山楂系列休闲食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂系列休闲食品的制备方法，将山楂酱、白砂糖、水果酱和食用香精按以下比例（重量百分比）混合均匀，烘干，制成不同形态的山楂制品，山楂酱１５－２０％，白砂糖７０－８０％，水果酱１－８％，食用香精０．３－０．５％；其中水果酱是用山楂以外的各种水果制成的果酱中的一种。制成品在保留了山楂制品原有的营养和风味的基础上，增加了口味，丰富了营养，成为具有不同特色的系列休闲食品。产品具有清痰利气，消食化滞，降压活血，健脾和胃的保健功效。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】山楂系列休闲食品的制备方法本专利技术涉及一种山楂制品的制备方法，特别是一种多口味系列山楂制品的制备方法。众所周知，山楂是一种资源丰富的栽培果品，含有较多的黄酮、果胶、果酸维生素、矿物质以及人体必需的多种氨基酸。山楂片、山楂糕等山楂制品，因其具有“化饮食，消肉积”的特殊功效，一直是男女老幼喜爱的大众食品。公告号为1092259的中国专利“山楂果肉片状食品及加工方法”公开了如下方法：将新鲜山楂经过除尘清洗，破碎，烘干，风选分离出纯果肉，把纯果肉磨成60目以上颗粒的果肉粉；在10-40％果肉粉中配50-86％的糖粉和0.5-15％的防粘剂粉，混合均匀，通过模具压制成片。采用传统加工工艺制作的山楂片工艺简单，味道纯正，但其普遍缺陷是口味、营养单一，附加值低。已经不适应人们日益提高的消费需求；同时由于这类产品多年一贯制、老模样，也大大影响了其在国际市场上的竞争能力。本专利技术的目的在于替代山楂片的常规加工工艺，而将其制备成含有不同水果成分，因而具备不同口味的系列山楂制品，即提供一种山楂系列休闲食品的制备方法。本专利技术的目的是通过如下措施实现的：将山楂酱、白砂糖、水果酱和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均匀，烘干，制成不同形态的山楂制品，-->山楂酱15-20％，白砂糖70-80％，水果酱1-8％，食用香精0.3-0.5％；其中水果酱是用山楂以外的各种水果制成的果酱中的一种。本专利技术具有以下特点：(1)、制成品在保留了山楂制品原有的营养和风味的基础上，增加了口味，丰富了营养，成为具有不同特色的系列休闲食品；(2)、产品具有清痰利气，消食化滞，降压活血，健脾和胃的保健功效；(3)、克服了山楂片加工的传统偏见，创造性地提出了多口味山楂制品的制备方法。下面结合实施例进一步说明本专利技术。由于一般水果中不含果胶，或者果胶含量偏低，难于制成象山楂片一样的水果片，而将其与山楂复合在一起，利用山楂富含果胶的特点制备系列口味休闲食品是本专利技术的一个重要创造点。苹果酱、草莓酱、鲜桃酱等水果酱的用量是本专利技术的关键。如果用量过低，不能体现其独特口味，如果用量过高则导致生产成本提高，不易被大众消费者接受。本专利技术在大量实验基础上提出了适当的比例，即1-8％。实施例一将山楂酱、白砂糖、苹果酱和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均匀，烘干，制成苹果片，山楂酱15％，白砂糖80％，苹果酱4.5％，食用香精0.5％。实施例二将山楂酱、白砂糖、鲜桃酱和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均匀，烘干，制成桃片，山楂酱17％，白砂糖77％，鲜桃酱5.7％，食用香精0.3％。-->实施例三将山楂酱、白砂糖、桔子酱和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均匀，烘干，制成桔子片，山楂酱19.5％，白砂糖75.5％，桔子酱4.6％，食用香精0.4％。实施例四将山楂酱、白砂糖、草莓酱和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均匀，烘干，制成草莓片，山楂酱18％，白砂糖80％，草莓酱1.5％，食用香精0.5％。实施例五将山楂酱、白砂糖、菠萝酱和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均匀，烘干，制成菠萝片，山楂酱19％，白砂糖73％，菠萝酱7.5％，食用香精0.5％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂系列休闲食品的制备方法，其特征是：将山楂酱、白砂糖、水果酱和食用香精按以下比例（重量百分比）混合均匀，烘干，制成不同形态的山楂制品，山楂酱１５－２０％，白砂糖７０－８０％，水果酱１－８％，食用香精０．３－０．５％；其中水果酱是用山楂以外的各种水果制成的果酱中的一种。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种山楂系列休闲食品的制备方法，其特征是：将山楂酱、白砂糖、水果酱和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均匀，烘干，制成不同形态的山楂...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝晓耕，王伟，宫瑞楼，
申请(专利权)人：郝晓耕，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]