本发明专利技术公开了一种优质家酿高粱保健酒，由如下重量份的物质制成：160~180份高粱、60~70份糯米、10~15份玉米皮、5~10份酒曲、4~7份冰糖、6~10份辣蓼草、5~8份肉桂、2~3份黄芪、3~5份甘草、2~3份当归、3~4份党参；本保健酒口感醇香柔滑，改善了常见高粱酒口感苦涩厚重的现象，制备方法简单易得，又具备补肝肾、强筋骨、抗疲劳、防衰老、增强体质免疫力的良好功效，老少皆宜。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒，尤其涉及一种优质家酿高粱保健酒。
技术介绍
在我国以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。据本草纲目记载:高粱营养价值较高，具有“益气、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效，是糖尿病患者的常备食品。酒是我国历史文化上不可或缺的一部分，也是人们宴客饮食中必不可少的饮品，伴随着物质生活水平和健康理念的提高，越来越多的家庭自己酿制酒类，保证了酒类的健康安全问题，又为生活增添了色彩。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种优质家酿高粱保健酒，不仅营养价值高、有很好的保健效果，且制备方法简单，适合推广。本专利技术通过如下技术方案来实现: 一种优质家酿高粱保健酒，由如下重量份的物质制成: 160-180份高粱、60~70份糯米、10~15份玉米皮、5~10份酒曲、4~7份冰糖、6~10份辣寥草、5~8份肉桂、2~3份黄芪、3~5份甘草、2~3份当归、3~4份党参； 其制备方法如下: (1)将160~180份高粱、60~70份糯米清洗去杂质后，再混合粉碎得混合料备用； (2)将混合料放于笼屉内清蒸20~30min后，取出得清蒸料； (3)将步骤(2)所得清蒸料加入到其质量相同的室温蒸馏水中混合搅拌，待水温升至35~45°C时控去多余水分得润料备用； (4)将4~7份冰糖粉碎后同6~10份辣寥草、5~8份肉桂、10~15份玉米皮混合，并加入蒸馏水配成含水量为23~28%的混合物； (5)将步骤(3)所得润料与5~10份酒曲、步骤(4)所得混合物搅拌均匀，再将其放入发酵池中发酵，控制发酵温度为25~45°C，发酵8~12天得发酵物备用； (6)对发酵物进行蒸馏处理，得高粱原酒备用； (7)将2~3份黄芪、3~5份甘草、2~3份当归、3~4份党参置于高粱原酒中浸渍30~45天后，再进行过滤、灭菌后装瓶即可。进一步的，步骤(I)所述的混合料20目通过率为70~80%。进一步的，步骤(3)所述润料水含量为15~20%。进一步的，步骤(4)所述冰糖粉碎后的粒径不得大于4mm。进一步的，步骤(5)所述酒曲中含有霉菌、酵母菌、乙酸菌、乳酸菌菌落。辣寥草:《江苏植药志》【来源】为寥科植物柳叶寥的全草。消肿止痛。治肿疡，痢疾腹痛。本专利技术具有如下有益效果:将高粱和糯米粉碎并合理控制粒径的大小，可以显著提高蒸煮糊化及糖化发酵效率，降低了能耗，在制作上将辣寥草、肉桂同红高粱、糯米一同发酵可有效改善酿出酒的口感，其中肉桂中含有肉桂醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等成分，可有效改善高粱单宁含量高带来的酒味苦涩、厚重问题，辣寥草中含有霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，促进这些微生物的生长繁殖，提高了糖化力、液化力以及发酵率，使得酒味更加醇香柔滑，此外辣寥草又对多种病原性微生物有很好的抑制作用，防止细菌污染，保证了适宜的发酵环境，添加的冰糖可提高原酒的酒精浓度、提升口感，又可进一步提高发酵物的透气性，提高发酵效率，黄芪、甘草、当归和党参是传统的中药，所含成分对人体健康有很好的促进和保健作用，此几种不同中药疗效互相配伍各取所长，使得本保健酒又具备补肝肾、强筋骨、抗疲劳、防衰老、增强体质免疫力的良好功效。【具体实施方式】实施例1 一种优质家酿高粱保健酒，由如下重量份的物质制成: 160份高粱、65份糯米、12份玉米皮、6份酒曲、5份冰糖、8份辣寥草、5份肉桂、2份黄芪、3份甘草、3份当归、4份党参； 其制备方法如下: (1)将160份高粱、65份糯米清洗去杂质后，再混合粉碎得混合料备用； (2)将混合料放于笼屉内清蒸25min后，取出得清蒸料； (3)将步骤(2)所得清蒸料加入到其质量相同的室温蒸馏水中混合搅拌，待水温升至40~45°C时控去多余水分得润料备用； (4)将5份冰糖粉碎后同8份辣寥草、5份肉桂、12份玉米皮混合，并加入蒸馏水配成含水量为23~25%的混合物； (5)将步骤(3)所得润料与6份酒曲、步骤(4)所得混合物搅拌均匀，再将其放入发酵池中发酵，控制发酵温度为35~40°C，发酵12天得发酵物备用； (6)对发酵物进行蒸馏处理，得高粱原酒备用； (7)将2份黄芪、3份甘草、3份当归、4份党参置于高粱原酒中浸渍33天后，再进行过滤、灭菌后装瓶即可。进一步的，步骤(I)所述的混合料20目通过率为70~80%。进一步的，步骤(3 )所述润料水含量为16~20%。进一步的，步骤(4)所述冰糖粉碎后的粒径不得大于4mm。进一步的，步骤(5)所述酒曲中含有霉菌、酵母菌、乙酸菌、乳酸菌菌落。实施例2 一种优质家酿高粱保健酒，由如下重量份的物质制成: 180份高粱、70份糯米、15份玉米皮、10份酒曲、6份冰糖、10份辣寥草、7份肉桂、3份黄芪、5份甘草、2份当归、4份党参； 其制备方法如下: (I)将180份高粱、70份糯米清洗去杂质后，再混合粉碎得混合料备用； (2)将混合料放于笼屉内清蒸22min后，取出得清蒸料； (3)将步骤(2)所得清蒸料加入到其质量相同的室温蒸馏水中混合搅拌，待水温升至40~45°C时控去多余水分得润料备用； (4)将6份冰糖粉碎后同10份辣寥草、7份肉桂、15份玉米皮混合，并加入蒸馏水配成含水量为25~28%的混合物； (5)将步骤(3)所得润料与10份酒曲、步骤(4)所得混合物搅拌均匀，再将其放入发酵池中发酵，控制发酵温度为40~45°C，发酵9天得发酵物备用； (6)对发酵物进行蒸馏处理，得高粱原酒备用； (7)将3份黄芪、5份甘草、2份当归、4份党参置于高粱原酒中浸渍40天后，再进行过滤、灭菌后装瓶即可。进一步的，步骤(I)所述的混合料20目通过率为75~80%。进一步的，步骤(3)所述润料水含量为18~20%。进一步的，步骤(4)所述冰糖粉碎后的粒径不得大于4_。进一步的，步骤(5)所述酒曲中含有霉菌、酵母菌、乙酸菌、乳酸菌菌落。【主权项】1.一种优质家酿高粱保健酒，其特征在于，由如下重量份的物质制成: 160-180份高粱、60~70份糯米、10~15份玉米皮、5~10份酒曲、4~7份冰糖、6~10份辣寥草、5~8份肉桂、2~3份黄芪、3~5份甘草、2~3份当归、3~4份党参； 其制备方法如下: (1)将160~180份高粱、60~70份糯米清洗去杂质后，再混合粉碎得混合料备用； (2)将混合料放于笼屉内清蒸20~30min后，取出得清蒸料； (3)将步骤(2)所得清蒸料加入到其质量相同的室温蒸馏水中混合搅拌，待水温升至35~45°C时控去多余水分得润料备用； (4)将4~7份冰糖粉碎后同6~10份辣寥草、5~8份肉桂、10~15份玉米皮混合，并加入蒸馏水配成含水量为23~28%的混合物； (5)将步骤(3)所得润料与5~10份酒曲、步骤(4)所得混合物搅拌均匀，再将其放入发酵池中发酵，控制发酵温度为25~45°C，发酵8~12天得发酵物备用； (6)对发酵物进行蒸馏处理，得高粱原酒备用； (7)将2~3份黄芪、3~5份甘草、2~3份当归、3~4份党参置于高粱原酒中浸渍30~45本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种优质家酿高粱保健酒，其特征在于，由如下重量份的物质制成：160~180份高粱、60~70份糯米、10~15份玉米皮、5~10份酒曲、4~7份冰糖、6~10份辣蓼草、5~8份肉桂、2~3份黄芪、3~5份甘草、2~3份当归、3~4份党参；其制备方法如下：（1）将160~180份高粱、60~70份糯米清洗去杂质后，再混合粉碎得混合料备用；（2）将混合料放于笼屉内清蒸20~30min后，取出得清蒸料；（3）将步骤（2）所得清蒸料加入到其质量相同的室温蒸馏水中混合搅拌，待水温升至35~45℃时控去多余水分得润料备用；（4）将4~7份冰糖粉碎后同6~10份辣蓼草、5~8份肉桂、10~15份玉米皮混合，并加入蒸馏水配成含水量为23~28%的混合物；（5）将步骤（3）所得润料与5~10份酒曲、步骤（4）所得混合物搅拌均匀，再将其放入发酵池中发酵，控制发酵温度为25~45℃，发酵8~12天得发酵物备用；（6）对发酵物进行蒸馏处理，得高粱原酒备用；（7）将2~3份黄芪、3~5份甘草、2~3份当归、3~4份党参置于高粱原酒中浸渍30~45天后，再进行过滤、灭菌后装瓶即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙素玲，
申请(专利权)人：固镇县绿禾家庭农场，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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