本发明专利技术属于调味料领域，具体涉及一种炖淡水鱼用的调味料。本发明专利技术的炖淡水鱼用的调味料，包括下述重量份数的原料：豆蔻1-30、紫苏叶2-8、薄荷叶0.5-5、生姜1-50、大蒜1-50、茶树油5-50、山药5-20、肉蔻5-35、大茴香2-30、丁香5-40、白芷粉5-50、胡椒粉1-10、料酒20-150、陈醋5-50、蚝油2-30、干红辣椒1-5、柠檬汁1-10、花椒10-100、香叶1-25、草果1-60、陈皮5-20、三奈1-20。本发明专利技术的有益效果在于，采用上述的调味料炖煮淡水鱼，能够有效去除淡水鱼的腥味，而且保留淡水鱼其内在的鲜美和肉质的鲜嫩，保持肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于调味料领域，具体涉及一种炖淡水鱼用的调味料。
技术介绍
淡水鱼营养丰富，食之有味，对人体有保健功能。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。不同的鱼具有不用的保健功能：鳙鱼，有暖胃养血、祛头风、益脑髓之功效，对月经不调痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效；草鱼，有暖胃平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品；鲮鱼，具有健筋骨、补中开胃、活血引气、逐水利湿的作用；鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。淡水鱼腥味较重，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有腥味的褐色物质，这种腥味在烹调过程中很难去掉。因此，需要针对上述淡水鱼的特点，专利技术一种能去除淡水鱼腥味，而且保留其内在的鲜美和肉质鲜嫩的调味料。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种炖淡水鱼用的调味料，该调味料能去除淡水鱼的腥味，保留淡水鱼内在的鲜美。一种炖淡水鱼用的调味料，包括下述重量份数的原料：豆蔻1-30紫苏叶2-8薄荷叶0.5-5生姜1-50大蒜1-50茶树油5-50山药5-20肉蔻5-35大茴香2-30丁香5-40白芷粉5-50胡椒粉1-10料酒20-150陈醋5-50蚝油2-30干红辣椒1-5柠檬汁1-10花椒10-100香叶1-25草果1-60陈皮5-20三奈1-20。优选的，上述的炖淡水鱼用的调味料包括下述重量份数的原料：豆蔻4-25紫苏叶3-6薄荷叶1-5生姜5-50大蒜5-50茶树油10-50山药5-15肉蔻5-30大茴香2-25丁香5-30白芷粉5-40胡椒粉1-5料酒20-120陈醋5-40蚝油2-25干红辣椒1-4柠檬汁1-8花椒10-90香叶1-20草果1-50陈皮5-15三奈1-15。更优选的，上述的炖淡水鱼用的调味料包括下述重量份数的原料：豆蔻15紫苏叶4.5薄荷叶3生姜20大蒜20茶树油30山药12肉蔻20大茴香15丁香16白芷粉12胡椒粉4料酒80陈醋25蚝油15干红辣椒3柠檬汁6花椒20香叶15草果10陈皮10三奈8。作为本专利技术的一种改进，上述的炖淡水鱼用的调味料还包括下述的重量份数的原料：呈味核苷酸二钠2-20栀子5-30谷氨酸钠1-20。优选的，炖淡水鱼用的调味料还包括下述重量份数的原料：呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。上述的炖淡水鱼用的调味料在炖制草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼中的应用也是本专利技术所要保护的范围。本专利技术的有益效果在于，采用上述的炖淡水鱼用的调味料，能够有效去除淡水鱼的腥味，而且保留淡水鱼其内在的鲜美和肉质的鲜嫩，保持肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本专利技术，但并不因此限制本专利技术。实施例1炖淡水鱼用的调味料的重量配比如下：豆蔻15紫苏叶4.5薄荷叶3生姜20大蒜20茶树油30山药12肉蔻20大茴香15丁香16白芷粉12胡椒粉4料酒80陈醋25蚝油15干红辣椒3柠檬汁6花椒20香叶15草果10陈皮10三奈8。实施例2豆蔻1紫苏叶2薄荷叶0.5生姜1大蒜1茶树油5山药5肉蔻5大茴香2丁香5白芷粉5胡椒粉1料酒20陈醋5蚝油2干红辣椒1柠檬汁1花椒10香叶1草果1陈皮5三奈1。实施例3豆蔻30紫苏叶8薄荷叶5生姜50大蒜50茶树油50山药20肉蔻35大茴香30丁香40白芷粉50胡椒粉10料酒150陈醋50蚝油30干红辣椒5柠檬汁10花椒100香叶25草果60陈皮20三奈20。实施例4豆蔻18紫苏叶6薄荷叶3生姜22大蒜25茶树油30山药12肉蔻20大茴香15丁香16白芷粉12胡椒粉8料酒80陈醋40蚝油15干红辣椒5柠檬汁6花椒20香叶15草果10陈皮10三奈8。实施例5在炖制鲢鱼时，先将鲢鱼清洗干净，并用刀在鱼身上斜划两到三刀，再将鱼置于砂锅中，加入水，再加入下述的重量份数的调味料：豆蔻18紫苏叶4.5薄荷叶3生姜20大蒜20茶树油30山药12肉蔻20大茴香15丁香16白芷粉12胡椒粉4料酒80陈醋25蚝油15干红辣椒3柠檬汁6花椒20香叶15草果10陈皮10三奈8。将上述的调味料置于纱布中包好，用绳系上，置于砂锅中煮30分钟，香气浓郁，肉质鲜美，顺滑，无鱼腥味。实施例6在炖制草鱼时，先将草鱼清洗干净，并用刀在鱼身上斜划两到三刀，再将鱼置于砂锅中，加入水，再加入下述的重量份数的调味料：豆蔻16紫苏叶5.5薄荷叶3生姜20大蒜20茶树油30山药12肉蔻20大茴香15丁香16白芷粉12胡椒粉4料酒80陈醋25蚝油15干红辣椒4柠檬汁6花椒20香叶12草果10陈皮10三奈8。将上述的调味料置于纱布中包好，用绳系上，置于砂锅中煮30分钟，香气浓郁，肉质鲜美，顺滑，无鱼腥味。实施例7在炖制青鱼时，先将青鱼清洗干净，并用刀在鱼身上斜划两到三刀，再将鱼置于砂锅中，加入水，再加入下述的重量份数的调味料：豆蔻12紫苏叶5.5薄荷叶3生姜20大蒜20茶树油30山药15肉蔻20大茴香15丁香16白芷粉12胡椒粉4料酒90陈醋25蚝油15干红辣椒4柠檬汁6花椒20香叶12草果10陈皮10三奈8。将上述的调味料置于纱布中包好，用绳系上，置于砂锅中煮30分钟，香气浓郁，肉质鲜美，顺滑，无鱼腥味。实施例7在炖制鳙鱼时，先将鳙鱼清洗干净，并用刀在鱼身上斜划两到三刀，再将鱼置于砂锅中，加入水，再加入下述的重量份数的调味料：豆蔻16紫苏叶4.5薄荷叶3生姜20大蒜25茶树油30山药12肉蔻20大茴香15丁香16白芷粉12胡椒粉4料酒80陈醋25蚝油15干红辣椒4柠檬汁4花椒1本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种炖淡水鱼用的调味料，包括下述重量份数的原料：豆蔻1‑30 紫苏叶2‑8 薄荷叶0.5‑5生姜1‑50 大蒜1‑50 茶树油5‑50山药5‑20 肉蔻5‑35 大茴香2‑30丁香5‑40 白芷粉5‑50 胡椒粉1‑10料酒20‑150 陈醋5‑50 蚝油2‑30 干红辣椒1‑5 柠檬汁1‑10 花椒10‑100香叶1‑25 草果1‑60 陈皮5‑20三奈1‑20。
【技术特征摘要】
1.一种炖淡水鱼用的调味料，包括下述重量份数的原料：
豆蔻1-30紫苏叶2-8薄荷叶0.5-5
生姜1-50大蒜1-50茶树油5-50
山药5-20肉蔻5-35大茴香2-30
丁香5-40白芷粉5-50胡椒粉1-10
料酒20-150陈醋5-50蚝油2-30
干红辣椒1-5柠檬汁1-10花椒10-100
香叶1-25草果1-60陈皮5-20
三奈1-20。
2.如权利要求1所述的一种炖淡水鱼用的调味料，其特征在于，所述的炖淡水鱼用的调味料包括下述重量份数的原料：
豆蔻4-25紫苏叶3-6薄荷叶1-5
生姜5-50大蒜5-50茶树油10-50
山药5-15肉蔻5-30大茴香2-25
丁香5-30白芷粉5-40胡椒粉1-5
料酒20-120陈醋5-40蚝油2-25
干红辣椒1-4柠檬汁1-8花椒10-90
香叶1-20草果1-50陈皮5-...
【专利技术属性】
技术研发人员：张英，
申请(专利权)人：济南舜昊生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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