本发明专利技术公开了一种满足中国居民必需脂肪酸参考摄入量的调和油或组合装食用油，以重量百分含量计，该食用油的饱和脂肪酸含量为10.0%～18.0%，单不饱和脂肪酸的含量为24.0%～32.0%，多不饱和脂肪酸的含量为 52.0～60.0％，同时该食用油中亚油酸的含量为44.0%～52.0%，α-亚麻酸的含量为6.0%～10.0%。本发明专利技术以中国营养学会编著的最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量为理论依据，以几种常见的植物油为原料，满足了中国居民对必需脂肪酸的需求，将有利于提高中国居民膳食营养水平。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食用油
，尤其是涉及一种满足中国居民必需脂肪酸参考摄入 量的调和油。
技术介绍
植物油是中国居民膳食脂肪及脂肪酸的重要食物来源，其主要成分为脂肪(甘油 三酯)，占总量的99%以上。脂肪是由1分子甘油和3分子脂肪酸通过酯键结合而成，它与 蛋白质、碳水化合物是三大产能营养素，不仅为机体提供和储存能量，而且能够提供人体必 需脂肪酸。 人体能合成多种脂肪酸，包括SFA、MUFA和PUFA，但亚油酸（LA，C18:2，n-6)和 a-亚麻酸（ALA,C18:3,n_3)是人体需要而不能自身合成，必需依赖食物提供的脂肪酸， 称为必需脂肪酸（EFA)。必需脂肪酸的衍生物具有多种生理功能，如二十二碳六烯酸 (DHA，C22:6,n-3)、花生四烯酸（ARA，C20:4,n-6)是脑、神经组织及视网膜中含量最高的脂 肪酸，故对脑及视觉功能发育有重要的作用。由于人体不能将n-6系脂肪酸转化为n-3系 脂肪酸，所以，上述两种必需脂肪酸必需全部依赖膳食中获取。 有关人体亚油酸的研究显示，当亚油酸摄入量大于膳食能量需求量的2. 5%时（即 >2. 5%E)，ARA可以通过亚油酸转化而满足机体需要，不会出现ARA缺乏的相关问题。亚油 酸有广泛的食物来源，缺乏的风险较小，过量亚油酸摄入可能存在过氧化以及对免疫产生 影响的风险；而a-亚麻酸的食物来源有限，膳食摄入量较低。中国营养学会编著的最新版 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版)》中，汲取了近十余年国内外营养学研究的新成 果，根据我国居民的营养健康实际情况，制定了最新的中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄 入量(适宜摄入量AI或宏量营养素可接受范围AMDR)，如表1所示。 表1中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量注：%E为占能量的百分比；反式脂肪酸（TFA)的UL为<1%E。数据来源于科学出版社出 版中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版)》第136页。 油脂工作者在调和油产品的研发领域做了很多工作，这些工作大都是基于中国营 养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版)》中合理膳食脂肪酸比例进行的 研发。中国专利CN101822295B公开了一种脂肪酸平衡的调和油，其饱和脂肪酸：单不饱和 脂肪酸：多不饱和脂肪酸的重量比为〇. 2~0. 9:1:1，《-6多不饱和脂肪酸和《-3多不饱 和脂肪酸的重量比为4~6:1 ;中国专利CN101715840A采用多种富含《-6和《-3的多不饱 和脂肪酸的食用植物油为原料，w-6和《-3多不饱和脂肪酸的质量比为4:1~6:1 ;中国专 利CN101766236B公开了一种脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于添加一定量谷维素的 同时，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的重量比为〇.2~0.9:1:1，co-6多不 饱和脂肪酸和《_3多不饱和脂肪酸的重量比为3~8:1。 关于涉及必需脂肪酸的食用油，中国专利CN101554190B公开了一种含有两种必 需脂肪酸的食用油在制备治疗和预防高血脂药品中的应用，其特征在于该食用油为a_亚 麻酸按重量比1:1~1〇与亚油酸的混合物；中国专利申请200510020856. 6申请公开一种必 需脂肪酸(油)，其特征是由亚油酸(油)和亚麻酸(油)按5~10:1~2重量比组成。上述专利的 专利技术均缺乏适宜必需脂肪酸摄入量的理论依据。中国专利CN102308889B和CN102308890 B分别以江苏和浙江地区的营养膳食调查为依据，公开了调和油配方，但关注的是调和油的 脂肪酸结构，并未对必需脂肪酸的摄入量和需求量关系做研究。 综上，尚缺乏一种以权威机构公布的必需脂肪酸参考摄入量为依据研发，能够满 足中国居民必需脂肪酸参考摄入量的食用油产品。专利技术此类食用油产品，对于提高中国居 民膳食必需脂肪酸的营养水平具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于改进已有技术的不足而以中国营养学会编著的最新版《中国居 民膳食营养素参考摄入量（2013版)》中中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量为理论依 据，满足脂肪及脂肪酸SFA、MUFA、PUFA和TFA摄入限量或适宜摄入量范围的前提下，提供一 种满足中国居民必需脂肪酸(亚油酸和a-亚麻酸）参考摄入量(适宜摄入量AI)的调和油 或组合装食用油。 由于EPA+DHA的主要食物来源为深海鱼等，植物油中几乎不含，所以本专利技术不考 虑EPA+DHA的摄入量。 本专利技术根据中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量，见表1，普通中国成年居民的 总脂肪摄入量为20%E~30%E，中国营养学会结合我国居民实际膳食结构，以此推算出每日 食用油摄入量为 25g~30g;SFA〈10%E，n-6PUFA为 2. 5%E~9. 0%E，n-3PUFA为 0? 5%E~ 2. 0%E，TFA〈1%E;必需脂肪酸亚油酸的Al为4. 0%E，a-亚麻酸的Al为0. 6%E。 以普通中等身体活动水平的中国成年男性膳食能量需求量（EER)(即2600kcal/ d)，每100g植物油按可提供900kcal计，可得出普通中国居民膳食脂肪及脂肪酸参考摄入 量换算成植物油的质量，即表2所示。 表2中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量换算成植物油的质量（g/d)以每日食用油摄入量25g计，为满足上述中国居民膳食脂肪酸参考摄入量换算成植 物油质量的要求，本专利技术的满足中国居民必需脂肪酸参考摄入量的食用调和油或者组合 装食用油是这样实现的，本专利技术调和食用油以重量百分含量计，该食用油的饱和脂肪酸含 量为10. 0%~18. 0%，单不饱和脂肪酸的含量为24. 0%~32. 0%，多不饱和脂肪酸的含量 为52. 0%~60. 0%，同时该食用油中亚油酸的含量为44. 0%~52. 0%，a-亚麻酸的含量为 6. 0%~10. 0%，且反式脂肪酸含量〈1. 0%。 优选的，本专利技术调和食用油的饱和脂肪酸含量为12.0%~17.0%，单不饱和脂肪 酸的含量为25. 0%~30. 0%，多不饱和脂肪酸的含量为54. 0%~59. 0%，同时该调和食用油 中亚油酸的含量为46. 0%~50. 0%，a-亚麻酸的含量为7. 0%~9. 0%，且反式脂肪酸含量 <1. 0%〇 本专利技术的食用油以三种或三种以上植物油为原料油。 所述植物油原料选自大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、米糠油、亚麻籽 油和核桃油中的三种或三种以上，所述植物油原料的反式脂肪酸含量均〈1. 0%。 各种原料油在调和油中占的质量百分比为大豆油0%~60.0%、菜籽油0%~ 60. 0%、花生油2%~60%、玉米油0%~48. 0%、葵花籽油2%~60%、米糠油0%~48. 0%、亚麻 籽油4%~18%、核桃油0%~18%。 本专利技术充分考虑了现代人对厨房生活的高品质追求，既可以以普通调和油形式实 现，又可以以组合装的形式实现。组当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种满足中国居民必需脂肪酸参考摄入量的调和油，其特征在于：以重量百分含量计，该食用油的饱和脂肪酸含量为10.0%～18.0%，单不饱和脂肪酸的含量为24.0%～32.0%，多不饱和脂肪酸的含量为 52.0%～60.0%，同时该食用油中亚油酸的含量为44.0%～52.0%，α‑亚麻酸的含量为6.0%～10.0%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：宫明杰，仇东朝，程鹏，张攀，
申请(专利权)人：山东龙大粮油有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。