本发明专利技术公开了一种蜜汁金桔罐头的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术成品呈金黄色，汤汁透明澄清、清爽，肉质细腻，酸甜适口，有明显的金桔风味，本品可滋阴清肺，化痰止咳，还可软化血管，具有维护心血管的功能。操作简单，易于实施。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及。
技术介绍
金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部分品种可食用。果皮肉质而厚，平滑，果实生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰，还对肠胃的消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔不耐贮藏，通常直接食用，经济效益低，加工成蜜汁金桔罐头，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜金桔不耐贮藏，经济效益低，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用果实横径在2_3cm，新鲜，风味好的金桔作原料； B、原料处理:除去不合格果，摘去蒂柄，按果实大小、色泽分级，用流动清水漂洗干净，然后金桔浸入浓度为1%的食盐水保持45分钟，再用清水冲洗； C、装罐:取大小、色泽一致的金桔150g，装入预先清洗过的玻璃瓶中，加入浓度为35%的麦芽糖水120ml、25g山竹果肉、0.2%栀子黄色素，罐盖和垫圈事先清洗、消毒，进行装罐； D、排气、封罐:装罐后在排气箱中加热排气25分钟，趁热封罐，封罐时罐中心温度为102 0C ； E、杀菌、冷却:将封口后的罐头在沸水中煮10分钟，然后分段冷却至35°C，冷却速度要快，避免裂果，即为成品。有益效果:本专利技术成品呈金黄色，汤汁透明澄清、清爽，肉质细腻，酸甜适口，有明显的金桔风味，本品可滋阴清肺，化痰止咳，还可软化血管，具有维护心血管的功能。操作简单，易于实施。【具体实施方式】实施例1:，其特征在于采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用果实横径在4-5cm，新鲜，风味好的金桔作原料； B、原料处理:除去不合格果，摘去蒂柄，按果实大小、色泽分级，用流动清水漂洗干净，然后金桔浸入浓度为1%的食盐水保持20分钟，再用清水冲洗； C、装罐:取大小、色泽一致的金桔260g，装入预先清洗过的玻璃瓶中，加入浓度为55%的冰糖水200ml、5g红橘果肉、0.3%柠檬酸，罐盖和垫圈事先清洗、消毒，进行装罐； D、排气、封罐:装罐后在排气箱中加热排气30分钟，趁热封罐，封罐时罐中心温度为92 0C ； E、杀菌、冷却:将封口后的罐头在沸水中煮2-3分钟，然后分段冷却至30°C，冷却速度要快，避免裂果，即为成品。实施例2: ，其特征在于采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用果实横径在2.5cm，新鲜，风味好的金桔作原料； B、原料处理:除去不合格果，摘去蒂柄，按果实大小、色泽分级，用流动清水漂洗干净，然后金桔浸入浓度为6%的食盐水保持10分钟，再用清水冲洗； C、装罐:取大小、色泽一致的金桔150g，装入预先清洗过的玻璃瓶中，加入浓度为25%的红糖水120ml、15g芒果布丁、0.3%胭脂红色素，罐盖和垫圈事先清洗、消毒，进行装罐； D、排气、封罐:装罐后在排气箱中加热排气22分钟，趁热封罐，封罐时罐中心温度为102 0C ； E、杀菌、冷却:将封口后的罐头在沸水中煮25分钟，然后分段冷却至35°C，冷却速度要快，避免裂果，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于，采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: A、原料选择:选用果实横径在2-3cm，新鲜，风味好的金桔作原料； B、原料处理:除去不合格果，摘去蒂柄，按果实大小、色泽分级，用流动清水漂洗干净，然后金桔浸入浓度为1%的食盐水保持45分钟，再用清水冲洗； C、装罐:取大小、色泽一致的金桔150g，装入预先清洗过的玻璃瓶中，加入浓度为35%的麦芽糖水120ml、25g山竹果肉、0.2%栀子黄色素，罐盖和垫圈事先清洗、消毒，进行装罐； D、排气、封罐:装罐后在排气箱中加热排气25分钟，趁热封罐，封罐时罐中心温度为.102 0C ； E、杀菌、冷却:将封口后的罐头在沸水中煮10分钟，然后分段冷却至35°C，冷却速度要快，避免裂果，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术成品呈金黄色，汤汁透明澄清、清爽，肉质细腻，酸甜适口，有明显的金桔风味，本品可滋阴清肺，化痰止咳，还可软化血管，具有维护心血管的功能。操作简单，易于实施。【IPC分类】A23B7/08【公开号】CN105028617【申请号】CN201510499767【专利技术人】章新华, 李一民 【申请人】章新华【公开日】2015年11月11日【申请日】2015年8月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蜜汁金桔罐头的制作方法，其特征在于，采用原料选择、原料处理、装罐、排气、封罐、杀菌冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、原料选择：选用果实横径在2‑3cm，新鲜，风味好的金桔作原料；B、原料处理：除去不合格果，摘去蒂柄，按果实大小、色泽分级，用流动清水漂洗干净，然后金桔浸入浓度为1%的食盐水保持45分钟，再用清水冲洗；C、装罐：取大小、色泽一致的金桔150g，装入预先清洗过的玻璃瓶中，加入浓度为35%的麦芽糖水120ml、25g山竹果肉、0.2%栀子黄色素，罐盖和垫圈事先清洗、消毒，进行装罐；D、排气、封罐：装罐后在排气箱中加热排气25分钟，趁热封罐，封罐时罐中心温度为102℃；E、杀菌、冷却：将封口后的罐头在沸水中煮10分钟，然后分段冷却至35℃，冷却速度要快，避免裂果，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：章新华，李一民，
申请(专利权)人：章新华，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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