姜母鸭的制作方法技术

一种姜母鸭的制作方法，依次包括如下步骤：①备料：将整鸭整理后，切成块，然后用水浸泡，沥干水备用；②鸭肉的炒制：在锅里倒入食油，放入上述备好的鸭肉，旺火进行翻炒，待水份蒸发尽后，加入白色药料，将药料翻匀后，即停火出锅；③姜块的炒制，将拍好的姜块用微火炒后，投入白色药料，炒匀后出锅待用；④炖煮出锅：将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在１００－１５０气压下，炖煮，并放入黑色药料，冰糖、米酒、盐和味精，炖煮即成。本发明专利技术的优点是：１．口味独特：２．营养丰富，且具有保健作用。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】姜母鸭的制作方法本专利技术属于一种食品的制作方法，特别涉及一种姜母鸭的制作方法。长期以来鸭子的传统吃法主要是烤鸭、熏鸭、板鸭、盐水鸭等。随着人民生活水平的日益提高，人们对食品的营养和保健作用逐渐重视起来，这些吃法已明显不能满足需要。本专利技术的目的就在于克服上述现有技术存在的不足，而提供一种口味独特且营养丰富的姜母鸭的制作方法。如上构思，本专利技术的技术方案是：一种姜母鸭的制作方法，其特征在于：依次包括如下步骤：①备料：将整鸭整理后，切成块，然后用水浸泡4-5小时，沥干水备用。②鸭肉炒制：在锅里倒入食油，待油烧开后，放入上述备好的鸭肉，旺火进行翻炒，待水份蒸发尽后，加入白色药料，将药料翻匀后，即停火出锅。③姜块的炒制，将拍好的姜块用微火炒10-15分钟后，投入白色药料，炒匀后出锅待用。④炖煮出锅：将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在100-150气压下，炖煮，并放入黑色药料，冰糖、米酒、盐和味精，经30-40分钟的炖煮即成。上述白色药料是将下列原料按如下重量配比配制的：川芎4-6份  西洋参8-12份  甘姜8-12份，当归4-6份。上述黑色药料是将下列原料按如下重量配比配制的：甘草4-6份  熟地4-6份  陈皮8-12份，枸杞子8-12份。本专利技术的优点是：1、口味独特：2营养丰富，且具有保健作用。本专利技术具有舒筋活血，强身健体，护发养颜，健脾开胃的作用。同时对感冒、咳嗽、手脚麻痹、晕车、晕船有一定的疗效。以下结合实施例对本专利技术做进一步的描述：一种姜母鸭的制作方法，其特征在于：依次包括如下步骤：-->①备料：将整鸭整理后，切3-4公分的块，然后用水浸泡4-5小时，沥干水备用。②鸭肉沙制：在锅里倒入1公斤香油，待油烧开后，放入上述备好的鸭肉40公斤，旺火进行翻炒，待水份蒸发尽后，加入白色药料200克，将药料翻匀后，即停火出锅。③姜块的炒制，将拍好的姜块6公斤用微火炒10-15分钟后，投入白色40克药料，炒匀后出锅待用。④炖煮出锅：将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在100-150气压下，炖煮，并放入黑色药料200克，冰糖0.35公斤、米酒1.5公斤、盐1.4公斤和味精1.4公斤，经30-40分钟的炖煮即成。上述白色药料是将下列原料按如下重量配比配制的：川芎5克  西洋参10克  甘姜10克  当归10克。上述黑色药料是将下列原料按如下重量配比配制的：甘草5克  熟地5克  陈皮10克  枸杞子10克。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种姜母鸭的制作方法，其特征在于：依次包括如下步骤：①备料：将整鸭整理后，切成块，然后用水浸泡４－５小时，沥干水备用；②鸭肉炒制：在锅里倒入食油，待油烧开后，放入上述备好的鸭肉，旺火进行翻炒，待水份蒸发尽后，加入白色药料，将药料翻匀 后，即停火出锅；③姜块的炒制，将拍好的姜块用微火炒１０－１５分钟后，投入白色药料，炒匀后出锅待用；④炖煮出锅：将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在１００－１５０气压下，炖煮，并放入黑色药料，冰糖、米酒、盐和味精，经３０－４０分钟的炖煮 即成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种姜母鸭的制作方法，其特征在于：依次包括如下步骤：①备料：将整鸭整理后，切成块，然后用水浸泡4-5小时，沥干水备用；②鸭肉炒制：在锅里倒入食油，待油烧开后，放入上述备好的鸭肉，旺火进行翻炒，待水份蒸发尽后，加入白色药料，将药料翻匀后，即停火出锅；③姜块的炒制，将拍好的姜块用微火炒10-15分钟后，投入白色药料，炒匀后出锅待用；④炖煮出锅：将上述炒好的鸭肉和姜块放入高汤内在100-150气压下，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王兴云，
申请(专利权)人：王兴云，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]