一种玛卡面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-510、黄原胶3.5-4、玛卡20-22、红薯25-30、芝麻油7-8、海带粉10-11、何首乌4-5、黄精3-4、玉竹5-6、茯苓2-3、淫羊藿4-5。本发明专利技术添加了黄原胶可增加面粉的粘度，使得本发明专利技术适于制作面条，使用本发明专利技术做出的面条更结实耐煮，且有弹性和嚼劲，同时本发明专利技术的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明专利技术γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，且本发明专利技术添加的玛卡、红薯可清除体内自由基，搭配本发明专利技术中的中药可延缓衰老。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种面粉，尤其涉及。
技术介绍
面粉是一种由小麦磨成的粉末，是中国北方大部分地区的主食，可以制成面条、馒头等多种食品。现在市场上销售的面粉很多存在蛋白质含量低，由其制出的面条存在嚼劲差、不耐煮等问题，因此，生产一种可以制出有嚼劲、耐煮的面条的面粉具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有营养健康、风味独特的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种玛卡面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦500-510、黄原胶3.5-4、玛卡20-22、红薯25-30、芝麻油7-8、海带粉10-11、何首乌4-5、黄精3-4、玉竹5-6、茯苓2-3、淫羊藿4-5。所述的玛卡面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将何首乌、黄精、玉竹、茯苓、淫羊藿加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150S，然后进行磨粉； (3)将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用； (4)将玛卡、红薯切片，与芝麻油混合拌匀，隔水大火蒸25-30分钟后取出，烘干后进行粉碎，然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术添加了黄原胶可增加面粉的粘度，使得本专利技术适于制作面条，使用本专利技术做出的面条更结实耐煮，且有弹性和嚼劲，同时本专利技术的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本专利技术γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，且本专利技术添加的玛卡、红薯可清除体内自由基，搭配本专利技术中的中药可起到延缓衰老的功效。【具体实施方式】—种玛卡面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 小麦500、黄原胶3.5、玛卡20、红薯25、芝麻油7、海带粉10、何首乌4、黄精3、玉竹5、茯苓2、淫羊藿4。所述的玛卡面粉的制备方法，包括以下步骤: (1)将何首乌、黄精、玉竹、茯苓、淫羊藿加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150S，然后进行磨粉； (3)将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用； (4)将玛卡、红薯切片，与芝麻油混合拌匀，隔水大火蒸25-30分钟后取出，烘干后进行粉碎，然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。【主权项】1.一种玛卡面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦500-510、黄原胶3.5-4、玛卡20-22、红薯25-30、芝麻油7-8、海带粉10-11、何首乌4-5、黄精3-4、玉竹5-6、茯苓2-3、淫羊藿4-5。2.根据权利要求1所述的玛卡面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将何首乌、黄精、玉竹、茯苓、淫羊藿加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150S，然后进行磨粉； (3)将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用； (4)将玛卡、红薯切片，与芝麻油混合拌匀，隔水大火蒸25-30分钟后取出，烘干后进行粉碎，然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。【专利摘要】，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-510、黄原胶3.5-4、玛卡20-22、红薯25-30、芝麻油7-8、海带粉10-11、何首乌4-5、黄精3-4、玉竹5-6、茯苓2-3、淫羊藿4-5。本专利技术添加了黄原胶可增加面粉的粘度，使得本专利技术适于制作面条，使用本专利技术做出的面条更结实耐煮，且有弹性和嚼劲，同时本专利技术的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本专利技术γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，且本专利技术添加的玛卡、红薯可清除体内自由基，搭配本专利技术中的中药可延缓衰老。【IPC分类】A23L1/185, A23L1/10, A23L1/054, A23L1/30, A23L1/214【公开号】CN105053795【申请号】CN201510448488【专利技术人】孙勇 【申请人】孙勇【公开日】2015年11月18日【申请日】2015年7月28日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玛卡面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦500‑510、黄原胶3.5‑4、玛卡20‑22、红薯25‑30、芝麻油7‑8、海带粉10‑11、何首乌4‑5、黄精3‑4、玉竹5‑6、茯苓2‑3、淫羊藿4‑5。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙勇，
申请(专利权)人：孙勇，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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