本发明专利技术涉及一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白源硒螯合胶原肽的制备方法，将金枪鱼鱼骨粉碎后进行预处理，然后酶解，最后加入富硒酵母而制得。本发明专利技术的制备方法生产周期短，得率高，产品纯度高，去除了苦腥味，口感好，并利于人体吸收；为补硒保健食品与药物开发提供了一种技术支持，同时也为金枪鱼鱼骨的高值化利用提供了一条新思路。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于水产品精深加工
，尤其涉及一种提高纯度与提取率，去除苦腥味、提高口感、利于人体吸收的金枪鱼鱼骨胶原蛋白源砸螯合胶原肽的制备方法。
技术介绍
金枪鱼(Tunas)又叫鲔鱼、吞拿鱼，属鲈形目鲭科，作为一种深海鱼类，金枪鱼不仅肉味鲜美，而且营养价值非常高，富含蛋白质，不饱和脂肪酸和维生素，以纯天然，营养价值高而享誉国际市场。金枪鱼的主要加工种类有蓝鳍金枪鱼，长鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼。浙江省是我国金枪鱼加工中心，拥有全国最大的金枪鱼加工基地，金枪鱼除了鲜销夕卜，其加工产品的附加值非常高，一般经过冷冻处理用于制作寿司及罐装食品。金枪鱼在加工过程中占总重量25-30%的鱼骨多数加工成鱼骨粉或者作为废弃物丢掉，浪费了宝贵的渔业资源。胶原肽以其在医药、保健品、食品和化妆品等应用上的独特功效被越来越多的消费者所青睐，使其成为食品行业和保健品行业、日化行业所竞相关注的焦点。砸有抗癌作用、抗氧化作用，能够增强人体免疫力，科学界研究发现，血砸水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中砸含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如:此地区的食物和土壤中的砸含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明砸与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到砸具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。
技术实现思路
本专利技术的目的在于为了解决金枪鱼在加工过程中占总重量25-30%的鱼骨多数加工成鱼骨粉或者作为废弃物丢掉，浪费了宝贵的渔业资源的缺陷而提供一种提高纯度与提取率，去除苦腥味、提高口感、利于人体吸收的金枪鱼鱼骨胶原蛋白源砸螯合胶原肽的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案:一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白源砸螯合胶原肽的制备方法，所述制备方法包括以下步骤: a)清理金枪鱼鱼骨上面的鱼肉及污物后清洗、干燥，粗粉碎至2-3cm的颗粒，将鱼骨颗粒浸入浸泡液中，温度45-55°C，浸泡时间2-4h，捞出沥干后超微粉粹至粒径10-20 μ m的鱼骨粉末，-10°C下保存备用； b)将步骤a)得到的鱼骨粉末加入至l-3mol/L的柠檬酸溶液中，并加热至55_65°C，超声震荡3-5h，13000-15000r/min离心15min后取上清液，加入添加剂，静置2_4h后15000r/min离心15min得到沉淀物，沉淀物干燥后在_20°C下保存10_12h，得到鱼骨胶原蛋白； c)向步骤c)得到的鱼骨胶原蛋白中加入去离子水，调节PH至1.3-2.3，再加入胃蛋白酶，酶解反应l_2h后灭酶活，然后调节pH至7.5-8.5，加入胰蛋白酶，酶解反应5_6h，得到酶解产物； d)将步骤c)得到的酶解产物采用2500Da超滤膜进行超滤处理，收集分子量小于2500Da部分，得到超滤酶解液；玻璃吸附柱中装填质量比为3:1:2的活性炭、石墨粉与纳米银，超滤酶解液以50-85mL/min的流速进行循环层析，层析次数10-20次，然后以12000-15000r/min离心2_4min，收集上清液，向上清液底部注射富砸酵母粉末，喷雾干燥得到金枪鱼鱼骨胶原蛋白源砸螯合胶原肽。在本技术方案中，砸有抗癌作用、抗氧化作用，能够增强人体免疫力，科学界研究发现，血砸水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中砸含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如:此地区的食物和土壤中的砸含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明砸与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到砸具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。本专利技术以金枪鱼鱼骨为原材料，原料来源广，工艺步骤简单，克服了胶原蛋白传统工艺缺点产品的生产周期长、酶解液除杂不彻底、成品具有苦腥味、口感差、产品分子量分布广，不利于人体吸收的缺点，本专利技术的制备方法生产周期短，得率高，产品纯度高，去除了苦腥味，口感好，并利于人体吸收。作为优选，步骤a)中浸泡液由以下重量份的原料组成:生姜45-50份、山楂20_25份、蜂巢14-26份、野菊花1-5份、茶叶30-40份、碳酸氢钠15-18份、海藻酸钠12-15份与水100-150份，鱼骨颗粒与浸泡液的质量比为1:10。在本技术方案中，浸泡液主要是为了去除苦腥味。作为优选，步骤b)中添加剂由以下重量份的原料组成:食盐6-10份、果糖5-7份、盐酸硫胺素3-5份、天冬酰胺10-15份、蛋氨酸12-15份，添加剂的加入量为鱼骨粉末质量的2-3.5倍，鱼骨粉末与柠檬酸溶液的料液比为Ig:30mL。作为优选，步骤d)中活性炭的粒度为400目、比表面积1450 m2，石墨粉的粒径为15-25 μmD作为优选，循环层析时在外部施加磁场，磁场的强度为0.2-1.8T。作为优选，胃蛋白酶的酶活力为40万U/克，胰蛋白酶的酶活力为200万U/克，胃蛋白酶的加入量为鱼骨胶原蛋白的0.3-0.8%，胰蛋白酶的加入量为鱼骨胶原蛋白的0.4-0.7%。作为优选，浸泡液制备时，先将水加热至85°C，加入生姜、山楂、蜂巢、野菊花与茶叶，继续加热至水沸腾5次后降温到45-55°C，然后加入碳酸氢钠与海藻酸钠而制得。作为优选，步骤b)中超声波功率为55_65kw。本专利技术的有益效果是:本专利技术的制备方法生产周期短，得率高，产品纯度高，去除了苦腥味，口感好，并利于人体吸收；为补砸保健食品与药物开发提供了一种技术支持，同时也为金枪鱼鱼骨的高值化利用提供了一条新思路。【具体实施方式】以下结合具体实施例，对本专利技术作进一步的解释: 若未特指，其工艺为现有工艺；本专利技术所用原料均可从市场购得。富砸酵母购自武汉能仁医药化工有限公司；胰蛋白酶，胃蛋白酶购自国药集团化学试剂有限公司。实施例1 一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白源砸螯合胶原肽的制备方法，所述制备方法包括以下步骤: a)清理金枪鱼鱼骨上面的鱼肉及污物后清洗、干燥，粗粉碎至2-3cm的颗粒，将鱼骨颗粒浸入浸泡液中，温度45°C，浸泡时间2h，捞出沥干后超微粉粹至粒径10-20 μπι的鱼骨粉末，-10°C下保存备用；其中，浸泡液由以下重量份的原料组成:生姜45份、山楂20份、蜂巢14份、野菊花I份、茶叶30份、碳酸氢钠15份、海藻酸钠12份与水100份，鱼骨颗粒与浸泡液的质量比为1:10 ;浸泡液制备时，先将水加热至85°C，加入生姜、山楂、蜂巢、野菊花与茶叶，继续加热至水沸腾5次后降温到45°C，然后加入碳酸氢钠与海藻酸钠而制得； b)将步骤a)得到的鱼骨粉末加入至lmol/L的柠檬酸溶液中，并加热至55°C，超声震荡3h，13000r/min离心15min后取上清液，加入添加剂，静置2h后15000r/min离心15min得到沉淀物，沉淀物干燥后在-20°C下保存10h，得到鱼骨胶原蛋白；其中，步骤b)中添加剂由以下重量份的原料组成:食盐6份、果糖5份、盐酸硫胺素3份、天冬酰胺10份、蛋氨酸12份，添加剂的加入量为鱼骨粉末质量的2倍；步骤b)中超声波功率为55kw，鱼骨粉末与柠檬酸溶液的料液比为Ig:30mL ； c)向步骤c)得到的鱼骨胶原蛋白中加入去离子水，调节pH至1.3，再加入胃蛋白酶，酶解反本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白源硒螯合胶原肽的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：a）清理金枪鱼鱼骨上面的鱼肉及污物后清洗、干燥，粗粉碎至2‑3cm的颗粒，将鱼骨颗粒浸入浸泡液中，温度45‑55℃，浸泡时间2‑4h，捞出沥干后超微粉粹至粒径10‑20μm的鱼骨粉末，‑10℃下保存备用；b）将步骤a）得到的鱼骨粉末加入至1‑3mol/L的柠檬酸溶液中，并加热至55‑65℃，超声震荡3‑5h，13000‑15000r/min离心15min后取上清液，加入添加剂，静置2‑4h后15000r/min离心15min得到沉淀物，沉淀物干燥后在‑20℃下保存10‑12h，得到鱼骨胶原蛋白；c）向步骤c）得到的鱼骨胶原蛋白中加入去离子水，调节pH至1.3‑2.3，再加入胃蛋白酶，酶解反应1‑2h后灭酶活，然后调节pH至7.5‑8.5，加入胰蛋白酶，酶解反应5‑6h，得到酶解产物；d）将步骤c）得到的酶解产物采用2500Da超滤膜进行超滤处理，收集分子量小于2500Da部分，得到超滤酶解液；玻璃吸附柱中装填质量比为3:1:2的活性炭、石墨粉与纳米银，超滤酶解液以50‑85mL/min的流速进行循环层析，层析次数10‑20次，然后以12000‑15000r/min离心2‑4min，收集上清液，向上清液底部注射富硒酵母粉末，喷雾干燥得到金枪鱼鱼骨胶原蛋白源硒螯合胶原肽。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨会成，
申请(专利权)人：浙江省海洋开发研究院，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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