一种黑枣叶绿茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑枣叶绿茶及其制备方法，以黑枣叶为主要原料，不添加任何添加剂，解决了用黑枣叶制备绿茶的问题，其特点是选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，在适当的环境温度和适当地时间内，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙提香除去苦涩、提香气、分级包装等科学烘焙等工艺精制而成。具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的有益功效，而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。

【技术实现步骤摘要】

:本专利技术属于茶叶制作的
，具体涉及
技术介绍
:黑枣叶，含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮等对人体有益的成分，常饮有利于身体健康。具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的功效。将无污染的黑枣叶经过配料加工，泡制成茶，既增加茶的种类，又具防病治病的保健功效，但是目前还没有一种科学的黑枣叶绿茶的制备方法。
技术实现思路
:本专利技术的目的就是针对以上现有技术的不足，提供。本专利技术的技术方案是这样实现的，所述的，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤:①初次凉青:将7-11月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；②初次摇青:将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；④杀青:将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120—一150°C的环境下杀青3-5分钟；⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时，⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶凉青的目的是为叶中氨基酸的形成；杀青的目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°C的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；揉捻的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；发酵、烘焙的目的是为提香味除去苦涩。本专利技术以黑枣叶为主要原料，不添加任何添加剂，因为含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮，依据本专利技术的制备方法制作的黑枣叶茶，具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的功效，而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。【具体实施方式】实施例1选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤:①初次凉青:将7-11月采摘的新鲜黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；②初次摇青:将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。④杀青:将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120—一150°C的环境下杀青3-5分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°c的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶实施例2①初次凉青:将7-8月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青8小时；②初次摇青:将凉青8小时后的新鲜嫩黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。④杀青:将二次凉青后的新鲜嫩黑枣叶新鲜嫩黑枣叶置于杀青机内，在110—一150°C的环境下杀青3-5分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°C的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶实施例3①初次凉青:将9-10月采摘的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；②初次摇青:将凉青8小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。④杀青:将二次凉青后的新鲜嫩黑枣叶新鲜嫩黑枣叶置于杀青机内，在110—一150°C的环境下杀青5-7分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°C的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙4-6小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑绿茶。【主权项】1.，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑率叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤: ①初次凉青:将7-11月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18°C的环境下凉青10小时； ②初次摇青:将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次； ③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18°C的环境下凉青10小时； ④杀青:将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120—一150°C的环境下杀青3-5分钟； ⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40-50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状； ⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状； ⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时， ⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶。【专利摘要】本专利技术公开了，以黑枣叶为主要原料，不添加任何添加剂，解决了用黑枣叶制备绿茶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑枣叶绿茶及其制备方法，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤：①初次凉青：将7‑11月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14‑18℃的环境下凉青10小时；②初次摇青：将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；③二次凉青：将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14‑18℃的环境下凉青10小时；④杀青：将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120——150℃的环境下杀青3‑5分钟；⑤揉捻：将杀青后的黑枣叶降温至40‑50℃，置于揉捻机内揉捻成条纹状；⑥包揉：将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5‑8次，包揉成球纹状；⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150——180℃的环境下烘焙2‑4小时，⑧包装：将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张怀军，
申请(专利权)人：张怀军，
类型：发明
国别省市：山西;14