本发明专利技术公开了一种花菇速溶保健晶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用花菇→泡发→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品清香自然，速溶性好，具有花菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，而且营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、I丐、憐、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。花菇的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成花菇速溶保健晶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为花菇的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发花菇原料的深加工产品，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用花菇一泡发一煮汁一过滤一浓缩—配料一造粒一干燥一包装一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)花菇选择与处理:选用无病害、无虫蛀、无变质的干花菇，先在温水中泡发，然后剪掉菇根，洗干净，捣成碎片待用； (2)煮汁、浓缩:将捣碎的花菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、甘草、苹果酸、维生素C，煮沸35分钟，先用粗滤布过滤取汁，再用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.01836兆帕、温度为65°C条件下，将滤汁浓缩至饱和即可； (3)配料:在浓缩花菇液中加入木糖醇8kg、果葡糖浆2千克、果胶0.2千克、羧甲基纤维素0.1千克、梓檬酸0.1千克、香兰素0.2千克、金银花粉0.8千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入花菇浓缩液，搅拌均匀； (4)造粒、干燥:将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过10目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至1%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。有益效果:本专利技术产品清香自然，速溶性好，具有花菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，而且营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)花菇选择与处理:选用无病害、无虫蛀、无变质的干花菇，先在温稀释牛奶液中泡发，然后剪掉耳根，洗干净，捣成碎片待用； (2)煮汁、浓缩:将捣碎的花菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、柠檬酸、淡竹叶、薏苡仁、去水番茄，煮沸45分钟，先用粗滤布过滤取汁，在用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.08093兆帕、温度为65°C条件下，将滤汁浓缩至饱和即可； (3)配料:在浓缩花菇液中加入麦芽糊精5千克、羧甲基纤维素0.1千克、0.3千克维生素C、红糖25千克、麦芽酚0.15千克、卡拉胶0.6千克、白何首乌粉0.45千克、脱脂奶粉0.25千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入花菇浓缩液，搅拌均匀； (4)造粒、干燥:将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过12目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至3%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)花菇选择与处理:选用无病害、无虫蛀、无变质的干花菇，先在温稀释牛奶液中泡发，然后剪掉耳根，洗干净，捣成碎片待用； (2)煮汁、浓缩:将捣碎的花菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、甘草、维生素C、金银花，煮沸45分钟，先用粗滤布过滤取汁，在用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.08362兆帕、温度为75°C条件下，将滤汁浓缩至饱和即可； (3)配料:在浓缩花菇液中加入淀粉糊精5千克、羧甲基纤维素0.15千克、0.8千克苹果酸、蛋白糖35千克、朽1檬香精0.05千克、香兰素0.3千克、黄原胶0.2千克、抹茶粉0.8千克、山药粉0.5千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入花菇浓缩液，搅拌均匀； (4)造粒、干燥:将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过22目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至8%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用花菇一泡发一煮汁一过滤一浓缩一配料一造粒一干燥一包装一成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)花菇选择与处理:选用无病害、无虫蛀、无变质的干花菇，先在温水中泡发，然后剪掉菇根，洗干净，捣成碎片待用； (2)煮汁、浓缩:将捣碎的花菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、甘草、苹果酸、维生素C，煮沸35分钟，先用粗滤布过滤取汁，再用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.01836兆帕、温度为65°C条件下，将滤汁浓缩至饱和即可； (3)配料:在浓缩花菇液中加入木糖醇8kg、果葡糖浆2千克、果胶0.2千克、羧甲基纤维素0.1千克、梓檬酸0.1千克、香兰素0.2千克、金银花粉0.8千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入花菇浓缩液，搅拌均匀； (4)造粒、干燥:将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过10目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至1%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用花菇→泡发→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品清香自然，速溶性好，具有花菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，而且营养丰富，有利于调节人体新陈代谢，延缓衰老，且食用方便，还具有防癌抗癌的功效，是一种风味独特、老少皆宜的保健食品。【IPC分类】A23L1/28, A23L1/29【公开号】CN105053988【申请号】CN201510483729【专利技术人】赵慧 【申请人】赵慧【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年8月10日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种花菇速溶保健晶的加工方法，其特征在于：采用花菇→泡发→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）花菇选择与处理：选用无病害、无虫蛀、无变质的干花菇，先在温水中泡发，然后剪掉菇根，洗干净，捣成碎片待用；（2）煮汁、浓缩：将捣碎的花菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、甘草、苹果酸、维生素Ｃ，煮沸35分钟，先用粗滤布过滤取汁，再用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.01836兆帕、温度为65℃条件下，将滤汁浓缩至饱和即可；（3）配料：在浓缩花菇液中加入木糖醇8kg、果葡糖浆2千克、果胶0.2千克、羧甲基纤维素0.1千克、柠檬酸0.1千克、香兰素0.2千克、金银花粉0.8千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入花菇浓缩液，搅拌均匀；（4）造粒、干燥：将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过10目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至1%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵慧，
申请(专利权)人：赵慧，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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