一种即食杏鲍菇及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种即食杏鲍菇，涉及食品领域。该即食杏鲍菇按重量份数计，组分组成如下：杏鲍菇20~40份、食盐1~3份、黄酱0.5~2份、甜面酱2~4份、芝麻0.5~1份、番茄酱0.5~1.5份、绿豆粉1~5份、金银花2~5份、薏仁油2~7份、枸杞叶0.5~3份、酱油5~8份、味精1~3份和山梨酸钾0.5~1.5份。本发明专利技术提供的即食杏鲍菇能有效改善多食用易上火的问题。本发明专利技术还提供了一种制作上述即食杏鲍菇的方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体而言，涉及一种即食杏鲍菇及其制作方法。
技术介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳、隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属，杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实，呈乳白色，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.96%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。据现有研究资料证实，经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，具有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病能力。加之杏鲍菇保鲜期长，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。人们为了方便，常常在市面上购买真空包装的杏鲍菇，这些杏鲍菇的口感也好，所以人们常常会多吃，然而，这些杏鲍菇食用多了，又比较容易上火。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种即食杏鲍菇及其制作方法，以改善现有的真空包装的杏鲍菇食用易上火的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种即食杏鲍菇，按重量份数计，组分组成如下：杏鲍菇20~40份、食盐1~3份、黄酱0.5~2份、甜面酱2~4份、芝麻0.5~1份、番茄酱0.5~1.5份、绿豆粉1~5份、金银花2~5份、薏仁油2~7份、枸杞叶0.5~3份、酱油5~8份、味精1~3份和山梨酸钾0.5~1.5份。本专利技术还提供了一种制作上述即食杏鲍菇的方法，包括以下步骤：a.选取杏鲍菇并除去菇脚上的附着物，洗净后切片，沥干水分；b.在杏鲍菇中加入食盐，混合均匀，静置10~12h，而后，将杏鲍菇放入清水中漂洗；c.漂洗后，将杏鲍菇倒入锅中，加入黄酱、甜面酱、番茄酱、薏仁油、酱油和味精，翻炒10~15min；d.翻炒后，往锅中继续加入绿豆粉、金银花、枸杞叶和水，烹煮30min；e.将锅中的半成品装入容器中，加入芝麻和山梨酸钾，搅拌混合后，静置20min；f.将处理后的杏鲍菇在100℃的温度条件下杀菌10~15min，待杏鲍菇冷却至90℃时装入真空袋封口，即得即食杏鲍菇成品。利用该方法制作即食杏鲍菇，能够极大限度地保留杏鲍菇的营养成分及保健功能，而且携带和食用也方便，非常适合外出旅行和野外作业的人们的携带和食用。相对于现有技术，本专利技术包括以下有益效果：本专利技术制得的即食杏鲍菇，咸香适口，口感也好。其中的绿豆粉和金银花能与其他原料很好的融合，不仅能够降低即食杏鲍菇的热性，使得人们在食用了较多的即食杏鲍菇的情况下，也不易上火；而且即使有绿豆粉、金银花和枸杞叶的融入，也还不影响杏鲍菇的整体口感。具体实施方式下面通过具体的实施例对本专利技术做进一步的详细描述。实施例一本专利技术的实施例一提供了一种即食杏鲍菇，按重量份数计，组分组成如下：杏鲍菇20份、食盐1份、黄酱0.5份、甜面酱2份、芝麻0.5份、番茄酱0.5份、绿豆粉1份、金银花2份、薏仁油2份、枸杞叶0.5份、酱油5份、味精1份和山梨酸钾0.5份。本实施例制得的即食杏鲍菇，咸香适口，口感也好。其中的绿豆粉和金银花能与其他原料很好的融合，不仅能够降低即食杏鲍菇的热性，使得人们在食用了较多的即食杏鲍菇的情况下，也不易上火；而且即使有绿豆粉、金银花和枸杞叶的融入，也还不影响杏鲍菇的整体口感。本实施例还提供了一种制作上述即食杏鲍菇的方法，包括以下步骤：a.选取杏鲍菇并除去菇脚上的附着物，洗净后切片，沥干水分；b.在杏鲍菇中加入食盐，混合均匀，静置10h，而后，将杏鲍菇放入清水中漂洗；c.漂洗后，将杏鲍菇倒入锅中，加入黄酱、甜面酱、番茄酱、薏仁油、酱油和味精，翻炒10min；d.翻炒后，往锅中继续加入绿豆粉、金银花、枸杞叶和水，烹煮30min；e.将锅中的半成品装入容器中，加入芝麻和山梨酸钾，搅拌混合后，静置20min；f.将处理后的杏鲍菇在100℃的温度条件下杀菌10min，待杏鲍菇冷却至90℃时装入真空袋封口，即得即食杏鲍菇成品。利用该方法制作即食杏鲍菇，能够极大限度地保留杏鲍菇的营养成分及保健功能，而且携带和食用也方便，非常适合外出旅行和野外作业的人们的携带和食用。实施例二本专利技术的实施例二提供了一种即食杏鲍菇，按重量份数计，组分组成如下：杏鲍菇40份、食盐3份、黄酱2份、甜面酱4份、芝麻1份、番茄酱1.5份、绿豆粉5份、金银花5份、薏仁油7份、枸杞叶3份、酱油8份、味精3份和山梨酸钾1.5份。本实施例还提供了一种制作上述即食杏鲍菇的方法，包括以下步骤：a.选取杏鲍菇并除去菇脚上的附着物，洗净后切片，沥干水分；b.在杏鲍菇中加入食盐，混合均匀，静置12h，而后，将杏鲍菇放入清水中漂洗；c.漂洗后，将杏鲍菇倒入锅中，加入黄酱、甜面酱、番茄酱、薏仁油、酱油和味精，翻炒15min；d.翻炒后，往锅中继续加入绿豆粉、金银花、枸杞叶和水，烹煮30min；e.将锅中的半成品装入容器中，加入芝麻和山梨酸钾，搅拌混合后，静置20min；f.将处理后的杏鲍菇在100℃的温度条件下杀菌15min，待杏鲍菇冷却至90℃时装入真空袋封口，即得即食杏鲍菇成品。实施例三本专利技术的实施例三提供了一种即食杏鲍菇，按重量份数计，组分组成如下：杏鲍菇35份、食盐3份、黄酱2份、甜面酱3份、芝麻0.8份、番茄酱1份、绿豆粉4份、金银花4份、薏仁油6.5份、枸杞叶2.5份、酱油7份、味精2.5份和山梨酸钾1份。本实施例还提供了一种制作上述即食杏鲍菇的方法，包括以下步骤：a.选取杏鲍菇并除去菇脚上的附着物，洗净后切片，沥干水分；b.在杏鲍菇中加入食盐，混合均匀，静置11h，而后，将杏鲍菇放入清水中漂洗；c.漂洗后，将杏鲍菇倒入锅中，加入黄酱、甜面酱、番茄酱、薏仁油、酱油和味精，翻炒10min；d.翻炒后，往锅中继续加入绿豆粉、金银花、枸杞叶和水，烹煮30min；e.将锅中的半成品装入容器中，加入芝麻和山梨酸钾，搅拌混合后，静置20min；f.将处理后的杏鲍菇在100℃的温度条件下杀菌12min，待杏鲍菇冷却至90℃时装入真空袋封口，即得即食杏鲍菇成品。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食杏鲍菇，其特征在于：按重量份数计，组分组成如下：杏鲍菇20~40份、食盐1~3份、黄酱0.5~2份、甜面酱2~4份、芝麻0.5~1份、番茄酱0.5~1.5份、绿豆粉1~5份、金银花2~5份、薏仁油2~7份、枸杞叶0.5~3份、酱油5~8份、味精1~3份和山梨酸钾0.5~1.5份。

【技术特征摘要】
1.一种即食杏鲍菇，其特征在于：按重量份数计，组分组成如下：杏鲍菇20~40份、食盐1~3份、黄酱0.5~2份、甜面酱2~4份、芝麻0.5~1份、番茄酱0.5~1.5份、绿豆粉1~5份、金银花2~5份、薏仁油2~7份、枸杞叶0.5~3份、酱油5~8份、味精1~3份和山梨酸钾0.5~1.5份。
2.一种制作权利要求1所述的即食杏鲍菇的方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.选取杏鲍菇并除去菇脚上的附着物，洗净后切片，沥干水分；
b.在杏鲍菇中加入食盐，混...

【专利技术属性】
技术研发人员：李睿坚，
申请(专利权)人：成都圣灵生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51