【技术实现步骤摘要】
彩色蔬菜豆制品的制作方法本专利技术涉及一种豆制品的制作方法，特别是一种彩色蔬菜豆制品的制作方法。豆制品作为我国的一种传统食品已有上千年历史，千百年来以其丰富的营养深受人们的喜爱而经久不衰，但其单一的色彩始终未变。近年来，随着其食疗作用不断被揭示，也随着人民群众对食品营养的日益重视，给豆制品的发展带来了新的机遇。如何使豆制品有丰富的色彩、更全面的营养、又兼备保健作用，成为豆制品加工发展的新亮点。彩色豆制品正是顺应这一潮流而研制的豆制品系列新品种。中国专利技术专利申请“CN 1088401A一种菜汁豆腐及豆制品的制作方法”是将黄豆与水按1∶10-13的比例制成豆浆；用含有可溶性钙盐蔬菜制取菜汁，在一定温度下按豆浆50-90、菜汁5-50的比例点浆成脑。该方法只能生产少数几个豆制品种，不能生产豆浆、豆脑、腐竹及其他保健豆制品，其产品品种的局限性很大。本专利技术的目的是提供一种系列豆制品新品种的加工方法，它不仅继承了传统豆制品的加工方法，工艺简单，易于掌握，而且产品品种丰富，所用辅料广泛，营养全面。实现本专利技术目的的技术方案为：一种彩色蔬菜豆制品的制作方法，其特征在于它是以大豆为主料，果蔬、杂粮为辅料制备而成，将主料大豆与所选辅料按5∶1-8∶1的比例制成彩色豆浆；待浆液温度降至75-80℃，均匀加入凝固剂，至浆液澄清时，加热至85-90℃，使其凝固成大块沉淀，最后用漏水容器分装成型。其中主料大豆与所选辅料的比例为6∶1-7∶1。-->所述的彩色豆浆的制作方法为：(1)、将主、辅料按比例混合后，再经浸泡过程，再经其它制浆过程制成彩色豆浆。(2)、先将辅料制成汁，...
【技术保护点】
一种彩色蔬菜豆制品的制作方法，其特征在于它是以大豆为主料，果蔬、杂粮为辅料制备而成，将主料大豆与所选辅料按５∶１－８∶１的比例制成彩色豆浆；待浆液温度降至７５－８０℃，均匀加入凝固剂，至浆液澄清时，加热至８５－９０℃，使其凝固成大块沉淀，最后用漏水容器分装成型。
【技术特征摘要】
1、一种彩色蔬菜豆制品的制作方法，其特征在于它是以大豆为主料，果蔬、杂粮为辅料制备而成，将主料大豆与所选辅料按5∶1-8∶1的比例制成彩色豆浆；待浆液温度降至75-80℃，均匀加入凝固剂，至浆液澄清时，加热至85-90℃，使其凝固成大块沉淀，最后用漏水容器分装成型。2、如权利要求1所述的一种彩色蔬菜豆制品的制作方法，其特征在于主料大豆与所选辅料的比例为6∶1-7∶1。3、如权利要求1或2所述的一种彩色蔬菜豆制品的制作方...
【专利技术属性】
技术研发人员：藏荣鑫，杨具田，
申请(专利权)人：臧荣鑫，杨具田，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]
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