一种茉莉软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茉莉软糖及其制备方法，它由以下重量份原料组成：茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1-3份；制备方法包括：汁液提取、木糖醇茉莉汁液、淀粉茉莉汁液、成品。本发明专利技术通过将茉莉加入到软糖的制备过程中，有效的将茉莉中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的茉莉软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本发明专利技术制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及。
技术介绍
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10-20%，绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形，而且软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感。现有的软糖产品中种类繁多，但是大多数都是果味软糖，其他类型的软糖较少，而且没有发现有茉莉软糖出现，因此本专利技术人同过大量的实验和研究，为消费者提供了。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种口味独特、制备工艺简单、营养丰富的茉莉软糖及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案予以实现的:—种茉莉软糖，它由以下重量份原料组成:茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1_3份。所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。本专利技术还提供了上述茉莉软糖的制备方法，该方法包括以下步骤:a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60-80°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。本专利技术的有益效果在于:本专利技术通过将茉莉加入到软糖的制备过程中，有效的将茉莉中的有效成分融入到制备出的软糖中，不仅提高软糖的营养价值，而且还提升了软糖的口感，使得制备出的茉莉软糖口味甜而不腻，味道清新，而且本专利技术制备工艺简单，成本低，设备要求低，即使是在平常生活中也可以进行制作，本软糖具有味道鲜美、糖分分布均匀，不粘牙等特点。【具体实施方式】以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一配方:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。制备方法:a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。实施例二配方:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。制备方法:a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为65°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。实施例三配方:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。制备方法:a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为70°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。实施例四配方:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。制备方法:a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为70°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。实施例五配方:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。制备方法:a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为75°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。实施例六配方:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。制备方法:a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液；b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为80°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液；C、淀粉茉莉汁液:将另一半茉莉汁液的导入淀粉中，搅拌至糊状，得淀粉茉莉汁液；d、成品:将木糖醇茉莉汁液与淀粉茉莉汁液混合均匀后继续加热至浆料透明，将透明浆料放入模具中，经冷冻、凝固后取出得到茉莉软糖成品。【主权项】1.一种茉莉软糖，其特征在于:它由以下重量份原料组成:茉莉10-30份、食用糖50-60份、木糖醇5-11份、食盐2-4份、淀粉12-18份、柠檬酸1_3份。2.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于:所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉10份、食用糖50份、木糖醇5份、食盐2份、淀粉12份、柠檬酸I份。3.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于:所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉30份、食用糖60份、木糖醇11份、食盐4份、淀粉18份、柠檬酸3份。4.根据权利要求1所述的茉莉软糖，其特征在于:所述茉莉软糖由以下重量份原料组成:茉莉20份、食用糖55份、木糖醇8份、食盐3份、淀粉15份、柠檬酸2份。5.根据权利要求1-4任一所述的茉莉软糖，其特征在于:所述食用糖为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种。6.一种如权利要求1-4任一所述的茉莉软糖的制备方法，其特征在于:该方法包括以下步骤: a、汁液提取:先将茉莉放入水中煮沸，经过滤后得到茉莉汁液； b、木糖醇茉莉汁液:取茉莉汁液的一半与木糖醇、食用糖、食盐混合后，控制温度为60-80°C将其蒸煮至完全溶解得到木糖醇茉莉汁液； C、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茉莉软糖，其特征在于：它由以下重量份原料组成：茉莉10‑30份、食用糖50‑60份、木糖醇5‑11份、食盐2‑4份、淀粉12‑18份、柠檬酸1‑3份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱峰，
申请(专利权)人：广西南宁派腾科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45