本发明专利技术公开了一种益肺拔丝山药，是由下述重量份的原料制成：红薯全粉60-70、花生仁10-15、甜杏仁8-10、银耳5-6、葛根粉3-4、苹果花7-8、甘草1-2、山药18-22、豆腐皮30-40、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁25-28、食用油和竹叶青酒、酸梅汁适量；本发明专利技术以具有益肺功效的原料为芯、豆腐皮为包衣、红薯全粉等为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品，四重享受，尽享美味，精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄，添加椰汁使糖丝香味浓郁，将竹叶青酒与酸梅汁混合，入口更加香甜味美，酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴，用豆腐皮包裹冰块防止油炸后冰块融化液体流出，避免口感变差。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种拔丝美食，尤其涉及。
技术介绍
传统拔丝甜品大多是将香蕉等水果用面粉包裹油炸后挂上糖浆，吃时先用凉开水蘸下再入口，不但火候难以掌握，原料、口感单一，冷水不能迅速将美食降温并且降低了其口感，为此本专利技术提供一种营养丰富、美味可口的拔丝美食。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种益肺拔丝山药，是由下述重量份的原料制成: 红薯全粉60-70、花生仁10-15、甜杏仁8-10、银耳5_6、葛根粉3_4、苹果花7_8、甘草1-2、山药18-22、豆腐皮30-40、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁25-28、食用油和竹叶青酒、酸梅汁适量。一种益肺拔丝山药制备方法，包括以下步骤: (1)将花生仁、甜杏仁拣杂淘洗后沥干，送入锅中，倒入适量竹叶青酒，小火翻炒至熟香，冷却后取出，超微粉碎，得到的粉料与红薯全粉、适量水混合搅拌成糊，得到红薯糊； (2)将新鲜的苹果花、甘草去杂洗净，用沸水漂烫4-6秒后冷浸，将银耳泡开洗净，全部混合加入2倍纯净水打浆，将新鲜山药去皮洗净后切丁，与浆料混合，加入葛根粉调成稠状，以16-19克为单位用两层豆腐皮包裹好，再在豆腐皮外面裹上红薯糊，得到预炸料； (3)将上述预炸料分散送入烧至4-5成热的食用油中，炸至7-8成熟即可捞出，得到初炸料，再送入烧至7-8成热油中炸至表面金黄，立即出锅摇晃沥干油，此为油炸最佳状态； (4)另备洗净锅、勺，中火将锅烧热，倒入色拉油烧至5-6成热，放入绵白糖，用勺推炒防止粘结，当糖融化时慢慢倒入椰汁，推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒，使糖液迅速升温至186-187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时，此为熬糖最佳状态；(5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态，迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中，推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液，装在抹有一层油的盘上，立即上桌，趁热品尝； (6)将竹叶青酒与酸梅汁以2:1为标准进行勾兑，得到蘸酒，装入碗中，与(5)拔丝菜一起上桌，用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下，再入口品尝。与现有技术相比，本专利技术的优点是:本专利技术以具有益肺功效的原料为芯、豆腐皮为包衣、红薯全粉等为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品，四重享受，尽享美味，精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄，添加椰汁使糖丝香味浓郁，将竹叶青酒与酸梅汁混合，入口更加香甜味美，酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴，用豆腐皮包裹冰块防止油炸后冰块融化液体流出，避免口感变差。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种益肺拔丝山药，是由下述重量(斤)的原料制成: 红薯全粉60、花生仁10、甜杏仁8、银耳5、葛根粉3、苹果花7、甘草1、山药18、豆腐皮30、色拉油14、绵白糖70、椰汁25、食用油和竹叶青酒、酸梅汁适量。一种益肺拔丝山药制备方法，包括以下步骤: (1)将花生仁、甜杏仁拣杂淘洗后沥干，送入锅中，倒入适量竹叶青酒，小火翻炒至熟香，冷却后取出，超微粉碎，得到的粉料与红薯全粉、适量水混合搅拌成糊，得到红薯糊； (2)将新鲜的苹果花、甘草去杂洗净，用沸水漂烫5秒后冷浸，将银耳泡开洗净，全部混合加入2倍纯净水打浆，将新鲜山药去皮洗净后切丁，与浆料混合，加入葛根粉调成稠状，以19克为单位用两层豆腐皮包裹好，再在豆腐皮外面裹上红薯糊，得到预炸料； (3)将上述预炸料分散送入烧至4成热的食用油中，炸至7成熟即可捞出，得到初炸料，再送入烧至8成热油中炸至表面金黄，立即出锅摇晃沥干油，此为油炸最佳状态； (4)另备洗净锅、勺，中火将锅烧热，倒入色拉油烧至5成热，放入绵白糖，用勺推炒防止粘结，当糖融化时慢慢倒入椰汁，推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌5秒，使糖液迅速升温至187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时，此为熬糖最佳状态； (5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态，迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中，推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液，装在抹有一层油的盘上，立即上桌，趁热品尝； (6)将竹叶青酒与酸梅汁以2:1为标准进行勾兑，得到蘸酒，装入碗中，与(5)拔丝菜一起上桌，用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下，再入口品尝。【主权项】1.一种益肺拔丝山药，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 红薯全粉60-70、花生仁10-15、甜杏仁8-10、银耳5_6、葛根粉3_4、苹果花7_8、甘草1-2、山药18-22、豆腐皮30-40、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁25-28、食用油和竹叶青酒、酸梅汁适量。2.一种如权利要求1所述的益肺拔丝山药制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将花生仁、甜杏仁拣杂淘洗后沥干，送入锅中，倒入适量竹叶青酒，小火翻炒至熟香，冷却后取出，超微粉碎，得到的粉料与红薯全粉、适量水混合搅拌成糊，得到红薯糊； (2)将新鲜的苹果花、甘草去杂洗净，用沸水漂烫4-6秒后冷浸，将银耳泡开洗净，全部混合加入2倍纯净水打浆，将新鲜山药去皮洗净后切丁，与浆料混合，加入葛根粉调成稠状，以16-19克为单位用两层豆腐皮包裹好，再在豆腐皮外面裹上红薯糊，得到预炸料； (3)将上述预炸料分散送入烧至4-5成热的食用油中，炸至7-8成熟即可捞出，得到初炸料，再送入烧至7-8成热油中炸至表面金黄，立即出锅摇晃沥干油，此为油炸最佳状态； (4)另备洗净锅、勺，中火将锅烧热，倒入色拉油烧至5-6成热，放入绵白糖，用勺推炒防止粘结，当糖融化时慢慢倒入椰汁，推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒，使糖液迅速升温至186-187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时，此为熬糖最佳状态； (5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态，迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中，推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液，装在抹有一层油的盘上，立即上桌，趁热品尝； (6)将竹叶青酒与酸梅汁以2:1为标准进行勾兑，得到蘸酒，装入碗中，与(5)拔丝菜一起上桌，用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下，再入口品尝。【专利摘要】本专利技术公开了一种益肺拔丝山药，是由下述重量份的原料制成：红薯全粉60-70、花生仁10-15、甜杏仁8-10、银耳5-6、葛根粉3-4、苹果花7-8、甘草1-2、山药18-22、豆腐皮30-40、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁25-28、食用油和竹叶青酒、酸梅汁适量；本专利技术以具有益肺功效的原料为芯、豆腐皮为包衣、红薯全粉等为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品，四重享受，尽享美味，精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄，添加椰汁使糖丝香味浓郁，将竹叶青酒与酸梅汁混合，入口更加香甜味美，酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴，用豆腐皮包裹冰块防止油炸后冰块融化液体流出，避免口感变差。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105076646【申请号】CN201510556143【专利技术人】刘士敏 【申请人】凤台县银柳食品有限公司【公开日】2015年11月25日【申请日】2015年9月6日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种益肺拔丝山药，其特征在于是由下述重量份的原料制成：红薯全粉60‑70、花生仁10‑15、甜杏仁8‑10、银耳5‑6、葛根粉3‑4、苹果花7‑8、甘草1‑2、山药18‑22、豆腐皮30‑40、色拉油14‑16、绵白糖70‑80、椰汁25‑28、食用油和竹叶青酒、酸梅汁适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘士敏，
申请(专利权)人：凤台县银柳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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