鱼糕香肠制造技术

鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂，将以上各成分按比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。本发明专利技术的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
鱼糕香肠本专利技术涉及一种用无刺鱼肉制成的香肠，属于食品
当前工厂化生产及家庭灌制的香肠，多为猪肉、牛肉、羊肉制成，未见用无刺鱼肉制成香肠的产品；同类产品技术报道也未见技术刊物登载。本专利技术是一种新的技术创造。本专利技术的目的，在于提供一种用无刺鱼肉为主要成分灌制的香肠，为食品领域增加一个品种。本专利技术技术方案如下：无刺鱼肉：将新鲜的鱼去头、去骨、去皮、去内脏、去刺后洗净，用绞肉机绞碎，取500克；鸡蛋：取蛋清100克；淀粉：用食品佐料类淀粉150克，红薯粉、玉米粉、豆类粉，最好用绿豆淀粉；冻猪油：炼制好的上品白猪油，75克；精盐：10克；葱汁、姜汁适量；保鲜剂适量。将以上各成分混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。本专利技术的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。实施例：(1)无刺鱼肉400-600克(2)蛋清50-150克(3)淀粉100-200克(4)冻猪油50-100克(5)精盐10-15克。适量葱汁、姜汁、保鲜剂，用标准灌肠机灌制，灌制技术必须符合国家技术标准和食品卫生许可标准；以上方法可制成本专利技术产品。

【技术保护点】
鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂等成分，按一定比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成的香肠，其特征是：各主要成分比例的数量如下，（１）无刺鱼肉 ４００－６００（２）蛋清 ５０－１５ ０（３）淀粉 １００－２００（４）冻猪油 ５０－１００（５）精盐 １０－１５。

【技术特征摘要】
1.鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂等成分，按一定比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成的香肠，其特征是：各主要成分比例的数量如下，(1)无刺鱼肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖明红，
申请(专利权)人：肖明红，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]