一种糖醋生姜保鲜系统技术方案

一种糖醋生姜保鲜系统，涉及一种食品生产设备，主要由保鲜贮罐、冷却器、循环泵、循环管和冷冻装置组成，保鲜贮罐由罐身和罐盖构成，在保鲜贮罐的罐身底部有夹层和夹层隔板，在夹层隔板上分布有渗液孔；冷却器内有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循环进液口接入和循环出液口接出，冷媒回路有冷媒进口接入和冷媒出口接出；保鲜贮罐的出液接口通过循环泵连接到冷却器的循环进液口，冷却器的循环出液口通过循环管连接到保鲜贮罐的回液接口；冷却器的冷媒进口和冷媒出口连接到冷冻装置。本实用新型专利技术使糖醋生姜在不添加化学防腐剂时不腐败霉变，能保持鲜活状态、色泽亮丽、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鲜期长。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种食品生产设备，特别涉及到一种食品的保鲜设备。
技术介绍
吃生姜能起到抗衰老和抑制肿瘤作用，因为生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”。糖醋生姜具有开胃健脾，促进食欲的功效，经常食用糖醋生姜能够起到消除疲劳、软化血管等作用，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生，对人体非常有益。生姜在我国大部分地区都有栽培，在夏、秋季采收，生姜一般通过腌制食用或作为食品的佐料。把新鲜嫩姜腌制成糖醋生姜，腌制的生姜中姜汁丰富，可保持新鲜嫩姜的鲜活状态，色泽亮丽，生姜成分不会流失，生姜功效不会减弱，并且食用爽口。由于新鲜嫩姜容易霉变腐败，目前市场上的糖醋生姜都添加有化学防腐剂，丧失了生姜的原汁原味，使得口感不好，还影响到消费者的身体健康。糖醋生姜从生产到投放市场，需要在库房储存一定的时间；由于新鲜嫩姜的收获期短，为了能在收获期后较长时间仍有鲜嫩的糖醋生姜供应市场，生产厂家需在新鲜嫩姜的收获期中大量生产糖醋生姜入库储存，然后分批投放市场。为了能使糖醋生姜在不添加化学防腐剂的情况下保持鲜活状态和色泽亮丽，保持生姜的原汁原味及食用爽口，应设计一种保鲜贮罐来储存库房中的糖醋生姜，延长糖醋生姜的保鲜时间，实现常年向市场供应不含化学防腐剂的糖醋生姜产品，满足消费需求。
技术实现思路
本技术的目的是要提供一种能使糖醋生姜长期自然保鲜的保鲜系统，使糖醋生姜在不添加化学防腐剂时不腐败霉变，能保持鲜活状态、色泽亮丽、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鲜期长，实现常年供应不含化学防腐剂的糖醋生姜食品，满足消费需求。本技术的一种糖醋生姜保鲜系统，主要由保鲜贮罐、冷却器6、循环栗7、循环管12和冷冻装置组成，其特征是保鲜贮罐由罐身5和罐盖I构成，在保鲜贮罐的罐身5底部有夹层和夹层隔板5-2，在夹层隔板5-2上分布有渗液孔5-3，在罐身5底部的夹层有出液接口 5-1接出，在罐身5的上部有回液接口 5-4接入；冷却器6内有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循环进液口 6-4接入和循环出液口 6-1接出，冷媒回路有冷媒进口 6-2接入和冷媒出口 6-3接出；保鲜贮罐的出液接口 5-1通过循环栗7连接到冷却器6的循环进液口 6-4，冷却器6的循环出液口 6-1通过循环管12连接到保鲜贮罐的回液接口 5-4 ;冷却器6的冷媒进口 6-2和冷媒出口 6-3连接到冷冻装置。本技术中，在保鲜贮罐的出液接口 5-1与循环栗7之间有第一隔离阀8，在循环管12上有紫外线杀菌器13和第二隔离阀14，第二隔离阀14设置在保鲜贮罐的回液接口5-4方向；保鲜贮罐的罐身5的上端入口为向内渐缩的喇叭形圆口 5-5，罐盖I的内侧有向内渐缩的倾斜圆环面1-3，在倾斜圆环面1-3上有密封垫圈15，在倾斜圆环面1-3的下端有定位圈1-4，倾斜圆环面1-3与罐身5上端的喇机形圆口 5-5进行密封配合，定位圈1-4嵌入到罐身5上部的内空间进行定位；在保鲜贮罐中有压滤板4，在压滤板4上分布有滤液孔4-1，在压滤板4上端的中心有吊杆4-2，在吊杆4-2的上端有吊孔4-3，压滤板4压迫在罐身5内的糖醋生姜上，压滤板4的下方构成贮姜区II，压滤板4的上方构成上液封区III，罐身5底部的夹层构成下液封区I ;在保鲜贮罐中有测液电极3和温度传感器10，在测液电极3上有信号导线2接出，信号导线2从罐身5上部的壁体上引出；温度传感器10安装在罐身5中部的壁体上，具体实施时，测液电极3安装在压滤板4的上端；在罐盖I壁体的中心外侧有吊环1-1 ;在罐身5和罐盖I的外壁上安装绝热层11 ;在第一隔离阀8、循环栗7、冷却器6、循环管12、紫外线杀菌器13和第二隔离阀14的外侧安装隔热层。本技术作为糖醋生姜生产厂家的仓储保鲜设备，使用前，把压滤板4置入保鲜贮罐中，盖上罐盖1，然后输入120°C的蒸汽到保鲜贮罐中进行杀菌，杀菌完成后，打开罐盖1，取出压滤板4，使保鲜贮罐中的热气散出。待保鲜贮罐中的温度接近室温时，把需储存的糖醋生姜成品与生姜汁液一并加入保鲜贮罐中，再把压滤板4覆盖在糖醋生姜上，利用压滤板4的重力使糖醋生姜浸没在生姜汁液中，这时，在下液封区I和上液封区III中充满生姜汁液，测液电极3检测到贮罐内的生姜汁液。然后开启第一隔离阀8和第二隔离阀14，运行循环栗7，使生姜汁液在保鲜贮罐、循环栗7、冷却器6和循环管12之间进行循环流动，同时，通过冷冻装置对冷却器6提供冷媒，使循环流动的生姜汁液在流经冷却器6时得到冷却降温，通过生姜汁液的循环流动，使保鲜贮罐内的糖醋生姜及生姜汁液得到冷却降温，直至保鲜贮罐内温度降至:TC，停止冷冻装置和循环栗7，关闭第一隔离阀8和第二隔离阀14，保持保鲜贮罐内的温度在3-80C之间，当保鲜贮罐内的温度达到8°C时，又对保鲜贮罐内的生姜汁液进行循环冷却，使保鲜贮罐内的糖醋生姜及生姜汁液在3-8°C环境中进行储存。当第一隔离阀8和第二隔离阀14采用电磁阀及使用温度控制器时，把温度传感器10通过信号线连接到温度控制器上，把温度控制器的控制范围设置在适合糖醋生姜保鲜的3-8°C之间，就可以对保鲜贮罐内的温度实现自动控制。以鲜嫩的生姜为原料生产糖醋生姜，在拌制过程中会产生大量的生姜汁液，当糖醋生姜成品浸没在生姜汁液中时，可以保持一定时间不变质，在糖醋生姜储存时，只要生姜汁液不发生霉变，浸没在生姜汁液中的糖醋生姜就不会腐败变质。本技术采取把压滤板4覆盖在糖醋生姜上的措施，使糖醋生姜始终浸没在生姜汁液中；本技术把保鲜贮罐内的生姜汁液通过循环冷却，把生姜汁液及糖醋生姜的储存温度控制在适合储存的0-8°C之间，确保生姜汁液不会腐败变质；在糖醋生姜储存期内，由于周边环境温度的影响，保鲜贮罐内的温度会在一定时间上升到8°C，系统会启动运行，使得保鲜贮罐内的生姜汁液进行周期性的循环流动冷却，俗话说，流水不腐，本技术使保鲜贮罐内的生姜汁液进行周期性的循环流动，又使得生姜汁液不易霉变腐败变质；采取在循环管12上安装紫外线杀菌器13的措施，当生姜汁液在循环管12中循环流动时，利用紫外线来杀灭生姜汁液中的霉菌或其它细菌，进一步对糖醋生姜进行保鲜。因此，本技术实现了糖醋生姜在不添加化学防腐剂时不腐败霉变，能保持鲜活状态、色泽亮丽、保持生姜的原汁原味及食用爽口，并且保鲜期长。本技术采取把保鲜贮罐内的生姜汁液循环到冷却器6进行冷却降温，然后在绝热的保鲜贮罐内进行封闭冷藏的措施，与常规的冷库冷藏法相比，更节省电能消耗及具有更好的保鲜效果。上述的技术中，在保鲜贮罐中设置测液电极3，用来检测保鲜贮罐内的糖醋生姜是否浸没在生姜汁液中，一旦保鲜贮罐内缺少生姜汁液时，及时报警，进行即时对保鲜贮罐内补充生姜汁液，以确保糖醋生姜全部被浸没在生姜汁液中。上述的技术中，把保鲜贮罐的罐身5的上端入口设计为向内渐缩的喇叭形圆口 5-5以及把罐盖I的内侧设计为向内渐缩的倾斜圆环面1-3，倾斜圆环面1-3与罐身5上端的喇叭形圆口 5-5进行密封配合，并且在倾斜圆环面1-3上有密封垫圈15，利用罐盖I的重力使密封可靠和出料时开盖方便；在倾斜圆环面1-3的下端设计定位圈1-4，使得罐盖I的倾斜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖醋生姜保鲜系统，主要由保鲜贮罐、冷却器（6）、循环泵（7）、循环管（12）和冷冻装置组成，其特征是保鲜贮罐由罐身（5）和罐盖（1）构成，在保鲜贮罐的罐身（5）底部有夹层和夹层隔板（5‑2），在夹层隔板（5‑2）上分布有渗液孔（5‑3），在罐身（5）底部的夹层有出液接口（5‑1）接出，在罐身（5）的上部有回液接口（5‑4）接入；冷却器（6）内有生姜汁液回路和冷媒回路，生姜汁液回路有循环进液口（6‑4）接入和循环出液口（6‑1）接出，冷媒回路有冷媒进口（6‑2）接入和冷媒出口（6‑3）接出；保鲜贮罐的出液接口（5‑1）通过循环泵（7）连接到冷却器（6）的循环进液口（6‑4），冷却器（6）的循环出液口（6‑1）通过循环管（12）连接到保鲜贮罐的回液接口（5‑4）；冷却器（6）的冷媒进口（6‑2）和冷媒出口（6‑3）连接到冷冻装置。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴水仙，
申请(专利权)人：衢州市煜鑫农产品加工技术开发有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江;33