一种蓝莓芝士肉酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种蓝莓芝士肉酱及其制备方法，由主要材料和辅助材料制成，包括以下重量份数的主要材料：蓝莓30~50份、猪肉35~60份、鲜奶40~60份、番茄20~40份、黑椒12~19份、披萨草15~24份和洋葱15~25份，包括以下重量份数的辅助材料：砂糖10~20份、纯净水20~40份、黄油25~35份、生粉14~24份、老抽10~18份、胡椒粉10~16份和盐9~17份，该蓝莓芝士肉酱具有促进消化、提高肠胃的吸收功能和增进食欲的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种有蓝莓芝士肉酱及其制备方法。
技术介绍
蓝莓（Blueberry)，意为蓝色的衆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花 青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240cm高，果实较大，水分较多，花青 素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美 国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。 近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的 营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。 目前市场上的酱料品种虽然十分的丰富，但是市场上卖的酱料都是工厂成批次统 一生产的产品，口味单一，如果长时间使用，会觉得厌烦，同时工厂生产的酱料由于成分和 成本的原因，营养不是很充足，降低了食用的价值。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种具有促进消化、提高肠胃的吸收功能和增进 食欲效果的蓝莓芝士肉酱。 为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案： ，由主要材料和辅助材料制成，包括以下重量份数的 主要材料：蓝莓30~50份、猪肉35~60份、鲜奶40~60份、番茄20~40份、黑椒12~19份、披萨 草15~24份和洋葱15~25份，包括以下重量份数的辅助材料：砂糖10~20份、纯净水20~40 份、黄油25~35份、生粉14~24份、老抽10~18份、胡椒粉10~16份和盐9~17份。 进一步的，由主要材料和辅助材料制成，包括以下重量份数的主要材料：蓝莓40 份、猪肉48份、鲜奶50份、番茄30份、黑椒16份、披萨草20份和洋葱20份，包括以下重量 份数的辅助材料：砂糖15份、纯净水30份、黄油30份、生粉20份、老抽14份、胡椒粉13份 和盐13份。 进一步的，所述本专利技术的一种蓝莓芝士肉酱酸甜可口、咸淡适中，能有效治疗厌食 和消化不良的情况。 本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种有蓝莓芝士肉酱及其制备方法。 为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：包括以下步骤： 1) 取猪肉35~60份洗净，然后通过绞肉机绞成肉末，取生粉14~24份、老抽10~18份、 胡椒粉1〇~16份和盐9~17份混合搅拌均匀，腌制30分钟，备用； 2) 取蓝莓30~50份洗净，并将蓝莓制成蓝莓酱汁，取鲜奶40~60份与蓝莓酱汁混合，备 用； 3) 将步骤2)制得的混合鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其 发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其g进纱布里，挤压 除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，制得蓝莓芝士， 备用； 4) 取番茄20~40份洗净，通过机器破碎及打浆，同时将番茄的皮、籽以及粗硬部分取去 除后，通过浓缩杀菌制得番茄酱，备用； 5) 取黑椒12~19份通过碾磨制成黑椒粉，取披萨草15~24份和洋葱15~25份洗净切碎， 备用； 6) 取黄油25~35份放置热锅内融化，然后添加砂糖10~20份和纯净水20~40份，制得 辅助酱料，备用； 7) 将步骤5)处理好的材料下油锅爆香，将步骤4)和步骤6)制得的材料添加进来，使 其加热混合入味，备用； 8) 将步骤1)制得的腌制肉末与步骤3)制得的芝士奶酪一同加入步骤7)中，并均匀搅 拌打散，小火将其煮至浓稠状，即可制得蓝莓芝士肉酱。 进一步的，所述本专利技术的蓝莓芝士肉酱可用于面类拌料也可直接拌饭食用。 进一步的，所述本专利技术的蓝莓芝士肉酱不宜冷冻，需通过加热激发蓝莓芝士肉酱 的味道。 本专利技术的有益效果是：该有蓝莓芝士肉酱的的原料富花青素和维生素，能够有效 解除眼睛疲劳，同时延缓衰老提高免疫力，同时还搭配其他食物材料制得有益食品，有利于 促进消化、提高肠胃的吸收功能和增进食欲的效果。【具体实施方式】 实施例1 : 一种有蓝莓芝士肉酱及其制备方法，包括以下步骤： 1) 取猪肉35份洗净，然后通过绞肉机绞成肉末，取生粉14份、老抽10份、胡椒粉10份 和盐9份混合搅拌均匀，腌制30分钟，备用； 2) 取蓝莓30份洗净，并将蓝莓制成蓝莓酱汁，取鲜奶40份与蓝莓酱汁混合，备用； 3) 将步骤2)制得的混合鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其 发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其g进纱布里，挤压 除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，制得蓝莓芝士， 备用； 4) 取番茄20份洗净，通过机器破碎及打浆，同时将番茄的皮、籽以及粗硬部分取去除 后，通过浓缩杀菌制得番茄酱，备用； 5) 取黑椒12份通过碾磨制成黑椒粉，取披萨草15份和洋葱15份洗净切碎，备用； 6) 取黄油25份放置热锅内融化，然后添加砂糖10份和纯净水20份，制得辅助酱料，备 用； 7) 将步骤5)处理好的材料下油锅爆香，将步骤4)和步骤6)制得的材料添加进来，使 其加热混合入味，备用； 8) 将步骤1)制得的腌制肉末与步骤3)制得的芝士奶酪一同加入步骤7)中，并均匀搅 拌打散，小火将其煮至浓稠状，即可制得蓝莓芝士肉酱。 进一步的，所述本专利技术的蓝莓芝士肉酱可用于面类拌料也可直接拌饭食用。 进一步的，所述本专利技术的蓝莓芝士肉酱不宜冷冻，需通过加热激发蓝莓芝士肉酱 的味道。 实施例2: 一种有蓝莓芝士肉酱及其制备方法，包括以下步骤： 1) 取猪肉48份洗净，然后通过绞肉机绞成肉末，取生粉20份、老抽14份、胡椒粉13份 和盐13份混合搅拌均匀，腌制30分钟，备用； 2) 取蓝莓40份洗净，并将蓝莓制成蓝莓酱汁，取鲜奶50份与蓝莓酱汁混合，备用； 3) 将步骤2)制得的混合鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其 发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其g进纱布里，挤压 除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，制得蓝莓芝士， 备用； 4) 取番茄30份洗净，通过机器破碎及打浆，同时将番茄的皮、籽以及粗硬部分取去除 后，通过浓缩杀菌制当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓芝士肉酱及其制备方法，其特征在于：由主要材料和辅助材料制成，包括以下重量份数的主要材料：蓝莓30~50份、猪肉35~60份、鲜奶40~60份、番茄20~40份、黑椒12~19份、披萨草15~24份和洋葱15~25份，包括以下重量份数的辅助材料：砂糖10~20份、纯净水20~40份、黄油25~35份、生粉14~24份、老抽10~18份、胡椒粉10~16份和盐9~17份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：樊胜华，樊基胜，许立武，方丽慧，
申请(专利权)人：安徽徽王食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34