一种食品中生物胺的成像化检测方法技术

本发明专利技术一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，涉及食品中有害成分的检测技术领域。包括传感器成像模块构建、传感器成像模块原始信号获取、生物胺检测信号获取、生物胺检测信号校正、生物胺含量计算五个步骤。本发明专利技术首次用成像化技术快速检测生物胺含量，建立生物胺含量对应的传感器成像模型，可对生物胺快速直观预测，实现在线生物胺含量快速、高灵敏性、选择性的成像化检测。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品中有害成分的检测
，尤其涉及一种食品中生物胺的成像 化快速检测方法。
技术介绍
生物胺主要由氨基酸脱梭作用或醛、酮的胺化作用形成，是一类具有生物活性的 含氮有机化合物的总称，可以看作是氨分子中1-3个氢原子被烷基或芳基取代后形成的低 分子量生物碱，常见于动植物体内及食品中。许多食品中含有生物胺，特别是水产品、肉类 产品、发酵食品(奶酪、发酵香肠、调味品等)。适量生物胺是人体的正常活性成分，在细胞中 具有重要的生理功能。当人体摄入过量生物胺时，会引起头痛、恶心、心悸、呼吸紊乱等过敏 反应，甚至危及生命。因此，生物胺的检测具有很高的应用价值。 现有的生物胺检测方法主要有荧光法、气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法以及 毛细管电泳等，这些方法大都需要大型专用仪器，检测费用高、时间长且操作繁琐，难以实 现生物胺的快速检测。 鉴于此，本专利技术提出一种食品中生物胺的成像化快速检测方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种食品中生物胺的成像化快速检 测方法，该方法具有检测速度快、操作简便、检测成本低的优点。 为实现上述目的，本专利技术采取以下技术方案： 一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，按照下述步骤进行： (1)传感器成像模块构建，包括传感器部分和标准板部分：传感器部分参照已公开的方 法；标准板部分如图1中的2所示，标准板选择和传感器基底相同的材料。 (2)传感器成像模块原始信号获取，将传感器和标准板放置于同一视场中获得传 感器成像模块的原始信号，包括图1中的1区域传感器原始信号石和2区域标准板原始信 号為。 (3)生物胺检测信号获取，用生物胺标准品与传感器成像模块接触2~10min后，将 传感器和标准板放置于同一视场中获取传感器成像模块的检测信号，包括传感器检测信号 不和标准板检测信号為。 (4)生物胺检测信号校正，由于该检测方法用于现场检测，每次采集信号时光照不 一致产生的误差是不可避免的，为了误差在生物胺含量计算之前需要将采集到的生物胺检 测信号进行校正。经过校正得到反应后传感器信号为x2'，具体校正方法如公式1所示： (5)生物胺含量计算，将传感器校正信号不'代入内置模型中即可得到待测样本生 物胺含量的结果。 本专利技术具有有益效果。本专利技术首次用成像化技术快速检测生物胺含量，建立生物 胺含量对应的传感器成像模型，可对生物胺快速直观预测，实现在线生物胺含量快速、高灵 敏性、选择性的成像化检测。【附图说明】 图1为传感器成像模块示意图，其中1为传感器，2为标准板。【具体实施方式】 以下将结合附图所示的各实施方式对本专利技术进行详细描述。但这些实施方式并不 限制本专利技术，本领域的普通技术人员根据这些实施方式所做出的结构、方法、或功能上的变 换均包含在本专利技术的保护范围内。 以预测肴肉中生物胺含量为例，详细阐述本专利技术的【具体实施方式】。 -种肴肉中生物胺含量的成像化快速检测方法，包括传感器成像模块构建、传感 器成像模块原始信号获取、生物胺检测信号获取、生物胺检测信号校正、生物胺含量计算五 个步骤。 所述传感器成像模块构建包括传感器部分和标准板部分：传感器部分如图1中的 1所示，其构建方法参考专利CN101074931A"色敏气体传感器阵列的制作方法"已公开的 方法；标准板部分如图1中的2所示，标准板选择和传感器基底相同的材料。所述传感器成像模块原始信号获取，将传感器和标准板放置于同一视场中，用iph〇neS4S后置摄像头获得传感器成像模块的原始信号，包括图1中的1区域传感器原始信 号^和2区域标准板原始信号 ai。 所述生物胺检测信号获取，用生物胺标准品与传感器成像模块接触2~10min后， 将传感器和标准板放置于同一视场中，用iph〇neS4s后置摄像头获取传感器成像模块的检 测信号，包括传感器检测信号X2和标准板检测信号a2。 所述生物胺检测信号校正，由于该检测方法用于现场检测，每次采集信号时光照 不一致产生的误差是不可避免的，为了误差在生物胺含量计算之前需要将采集到的生物胺 检测信号进行校正。经过校正得到反应后传感器信号为x2'，具体校正方法如公式1所示：即校正得到传感器校正信号为x2'=x2a2/斗。 所述生物胺含量计算，将传感器校正信号X2'代入内置于iphoneS4S的模型 /=尸CO中即可得到待测样本生物胺含量的结果。输入变量石为传感器校正信号，输出值/ 为生物胺含量，/为传感器校正信号与生物胺含量之间的关系式。【主权项】1. 一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，其特征在于按照下述步骤进行： (1) 传感器成像模块构建，包括传感器部分和标准板部分：传感器部分参照已公开的方 法；，标准板选择和传感器基底相同的材料； (2) 传感器成像模块原始信号获取，将传感器和标准板放置于同一视场中获得传感器 成像模块的原始信号，包括传感器原始信号石和2区域标准板原始信号為； (3) 生物胺检测信号获取，用生物胺标准品与传感器成像模块接触2~10min后，将传感 器和标准板放置于同一视场中获取传感器成像模块的检测信号，包括传感器检测信号不和 标准板检测信号為； (4) 生物胺检测信号校正，由于该检测方法用于现场检测，每次采集信号时光照不一致 产生的误差是不可避免的，为了误差在生物胺含量计算之前需要将采集到的生物胺检测信 号进行校正；经过校正得到反应后传感器信号为X 2'，具体校正方法如公式1所示：即校正得到传感器校正信号为X2'= X2為/為； (5) 生物胺含量计算，将传感器校正信号不'代入内置模型中即可得到待测样本生物胺 含量的结果。【专利摘要】本专利技术一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，涉及食品中有害成分的检测
包括传感器成像模块构建、传感器成像模块原始信号获取、生物胺检测信号获取、生物胺检测信号校正、生物胺含量计算五个步骤。本专利技术首次用成像化技术快速检测生物胺含量，建立生物胺含量对应的传感器成像模型，可对生物胺快速直观预测，实现在线生物胺含量快速、高灵敏性、选择性的成像化检测。【IPC分类】G01N21/84【公开号】CN105067616【申请号】CN201510414195【专利技术人】石吉勇, 邹小波, 黄晓玮, 赵杰文, 陈颖, 李志华, 朱瑶迪, 张小磊 【申请人】江苏大学【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年7月15日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）传感器成像模块构建，包括传感器部分和标准板部分：传感器部分参照已公开的方法；，标准板选择和传感器基底相同的材料；（2）传感器成像模块原始信号获取，将传感器和标准板放置于同一视场中获得传感器成像模块的原始信号，包括传感器原始信号X1和2区域标准板原始信号A1；（3）生物胺检测信号获取，用生物胺标准品与传感器成像模块接触2~10min后，将传感器和标准板放置于同一视场中获取传感器成像模块的检测信号，包括传感器检测信号X2和标准板检测信号A2；（4）生物胺检测信号校正，由于该检测方法用于现场检测，每次采集信号时光照不一致产生的误差是不可避免的，为了误差在生物胺含量计算之前需要将采集到的生物胺检测信号进行校正；经过校正得到反应后传感器信号为X2’，具体校正方法如公式1所示：(1)即校正得到传感器校正信号为X2’= X2 A2/ A1；（5）生物胺含量计算，将传感器校正信号X2’代入内置模型中即可得到待测样本生物胺含量的结果。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：石吉勇，邹小波，黄晓玮，赵杰文，陈颖，李志华，朱瑶迪，张小磊，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32