本发明专利技术公开了一种风味菊芋笋豆的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜菊芋5kg，黄豆3kg，鲜竹笋850g，适量的酱油、味精、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理→煮熟→煮制→干燥→包装。有益效果：本发明专利技术产品香脆可口，咸甜适宜，采用肉质肥厚、鲜嫩的菊芋为原料，加入新鲜脆嫩的竹笋和香甜的黄豆，使成品具有菊芋鲜美的风味，也包含了竹笋和大豆的清香脆嫩，营养丰富，本产品富含淀粉和菊糖，有利于血糖的双向调节，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种风味菊芋笋豆的加工工艺。
技术介绍
菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。菊芋通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成风味菊芋笋豆不仅实现对菊芋原料的综合利用，且食用方便，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决对菊芋原料充分开发的问题，提供一种风味菊芋笋豆的加工工艺。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种风味菊芋笋豆的加工工艺，其特征在于:采用鲜菊芋5kg，黄豆3kg，鲜竹笋850g，适量的酱油、味精、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理一煮熟一煮制一干燥一包装，具体操作步骤为: (1)原料处理:选用块形圆整，肉质细腻、脆嫩，粗纤维少，无病虫害的新鲜菊芋为原料；将菊芋洗净，用小刀刮去菊芋的表皮，切成长30mm、厚12mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与菊芋同样大小的条状； (2)煮熟:将菊芋、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、味精糖和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干； (3)煮制:将黄豆、玉米洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮35分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁； (4)干燥:将煮好的菊芋、笋、豆、玉米进行混合，拌入适量的黑胡椒，放入烘箱中，在80°C下烘制45分钟； (5)包装:用食品袋分装，即为成品。有益效果:本专利技术产品香脆可口，咸甜适宜，采用肉质肥厚、鲜嫩的菊芋为原料，加入新鲜脆嫩的竹笋和香甜的黄豆，使成品具有菊芋鲜美的风味，也包含了竹笋和大豆的清香脆嫩，营养丰富，本产品富含淀粉和菊糖，有利于血糖的双向调节，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【具体实施方式】实施例1: 一种风味菊芋笋豆的加工工艺，具体操作步骤为: (1)原料处理:选用块形圆整，肉质细腻、脆嫩，粗纤维少，无病虫害的新鲜菊芋为原料；将菊芋去皮、胡萝卜洗净，切成长22mm、厚7mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与菊芋同样大小的条状； (2)煮熟:将菊芋、胡萝卜、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、糖、醋和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干； (3)煮制:将黄豆、黑豆洗净，放入锅中，加水、食盐，用文火焖煮65分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁； (4)干燥:将煮好的原料进行混合，放入烘箱中，在76°C下烘制40分钟； (5)包装:用食品袋分装，即为成品。实施例2: 一种风味菊芋笋豆的加工工艺，具体操作步骤为: (O原料处理:将菊芋洗净，切成长25mm、厚15mm的条状，将竹笋去壳、山药去皮洗净，切成与菊芋同样大小的条状； (2)煮熟:将菊芋、芝麻、竹笋、山药一起入锅，加入酱油、盐、糖、葱花和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干； (3)煮制:将黄豆、玉米、薏仁洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮35分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁； (4)干燥:将煮好的元辽宁进行混合，置于阳光下摊开、晒干； (5)包装:用食品袋分装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种风味菊芋笋豆的加工工艺，其特征在于:采用鲜菊芋5kg，黄豆3kg，鲜竹笋850g，适量的酱油、味精、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理一煮熟一煮制一干燥—包装，具体操作步骤为: (1)原料处理:选用块形圆整，肉质细腻、脆嫩，粗纤维少，无病虫害的新鲜菊芋为原料；将菊芋洗净，用小刀刮去菊芋的表皮，切成长30mm、厚12mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与菊芋同样大小的条状； (2)煮熟:将菊芋、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、味精糖和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干； (3)煮制:将黄豆、玉米洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮35分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁； (4)干燥:将煮好的菊芋、笋、豆、玉米进行混合，拌入适量的黑胡椒，放入烘箱中，在80°C下烘制45分钟； (5)包装:用食品袋分装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了一种风味菊芋笋豆的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜菊芋5kg，黄豆3kg，鲜竹笋850g，适量的酱油、味精、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理→煮熟→煮制→干燥→包装。有益效果：本专利技术产品香脆可口，咸甜适宜，采用肉质肥厚、鲜嫩的菊芋为原料，加入新鲜脆嫩的竹笋和香甜的黄豆，使成品具有菊芋鲜美的风味，也包含了竹笋和大豆的清香脆嫩，营养丰富，本产品富含淀粉和菊糖，有利于血糖的双向调节，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【IPC分类】A23L1/214, A23L1/29【公开号】CN105054023【申请号】CN201510480399【专利技术人】葛昌富 【申请人】葛昌富【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年8月8日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种风味菊芋笋豆的加工工艺，其特征在于：采用鲜菊芋5kg，黄豆3kg，鲜竹笋850g，适量的酱油、味精、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理→煮熟→煮制→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用块形圆整，肉质细腻、脆嫩，粗纤维少，无病虫害的新鲜菊芋为原料；将菊芋洗净，用小刀刮去菊芋的表皮，切成长30mm、厚12mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与菊芋同样大小的条状；（2）煮熟：将菊芋、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、味精糖和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干；（3）煮制：将黄豆、玉米洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮35分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁；（4）干燥：将煮好的菊芋、笋、豆、玉米进行混合，拌入适量的黑胡椒，放入烘箱中，在80℃下烘制45分钟；（5）包装：用食品袋分装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：葛昌富，
申请(专利权)人：葛昌富，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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