带标识的火旺肉及其制作方法技术

本发明专利技术是一种带标识的火旺肉及其制作方法，它是将肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如文字、符号、数字，与现有技术相比：本发明专利技术在产品内部用肥肉嵌夹，当切开产品时，内部有由肥肉构成的标识，这样产品比较容易吸引消费者，提高食欲，另外，这种产品色泽好，内、外有别，容易提高消费者的购买力，而且产品的口感好、营养比较丰富，提供的生产方法工艺不复杂，易于推广实施。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
带标识的火旺肉及其制作方法本专利技术是一种带标识的火旺肉及其制作方法，属于一种食品及加工的
将肉末与猪血、豆腐混合搅拌后做成的“血豆腐”是我国南方许多地方消费者经常食用的产品，这种产品口感比较好，脂肪含量低，但是这种产品色泽比较单一，从视觉上不能吸引消费者的食欲；现在市场上销售的火腿肠、香肚等产品也存在这样的问题：产品外观的颜色与切开后产品内部的颜色一样，比较单一，没有比较特殊的意义，吸引力不够。本专利技术的目的在于：提供一种带标识的火旺肉及其制作方法，这种产品在产品内部用肥肉嵌夹，当切开产品时，内部有由肥肉构成的标识，这样产品比较容易吸引消费者，提高食欲，另外，这种产品色泽好，内、外有别，容易提高消费者的购买力，而且产品的口感好、营养比较丰富。本专利技术是这样构成的：带标识的火旺肉，它由豆腐、猪血、精瘦肉、肥肉制作而成，按照重量百分比计算，豆腐占60-90％、猪血2-10％、精瘦肉4-15％、肥肉4-15％，产品呈红色或暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如文字、符号、数字；具体地说：按照重量计算，它用豆腐占80公斤、猪血4公斤、精瘦肉8公斤制作成初制品后再将肥肉片8公斤按照标识规律嵌夹在其中；这种带标识的火旺肉的制作方法，按照重量百分比计算，将豆腐60-90％、猪血2-10％、绞碎的精瘦肉4-15％进行混合搅拌，然后加入花椒、味精、料酒、五香粉、盐，搅拌均匀，将其放到模具中进行冷冻，待成型后取出，把肥肉4-15％冷冻切片、块或条，然后将其嵌夹到其中，最后将产品进行熏烤得成品，这时候获得的产品呈红色或暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如文字、符号、数字。-->与现有技术相比：本专利技术在产品内部用肥肉嵌夹，当切开产品时，内部有由肥肉构成的标识，这样产品比较容易吸引消费者，提高食欲，另外，这种产品色泽好，内、外有别，容易提高消费者的购买力，而且产品的口感好、营养比较丰富，提供的生产方法工艺不复杂，易于推广实施。本专利技术的实施例1：将豆腐80公斤、猪血4公斤、绞碎的精瘦肉8公斤进行混合搅拌，然后加入花椒1斤、味精40克、料酒1斤、五香粉100克，盐3斤搅拌均匀，将其放到一个呈半圆形形状的模具中送到冷冻设备内进行冷冻，-5摄氏度至0摄氏度下5-10分钟、待成型后取出，把肥肉8公斤冷冻后用形状呈五角星形状的模具刀将其切条，然后将其嵌夹到已经冷冻好的初级品中，这时候，由于时间的原因，冷冻的初级品开始溶解，这样一来将肥肉条夹在其中，将产品进行熏烤得成品，获得的产品呈暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的五角星标识。本专利技术的实施例2：将豆腐60公斤、猪血2公斤、绞碎的精瘦肉4公斤进行混合搅拌，然后加入花椒、味精、料酒、五香粉、盐，搅拌均匀，将其放到方形模具中进行冷冻，待成型后取出，把肥肉4公斤冷冻切片，然后将其嵌夹到已经冷冻好的初级品中，最后将产品进行熏烤得成品，这时候获得的产品呈红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如英文“A”。本专利技术的实施例3：将豆腐90公斤、猪血10公斤、绞碎的精瘦肉15公斤进行混合搅拌，然后加入符合当地消费习惯的配料，搅拌均匀，将其放到圆形模具中进行冷冻，待成型后取出，把肥肉15公斤冷冻切成形状呈波浪形状的片，然后将其嵌夹到已经冷冻好的初级品中，最后将产品进行熏烤得成品，这时候获得的产品呈暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作出的波浪图案。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带标识的火旺肉，其特征在于：它由豆腐、猪血、精瘦肉、肥肉制作而成，按照重量百分比计算，豆腐占６０－９０％、猪血２－１０％、精瘦肉４－１５％、肥肉４－１５％，产品呈红色或暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如文字、符号、数字。

【技术特征摘要】
1、一种带标识的火旺肉，其特征在于：它由豆腐、猪血、精瘦肉、肥肉制作而成，按照重量百分比计算，豆腐占60-90％、猪血2-10％、精瘦肉4-15％、肥肉4-15％，产品呈红色或暗红色，肥肉按照规定夹在由豆腐、猪血、精瘦肉构成的产品中，切开产品后产品上有用肥肉制作的标识，如文字、符号、数字。2、按照权利要求1所述的这种带标识的火旺肉，其特征在于：按照重量计算，它用豆腐占80公斤、猪血4公斤、精瘦肉8公斤制作成初制品后再将肥肉片8公斤按照标识规律嵌...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋尔科，
申请(专利权)人：蒋尔科，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]