【技术实现步骤摘要】
咸味椰子汁及其制作方法本专利技术涉及咸味椰子汁及其制作方法。众所周知，利用椰子果肉压榨取得的鲜椰子汁含丰富的营养物质，可制作成多种椰子制品，如专利CN88107040公开了天然椰子汁的制造方法；海口罐头厂生产的椰树牌天然椰子汁是其中的产品。尽管这些产品香甜可口，但含糖饮料容易造成口渴，并由于有较多的热量对于肥胖及老年人不易多饮用。本专利技术的目的提供一种新型的咸味椰子汁及其制作方法。本专利技术是这样实现的：咸味椰子汁的配料是椰子汁里加入乳化剂、稳定剂和甜味剂后，加入咸味剂。配比为：椰子汁100、乳化剂0.01-5％、稳定剂0.01-5％、甜味剂0.001-10％、咸味剂0.01-10％。本专利技术咸味椰子汁的制作方法包括以下步骤：1、在制作椰子汁时，先将成熟的椰子破壳取肉，并进行清洗、破碎、打浆、榨汁、精滤，获得椰子汁。椰子汁的浓度控制在固形物含量为0.01-50％。2、椰子汁在匀速搅拌器的搅拌下，缓慢地加入配置好的乳化剂和稳定剂，然后加入咸味剂等调味剂调味，咸味剂含量控制在占椰子汁的0.001-5％的范围内，并调节PH值。3、把调配好的椰子汁加热到60-70℃，控制压力在20-30Mpa进行均质。4、把均质好的椰子汁进行热罐装，再经高温灭菌，然后分段冷却，得到产品。本专利技术的要点在于在经乳化和稳定处理的新鲜天然椰子汁，以含氯化钠的可食用盐作调味剂，经调配制作成可口、甘香、营养丰富的椰子汁。实施例一取成熟椰子破壳取的椰子肉100公斤，用干净水清洗干后，破碎。把破碎好的椰子肉加适量的可饮用水或椰子水在打浆机里打浆，再经榨汁、精滤获得椰子汁。在打浆和榨汁的过...
【技术保护点】
咸味椰子汁及其制作方法，其特征在于：咸味椰子汁的配料是椰子汁里加入乳化剂、稳定剂和甜味剂后，加入咸味剂；其配比为：椰子汁１００、乳化剂０．０１－５％、稳定剂０．０１－５％、甜味剂０．０１－１０％、咸味剂０．０１－１０％。
【技术特征摘要】
1、咸味椰子汁及其制作方法，其特征在于：咸味椰子汁的配料是椰子汁里加入乳化剂、稳定剂和甜味剂后，加入咸味剂；其配比为；椰子汁100、乳化剂0.01-5％、稳定剂0.01-5％、甜味剂0.01-10％、咸味剂0.01-10％。2、根据权利要求1所述的咸味椰子汁及其制作方法，其特征在于：咸味椰子汁的制作方法包括以下步骤：1)、在制作椰子汁时，先将成熟的椰子破壳取肉，并进行清洗、破碎、打浆...
【专利技术属性】
技术研发人员：段红，李枚秋，李从发，
申请(专利权)人：段红，李枚秋，李从发，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]
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