖核酸的溶解度还不是很理想，而且这种工艺受PH值的影响，只能适用于酸性环境中应用。上面所说的还只是将核糖核酸悬溶于水溶液中，它所面临的困难比将核糖核酸悬溶在乳化体系中还要简易得多，本专利技术正是针对核糖核酸难以悬溶在乳化体系如蛋白奶等的问题而提出的。本专利技术的目的在于克服上述缺陷而提供一种新的核糖核酸增溶工艺，该工艺能大大的提高核糖核酸在乳化体系如蛋白奶中的悬溶性且不需调节PH值，操作方便。本专利技术的上述目的是通过这样的技术方案来实现的，即本专利技术-->包括公知的蛋白奶的生产工艺和将本专利技术所说的核糖核酸加到蛋白奶中的核糖核酸增溶工艺，该核糖核酸增溶工艺主要包括如下步骤：1 将大分子的核糖核酸，使用微波干燥机进行干燥脱水；2 将经过微波处理的所述核糖核酸，用微粉机作超微粉碎，制成核糖核酸粉体备用；3 取上述核糖核酸粉体，依次与β-环状糊精和吐温80混合。所述核糖核酸用微波干燥至使其含水量达到＜5％。所述核糖核酸粉体是经微粉机粉碎至200目以上，并筛选取粒径＜3微米的粉体。所述核糖核酸粉体与β-环状糊精、吐温80之间的配比量为核糖核酸粉体∶β-环状糊精∶吐温80＝100∶0.3∶0.02。本专利技术采用上述技术方案，将大分子核糖核酸超微粉化，并以高亲水亲油平衡值(HLB)的表面活性剂吐温80增溶，可大大地增加核酸在乳化饮料中的悬溶性，并能避免在乳化饮料中发生絮凝或沉淀，充分再现核酸的生物学功能，口感好，营养高。下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的详细说明。首先取市售的大分子核糖核酸，用1250兆赫或915兆赫的微波干燥机进行干燥脱水，使之含水量达到＜5％，这时可使核酸分子部分呈“松动”状。接着用微粉机对上述经微波处理过的核糖核酸进行粉碎至200目以上，经筛选取粒径＜3微米的粉体备用。一方面微粉化可使长-->而大的核酸分子被随机截切成“短链核糖核酸”，这种“短链核糖核酸”的两端会暴露出能与水分子偶极化或以氢键结合的结构，另一方面核糖核酸粉体经微粉化后，其表面积和表面能大幅度增加，这使其更能均匀分散悬溶在水中。实验证明，核酸微粉粒径＜3微米时，其溶解度和悬浮性可增加57％，从而更容易分散悬浮在水包油(O/W)的两相乳化体系如蛋白奶中。最后是将核酸微粉体依次与β-环状糊精和表面活性剂吐温80混合，优选用量方案是按核糖核酸微粉体∶β-环状糊精∶吐温80＝100∶0.3∶0.02的比例配比。该核酸微粉首先与β-环状糊精混合后，能形成配合体，可悬浮在酸性、中性、碱性水溶液中，不受PH值的影响；当再与吐温80混合时便形成核糖核酸微粉体、β-环状糊精、吐温80三相体的“基团”，在水相中水包含此“基团”形成乳糜或复合微粒，增加悬溶性，在蛋白奶中不但不破坏花生蛋白奶水包油(O/W)性质，而且在相当程度上还能增加O/W乳化体系的稳定性，防止核糖核酸的沉淀和絮凝，从而在保证能实现核糖核酸蛋白奶的成功生产的同时又能简化操作，且能保持核糖核酸的生物学功能，以及能提高风味以改善口感。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于生产核糖核酸蛋白奶的核糖核酸增溶工艺，包括公知的蛋白奶的生产工艺，其特征在于本专利技术还包括将核糖核酸加到蛋白奶中的核糖核酸增溶工艺，该核糖核酸增溶工艺主要包括如下步骤：（１）将大分子的核糖核酸，使用微波干燥机进行干燥脱水；（２ ）将经过微波处理的所述核糖核酸，用微粉机作超微粉碎，制成核糖核酸粉体备用；（３）取上述核糖核酸粉体，依次与β－环状糊精和吐温８０混合。

【技术特征摘要】
1.一种用于生产核糖核酸蛋白奶的核糖核酸增溶工艺，包括公知的蛋白奶的生产工艺，其特征在于本发明还包括将核糖核酸加到蛋白奶中的核糖核酸增溶工艺，该核糖核酸增溶工艺主要包括如下步骤：(1)将大分子的核糖核酸，使用微波干燥机进行干燥脱水；(2)将经过微波处理的所述核糖核酸，用微粉机作超微粉碎，制成核糖核酸粉体备用；(3)取上述核糖核酸粉体，依次与β-环状糊精和吐温80混合。2.如权利要求1所述的一种用于生产核糖核酸蛋白奶的...

【专利技术属性】
技术研发人员：林顺和，
申请(专利权)人：广东汾煌股份有限公司，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]