榅桲饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种榅桲饮料的制备方法，其特征在于：采用榅桲为主料，经过原料预处理、打浆、酶处理、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤制作而成，采用本方法生产的榅桲饮料，充分保留榅桲的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用果葡糖浆作为甜味剂，使饮料芳香味浓、酸甜可口，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有祛湿解暑、消食下气、舒筋活络等。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料的制备方法，尤其是涉及一种榲椁饮料的制备方法。
技术介绍
榲椁，别名木梨、蛮檀等，蔷薇科榲椁属落叶小乔木，味甘、酸，性温。《开宝本草》记载:“主温中下气，消食，除心间醋水，去臭。”果实芳香味浓，含有多种营养物质，一般含干物质15.5-23.9%，含糖8-9.6%，有些品种高达10.7%，苹果酸0.93%，维生素1.86%，矿物质0.47-5.5%，鲜食具有特殊的清香味，果实内还含有儿茶素、黄磷素等活性物质，能增进血管强度，促进人体健康。中医认为榲椁性温无毒，有祛湿解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛、消化不良等症的作用。由于榲椁成熟期短，果实难保存，容易发霉腐烂，造成了资源的浪费，将榲椁加工成饮用方便、贮存时间长的饮料，提高了榲椁的营养价值与经济价值。
技术实现思路
本专利技术针对榲椁成熟周期短、难贮存的缺陷，提供一种营养丰富、味道可口、饮用方便的榲椁饮料的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种榲椁饮料的制备方法，按如下步骤进行: A、原料预处理:取成熟、无腐烂、无病虫害的榲椁，清洗后，切块去籽处理，然后用0.2%的枸橡酸溶液浸泡护色，浸泡6min ；B、打浆:将护色后的榲椁块经破碎机打浆处理，过100目的筛网过滤，制得榲椁浆液； C、酶处理:取9kg的榲椁浆液与Ikg的余甘子汁混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.04kg的果胶酶，温度控制为50°C，时间为2h，通过酶解，可以分解榲椁内的果胶，析出果实内的营养物质，酶解后，制得榲椁汁； D、调配:取榲椁汁5.5kg、果葡糖楽0.9kg、木糖醇0.6kg、百香果汁0.2kg、食用酸0.08kg、香精0.05kg、黄原胶0.02kg、麦芽糖醇0.004kg，加水至10kg，搅拌均勾，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖浆，既不会提高饮用者的血糖含量，又使榲椁饮料味道美味爽口、回味绵长； E、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80°C，压力为20Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀； F、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度95°C，时间10s，制得榲椁饮料； G、罐装:将杀菌后的榲椁饮料冷却至40°C，真空无菌环境下罐装； H、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。有益效果:采用本方法生产的榲椁饮料，充分保留榲椁的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用果葡糖浆作为甜味剂，使饮料芳香味浓、酸甜可口，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有祛湿解暑、消食下气、舒筋活络等。【具体实施方式】实施例1: 一种榲椁饮料的制备方法，按如下步骤进行: A、原料预处理:取成熟、无腐烂、无病虫害的榲椁，清洗后，切块去籽处理，然后用0.1%的梓檬酸溶液浸泡护色，浸泡8min ； B、打浆:将护色后的榲椁块经破碎机打浆处理，过80目的筛网过滤，制得榲椁浆液； C、酶处理:向1kg榲椁浆液中加入0.03kg的果胶酶，温度控制为45°C，时间为4h，通过酶解，可以分解榲椁内的果胶，析出果实内的营养物质，酶解后，制得榲椁汁； D、调配:取榲椁汁4kg、果葡糖楽0.8kg、木糖醇0.5kg、食用酸0.06kg、香精0.03kg、黄原胶0.01kg、麦芽糖醇0.003kg，加水至10kg，搅拌均勾，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖浆，既不会提高饮用者的血糖含量，又使榲椁饮料味道美味爽口、回味绵长； E、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为70°C，压力为30Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀； F、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度90°C，时间15s，制得榲椁饮料； G、罐装:将杀菌后的榲椁饮料冷却至30°C，真空无菌环境下罐装； H、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例2: 一种榲椁饮料的制备方法，按如下步骤进行: A、原料预处理:取成熟、无腐烂、无病虫害的榲椁，清洗后，切块去籽处理，然后用0.15%的梓檬酸溶液浸泡护色，浸泡7min ； B、打浆:将护色后的榲椁块经破碎机打浆处理，过90目的筛网过滤，制得榲椁浆液； C、酶处理:取8kg的榲椁浆液与2kg的龙葵浆液混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.035kg的果胶酶，温度控制为48°C，时间为3h，通过酶解，可以分解榲椁内的果胶，析出果实内的营养物质，酶解后，制得榲椁汁； D、调配:取榲椁汁5kg、果葡糖楽1kg、木糖醇0.4kg、树莓汁0.2kg、食用酸0.07kg、香精0.04kg、黄原胶0.015kg、麦芽糖醇0.004kg，加水至10kg，搅拌均勾，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖浆，既不会提高饮用者的血糖含量，又使榲椁饮料味道美味爽口、回味绵长； E、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为75°C，压力为25Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀； F、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度93°C，时间12s，制得榲椁饮料； G、罐装:将杀菌后的榲椁饮料冷却至35°C，真空无菌环境下罐装； H、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。实施例3: 一种榲椁饮料的制备方法，其特征在于，采用以下步骤: A、原料预处理:取成熟、无腐烂、无病虫害的榲椁，清洗后，切块去籽处理，然后用0.1-0.2%的梓檬酸溶液浸泡护色，浸泡6-8min ； B、打浆:将护色后的榲椁块经破碎机打浆处理，过80-100目的筛网过滤，制得榲椁浆液； C、酶处理:向榲椁浆液中加入其重量0.3-0.4%的果胶酶，温度控制为45-50°C，时间为2_4h，酶解后，制得榲梓汁； D、调配:取榲椁汁40-55重量份、果葡糖浆8-10重量份、木糖醇4-6重量份、食用酸0.6-0.8重量份、香精0.3-0.5重量份、黄原胶0.1-0.2重量份、麦芽糖醇0.03-0.05重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液； E、均质:将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为70-80°C，压力为20-30Mpa ； F、杀菌:采用瞬间杀菌法，温度90-95°C，时间10-15s，制得榲椁饮料； G、罐装:将杀菌后的榲椁饮料冷却至30-40°C，真空无菌环境下罐装； H、检验、贮藏:检验罐装是否合格，常温下贮藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种榲椁饮料的制备方法，按如下步骤进行: A、原料预处理:取成熟、无腐烂、无病虫害的榲椁，清洗后，切块去籽处理，然后用0.2%的枸橡酸溶液浸泡护色，浸泡6min ； B、打浆:将护色后的榲椁块经破碎机打浆处理，过100目的筛网过滤，制得榲椁浆液； C、酶处理:取9kg的榲椁浆液与Ikg的余甘子汁混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.04kg的果胶酶，温度控制为50°C，时间为2h，通过酶解，可以分解榲椁内的果胶，析出果实内的营养物质，酶解后，制得榲椁汁； D、调配:取榲椁汁5.5kg、果葡糖楽0.9kg、木糖醇0.6kg、百香果汁0.2kg、食用酸.0.08kg、香精0.05kg、黄原胶0.02kg、麦芽糖醇0.004kg，加水至10kg，搅拌均勾，制成混合液，添加木本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榅桲饮料的制备方法，按如下步骤进行：A、原料预处理：取成熟、无腐烂、无病虫害的榅桲，清洗后，切块去籽处理，然后用0.2%的枸橼酸溶液浸泡护色，浸泡6min；B、打浆：将护色后的榅桲块经破碎机打浆处理，过100目的筛网过滤，制得榅桲浆液；C、酶处理：取9kg的榅桲浆液与1kg的余甘子汁混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.04kg的果胶酶，温度控制为50℃，时间为2h，通过酶解，可以分解榅桲内的果胶，析出果实内的营养物质，酶解后，制得榅桲汁；D、调配：取榅桲汁5.5kg、果葡糖浆0.9kg、木糖醇0.6kg、百香果汁0.2kg、食用酸0.08kg、香精0.05kg、黄原胶0.02kg、麦芽糖醇0.004kg，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖浆，既不会提高饮用者的血糖含量，又使榅桲饮料味道美味爽口、回味绵长；E、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80℃，压力为20Mpa，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度95℃，时间10s，制得榅桲饮料；G、罐装：将杀菌后的榅桲饮料冷却至40℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：明毅强，
申请(专利权)人：明毅强，
类型：发明
国别省市：安徽;34