一种西兰花茎的膨化坯料制造技术

本发明专利技术公开了一种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下原料组成：西兰花茎50%~60%、蓝莓6%~10%、酸奶5%~8%、芦荟5%~8%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉10%~12%、白砂糖5%~8%、食盐8%~10%、橄榄油8%~10%、调味料5%~8%。西兰花茎是被餐桌遗忘的美食，不仅口感清脆，营养价值也高，可以促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌；将西兰花茎做成膨化食品，不仅营养丰富，而且节约成本、变废为宝；西兰花茎丁通过蓝莓、酸奶和芦荟作为辅料，不仅营养更全面，口感更丰富、醇厚，而且还能提高免疫力、延缓衰老、养颜护肤；该坯料可经后续膨化工艺直接进行膨化加工。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及食品及其制备方法
，尤其涉及一种西兰花茎的膨化坯料。
技术介绍
膨化食品作为一种休闲食品，在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技术有利于粗粮细作，改善食品品质，使食品具有香浓、松脆的独特风味。但目前休闲食品口味单一、营养单一，不能满足人们的营养需要，经常食用对人体不利。西兰花茎营养价值高，富含砸和维生素、促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌，但是，目前西兰花的利用率很低，大部分都被扔掉，对资源造成很大的浪费。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种西兰花茎的膨化坯料。—种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下重量份原料组成:西兰花茎50%~60%、蓝莓6%~10%、酸奶5%~8%、芦荟4%~7%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉10%~12%、白砂糖5%~8%、食盐8%~10%、橄榄油8%~10%、调味料5%~8%。一种西兰花茎的膨化坯料，其具体步骤为:Cl)选择无虫蚀、无裂痕、无腐烂的新鲜西兰花莖，将西兰花莖去皮，切成4~6mm的碎丁； (2)将西兰花丁置于85°C~100°C的热水中漂烫2~4分钟，沥水，晾干； (3)将芦荟在90°C~100°C的热水中漂烫5~6分钟，沥水，晾干，去皮； (4)将蓝莓用水冲洗干净，与芦荟、酸奶混合打浆，得到蓝莓芦荟酸奶混合浆； (5)将漂烫后的西兰花茎、蓝莓芦荟酸奶混合浆及其余各原料混合，充分搅拌10~15分钟，得到碎丁状； (6)将碎丁在真空状态下冻至半干，水分含量降至25%~30%; (7)出料、称重、充氮气包装。西兰花茎，富含砸和维生素、促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌。蓝莓，保护眼睛、增强视力、抗氧化功能、减缓衰老、抗癌功能。酸奶，促消化、美容、提高免疫力、增加风味。芦荟，增强体质、杀菌、抗炎、湿润美容、健胃下泄、强心活血、促进伤□愈合、解毒、抗衰老、防晒、防臭、抗肿瘤。本专利技术中的调味品不包括本专利技术中已经使用的白砂糖、食盐、橄榄油等。本专利技术的优点是:西兰花茎是被餐桌遗忘的美食，不仅口感清脆，营养价值也高，可以促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌；将西兰花茎做成膨化食品，不仅营养丰富，而且节约成本、变废为宝；西兰花茎丁通过蓝莓、酸奶和芦荟作为辅料，不仅营养更全面，口感更丰富、醇厚，而且还能提高免疫力、延缓衰老、养颜护肤；经过合理搭配不需要使用防腐剂即可在常温下保存30天不变质，减少添加剂的使用量，提升其营养价值。该坯料可经后续膨化工艺直接进行膨化加工。【具体实施方式】下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1 一种西兰花茎的膨化坯料，由以下原料组成:西兰花茎45%、蓝莓6%、酸奶5%、芦荟4%、玉米面粉6%、马铃薯粉10%、白砂糖5%、食盐8%、橄榄油6%、调味料5%。—种西兰花茎的膨化坯料，包括以下步骤: Cl)选择无虫蚀、无裂痕、无腐烂的新鲜西兰花莖，将西兰花莖去皮，切成4~6mm的碎丁； (2)将西兰花丁置于85°C~100°C的热水中漂烫2分钟，沥水，晾干； (3)将芦荟在90°C~100°C的热水中漂烫5分钟，沥水，晾干，去皮； (4)将蓝莓用水冲洗干净，与芦荟、酸奶混合打浆，得到蓝莓芦荟酸奶混合浆； (5)将漂烫后的西兰花茎、蓝莓芦荟酸奶混合浆及其余各原料混合，充分搅拌10分钟，得到碎丁状； (6)将碎丁在真空状态下冻至半干，水分含量降至25%; (7)出料、称重、充氮气包装。实施例2 一种西兰花茎的膨化坯料，由以下原料组成:西兰花茎47%、蓝莓6%、酸奶5%、芦荟4%、玉米面粉6%、马铃薯粉8%、白砂糖5%、食盐8%、橄榄油6%、调味料5%。制备方法同实施例1。实施例3 一种西兰花茎的膨化坯料，由以下原料组成:西兰花茎50%、蓝莓5%、酸奶5%、芦荟4%、玉米面粉6%、马铃薯粉6%、白砂糖5%、食盐8%、橄榄油6%、调味料5%。制备方法同实施例1。以上述依据本专利技术的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项专利技术技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项专利技术的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。【主权项】1.一种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下重量份原料组成:西兰花茎45%~50%、蓝莓5%~8%、酸奶5%~8%、芦荟4%~7%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉6%~10%、白砂糖5%~8%、食盐6%~8%、橄榄油6%~8%、调味料5%~8%。2.如权利要求1所述的，其特征在于，包括以下步骤: Cl)选择无虫蚀、无裂痕、无腐烂的新鲜西兰花莖，将西兰花莖去皮，切成4~6mm的碎丁； (2)将西兰花丁置于85°C~100°C的热水中漂烫2~4分钟，沥水，晾干； (3)将芦荟在90°C~100°C的热水中漂烫5~6分钟，沥水，晾干，去皮； (4)将蓝莓用水冲洗干净，与芦荟、酸奶混合打浆，得到蓝莓芦荟酸奶混合浆； (5)将漂烫后的西兰花茎、蓝莓芦荟酸奶混合浆及其余各原料混合，充分搅拌10~15分钟，得到碎丁状； (6)将碎丁在真空状态下冻至半干，水分含量降至25%~30%; (7)出料、称重、充氮气包装。3.根据权利要求1所述的，其特征是:所述调味料由孜然粉、鸡肉粉、八角粉、味精、生姜、香葱、肉松粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱粉中的一种或几种组成。【专利摘要】本专利技术公开了一种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下原料组成：西兰花茎50%~60%、蓝莓6%~10%、酸奶5%~8%、芦荟5%~8%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉10%~12%、白砂糖5%~8%、食盐8%~10%、橄榄油8%~10%、调味料5%~8%。西兰花茎是被餐桌遗忘的美食，不仅口感清脆，营养价值也高，可以促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌；将西兰花茎做成膨化食品，不仅营养丰富，而且节约成本、变废为宝；西兰花茎丁通过蓝莓、酸奶和芦荟作为辅料，不仅营养更全面，口感更丰富、醇厚，而且还能提高免疫力、延缓衰老、养颜护肤；该坯料可经后续膨化工艺直接进行膨化加工。【IPC分类】A23L1/30, A23L1/212【公开号】CN105029265【申请号】CN201510370531【专利技术人】黄劲松 【申请人】安徽鸿泰食品有限公司【公开日】2015年11月11日【申请日】2015年6月30日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下重量份原料组成：西兰花茎45%~50%、蓝莓5%~8%、酸奶5%~8%、芦荟4%~7%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉6%~10%、白砂糖5%~8%、食盐6%~8%、橄榄油6%~8%、调味料5%~8%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄劲松，
申请(专利权)人：安徽鸿泰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34