一种功能茶生产方法，步骤包括：1)鲜叶采摘；2)粉碎；3)萎凋；4)杀青；5)渥堆；6)压模；7)烘干；8)存放；9)包装；在步骤5)和6)之间还包括步骤汽蒸和发酵；所述汽蒸步骤中：把茶放在100℃蒸汽环境中留置4～7分钟，然后自然冷却；所述发酵步骤中：接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28～35天；其中，前期，温度控制在30～40℃，相对湿度控制在80～85％；后期，温度控制在40～45℃，相对湿度控制在45～55％。与现有技术相比，本工艺使冠突散囊菌大量存活和生长，使本工艺制得的茶具有茶原本的功能，另外，冠突散囊菌作用于茶后具有新的功能。经过试验，本发明专利技术制得的茶具有显著降脂减肥和降糖功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于茶叶生产
，具体是一种。
技术介绍
现有技术中茶叶的生产方法都非常成熟，其制作出来的茶叶也很传统，例如绿茶、白茶、青茶等。而随着人们饮食等生活习惯的改变，传统的茶也不能满足人体对茶本身的功能需求。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述问题，本专利技术提出一种，步骤包括:1)鲜叶采摘；2)粉碎；3)萎凋；4)杀青；5)渥堆；6)压模；7)烘干；8)存放；9)包装；在步骤5)和6)之间还包括步骤汽蒸和发酵；所述汽蒸步骤中:把茶放在100°C蒸汽环境中留置4?7分钟，然后自然冷却；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28?35天；其中，前期，温度控制在30?40°C，相对湿度控制在80?85%;后期，温度控制在40?45°C，相对湿度控制在45?55%。所述步骤3)萎凋中:控制温度为25?30°C ;所述步骤7)烘干中:烘干直至茶中水分不大于8%。所述步骤5)渥堆中:相对湿度为28?33%，温度为60?70°C，时间为20?26小时。所述发酵步骤中，前期是指自开始到第23?25天期间，其余时间为后期。作为优选:所述步骤3)萎凋中:控制温度为27°C;所述步骤7)烘干中:烘干直至茶中水分不大于6%。所述汽蒸步骤中:把茶放在100°C蒸汽环境中留置5分钟，然后自然冷却；该汽蒸步骤反复三次。a、所述步骤5)渥堆中:相对湿度为30%，温度为66°C，时间为24小时；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵30天；其中，发酵25天内，温度控制在36?38°C，相对湿度控制在83%;发酵的第26天开始，温度控制在43 °C，相对湿度控制在50 %。b、所述步骤5)渥堆中:相对湿度为33%，温度为68°C，时间为22小时；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵33天；其中，发酵23天内，温度控制在32?34°C，相对湿度控制在81 % ;发酵的第24天开始，温度控制在40 °C，相对湿度控制在46 %。C、所述步骤5)渥堆中:相对湿度为28%，温度为62°C，时间为25小时；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28天；其中，发酵24天内，温度控制在39?40°C，相对湿度控制在85%;发酵的第25天开始，温度控制在44°C，相对湿度控制在53 %。所述发酵步骤中，前期是指自开始到第23?25天期间，其余时间为后期。与现有技术相比，本工艺使冠突散囊菌大量存活和生长，使本工艺制得的茶具有茶原本的功能，另外，冠突散囊菌作用于茶后具有新的功能。经过试验，本专利技术制得的茶具有显著降脂减肥和降糖功能。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术进行说明:—种，步骤包括:1)鲜叶采摘；2)粉碎；3)萎凋；4)杀青；5)渥堆；6)压模；7)烘干；8)存放；9)包装；在步骤5)和6)之间还包括步骤汽蒸和发酵；所述汽蒸步骤中:把茶放在100°C蒸汽环境中留置4?7分钟，然后自然冷却；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28?35天；其中，前期，温度控制在30?40°C，相对湿度控制在80?85%;后期，温度控制在40?45°C，相对湿度控制在45?55%。所述步骤3)萎凋中:控制温度为25?30°C ;所述步骤7)烘干中:烘干直至茶中水分不大于8%。所述步骤5)渥堆中:相对湿度为28?33%，温度为60?70°C，时间为20?26小时。所述发酵步骤中，前期是指自开始到第23?25天期间，其余时间为后期。本例中:所述步骤3)萎凋中:控制温度为27°C;所述步骤7)烘干中:烘干直至茶中水分不大于6%。所述汽蒸步骤中:把茶放在100°C蒸汽环境中留置5分钟，然后自然冷却；该汽蒸步骤反复三次。例1、所述步骤5)渥堆中:相对湿度为30%，温度为66°C，时间为24小时；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵30天；其中，发酵25天内，温度控制在36?38°C，相对湿度控制在83%;发酵的第26天开始，温度控制在43 °C，相对湿度控制在50 %。例2、所述步骤5)渥堆中:相对湿度为33%，温度为68°C，时间为22小时；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵33天；其中，发酵23天内，温度控制在32?34°C，相对湿度控制在81 % ;发酵的第24天开始，温度控制在40 °C，相对湿度控制在46 %。例3、所述步骤5)渥堆中:相对湿度为28%，温度为62°C，时间为25小时；所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28天；其中，发酵24天内，温度控制在39?40°C，相对湿度控制在85%;发酵的第25天开始，温度控制在44°C，相对湿度控制在53 %。所述发酵步骤中，前期是指自开始到第23?25天期间，其余时间为后期。经过上述3组实验例，得到的茶叶外观为棕黄(黄褐)色；汤色金黄，香气纯正，有明显菌花香味。口感滑溜，回味甘甜。粗梗小于15%，灰分小于7.5%，粗多糖总糖含量均大于15%。其中例I中粗多糖总糖含量达到18%。【主权项】1.一种，步骤包括:1)鲜叶采摘；2)粉碎；3)萎凋；4)杀青；5)渥堆；6)压模；7)烘干；8)存放；9)包装，其特征是在步骤5)和6)之间还包括步骤汽蒸和发酵； 所述汽蒸步骤中:把茶放在100°C蒸汽环境中留置4?7分钟，然后自然冷却； 所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28?35天； 其中，前期，温度控制在30?40°C，相对湿度控制在80?85%;后期，温度控制在40?45 0C，相对湿度控制在45?55 %。2.根据权利要求1所述的，其特征是所述步骤3)萎凋中:控制温度为25?30°C ;所述步骤7)烘干中:烘干直至茶中水分不大于8%。3.根据权利要求1所述的，其特征是所述汽蒸步骤中:把茶放在100°C蒸汽环境中留置5分钟，然后自然冷却；该汽蒸步骤反复三次。4.根据权利要求1所述的，其特征是所述步骤5)渥堆中:相对湿度为28?33%，温度为60?70°C，时间为20?26小时。5.根据权利要求1所述的，其特征是 所述步骤5)渥堆中:相对湿度为30%，温度为66°C，时间为24小时； 所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵30天； 其中，发酵25天内，温度控制在36?38°C，相对湿度控制在83% ;发酵的第26天开始，温度控制在43 °C，相对湿度控制在50 %。6.根据权利要求1所述的，其特征是 所述步骤5)渥堆中:相对湿度为33%，温度为68°C，时间为22小时。 所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵33天； 其中，发酵23天内，温度控制在32?34°C，相对湿度控制在81 % ;发酵的第24天开始，温度控制在40 °C，相对湿度控制在46 %。7.根据权利要求1所述的，其特征是 所述步骤5)渥堆中:相对湿度为28%，温度为62°C，时间为25小时。 所述发酵步骤中:接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28天； 其中，发酵24天内，温度控制在39?40°C，相对湿度控制在85% ;发酵的第25天开始，温度控制在44°C，相对湿度控制在53 %。8.根据权利要求1所述的，其特征是所述步骤3)萎凋中:控制温度为27°C ;所述步骤7)烘干中:烘干直至茶中水分不大于6%。【专利摘要】一种，步本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种功能茶生产方法，步骤包括：1)鲜叶采摘；2)粉碎；3)萎凋；4)杀青；5)渥堆；6)压模；7)烘干；8)存放；9)包装，其特征是在步骤5)和6)之间还包括步骤汽蒸和发酵；所述汽蒸步骤中：把茶放在100℃蒸汽环境中留置4～7分钟，然后自然冷却；所述发酵步骤中：接种冠突散囊菌的菌种，再发酵28～35天；其中，前期，温度控制在30～40℃，相对湿度控制在80～85％；后期，温度控制在40～45℃，相对湿度控制在45～55％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黎顺庚，周春保，
申请(专利权)人：溧阳市天目湖龙鑫农业生态园，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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