本发明专利技术公开了一种平肝清肺紫薯茶香米，由下列重量份的原料制成：香蕉粉3-4、玉米粉5-6、紫薯粉2-3、大米粉80-90、纯净水18-21、茶叶渣5-6、蒜蓉2-3、猪肝5-6、榆钱1-2.5、三七花0.9-1、枇杷叶0.4-1.1，蔗糖酯、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量；本发明专利技术原料米粉经营养发酵处理，不仅能有效降低米中重金属镉的含量，同时改善了原米粉的口感，增加了再造米的营养价值；本发明专利技术制得的保健米营养全面，口感品质好，并通过榆钱、三七花、枇杷叶等食药材的添加，赋予了本发明专利技术清肺止咳、和胃降压、健脾安神的保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健香米，尤其涉及。
技术介绍
水稻是全世界大多数人的主食之一，而中国居民一日三餐更是离不开大米。然而，近年来全国水稻重金属污染问题严重，继2013年媒体曝光了湖南大米“镉超标”事件以后，全国的大米安全问题就备受各界关注。重金属是指比重大于5的金属(即密度大于4.5g/cm3)，常见的有砷、汞、铅、镉、铬、铜等45种，其中，镉是大米卫生标准中重要的限量指标，国家粮食卫生标准中规定了稻米中镉的限量是0.2mg/kg ;最早在日本发现的“骨痛病”就是长期食用了废水污染的“镉米”引起的，镉中毒主要会损害人体肾功能、骨骼和消化系统，并且还有一定的“三致作用”，慢性病理反应主要是“骨痛病”和“贫血”。近年来有关于防治重金属污染方面的报道和研究成果颇多，但都是利用一些新型技术修复被重金属污染的土壤和水体，对于直接消减大米或米制品中重金属的技术报道尤为鲜见。同时，米作为人们最重要的主食之一，提供给人体日常活动所必须的淀粉及其他微量营养物质，但除此之外，普通的米没有其他的辅助功能。随着人们对养生的关注，催生了保健米的生产。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种平肝清肺紫薯茶香米，由下列重量份的原料制成: 香蕉粉3_4、玉米粉5_6、紫署粉2_3、大米粉80-90、纯净水18-21、茶叶渣5_6、蒜蓉2-3、猪肝5-6、榆钱1-2.5、三七花0.9_1、枇杷叶0.4-1.1，蔗糖酯、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量; 所述的一种平肝清肺紫薯茶香米的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将榆钱、三七花、枇杷叶加5-6倍水浸提浓缩后制得药液；猪肝洗净切片，用蒜蓉以及少量食盐混合腌渍1-2小时，腌好后置于铺设有茶叶渣的笼屉上，隔水熏蒸15-20分钟，取得猪肝； (2)将步骤(I)所得猪肝打浆后滤得浆液，再拌入香蕉粉、药液混合拌匀，再放入胶体磨中磨制均匀； (3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37°C下恒培养24-48h，直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ； (4)将大米粉过40-50目筛，取大米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，大米粉与去离子水的比例为1: 4-4g/mL，混匀后制得大米浆液，再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到大米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%( v/v)，戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5% (v/v)，将瓶口密封后放置在40-41°C的恒温培养箱中发酵15_16h ; (5)打开瓶子，往瓶内兑入步骤(2)所得物料以及混合液质量1-1.5g/kg的蔗糖酯，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，8-9h后，用去离子水洗2-3次，再加2-3倍于大米粉质量的去离子水，用离心机以2800-3000r/min转速离心脱水4_5min，脱水后的湿渣于40-45 °C热风干燥箱中干燥至恒质量； (6)将步骤(5)所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术经发酵后的米粉，镉的平均脱除率可达85.73%，其0.0925 mg/kg的残留远远低于国家限量标准0.2 mg/kg ； 大米粉通过浸泡发酵后，淀粉含量几乎没有变化，其中流失的少量蛋白质和灰分，从配置的营养液中得到弥补，同时改善了原米粉的口感，增加了再造米的营养价值； 同时，发酵液和清洗废液收集后经过无害化处理，其内的重金属镉富集后可回收用于工业生产中； 本专利技术制得的保健米营养全面，口感品质好，并通过榆钱、三七花、枇杷叶等食药材的的添加，赋予了本专利技术清肺止咳、和胃降压、健脾安神的保健功能。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种平肝清肺紫薯茶香米，由下列重量份(斤)的原料制成: 香蕉粉4、玉米粉6、紫薯粉3、大米粉90、纯净水21、茶叶渣5、蒜蓉2、猪肝6、榆钱2.5、三七花1、枇杷叶1.1，蔗糖酯、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量； 所述的一种平肝清肺紫薯茶香米的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将榆钱、三七花、枇杷叶加6倍水浸提浓缩后制得药液；猪肝洗净切片，用蒜蓉以及少量食盐混合腌渍2小时，腌好后置于铺设有茶叶渣的笼屉上，隔水熏蒸15-20分钟，取得猪肝； (2)将步骤(I)所得猪肝打浆后滤得浆液，再拌入香蕉粉、药液混合拌匀，再放入胶体磨中磨制均匀； (3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37°C下恒培养28h，直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ； (4)将大米粉过40目筛，取大米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，大米粉与去离子水的比例为1: 4g/mL，混匀后制得大米浆液，再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到大米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为3%(v/v)，戊糖片球菌菌悬液的接种量为2.5%(v/V)，将瓶口密封后放置在41°C的恒温培养箱中发酵16h ; (5)打开瓶子，往瓶内兑入步骤(2)所得物料以及混合液质量lg/kg的蔗糖酯，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，9h后，用去离子水洗3次，再加3倍于大米粉质量的去离子水，用离心机以3000r/min转速离心脱水5min，脱水后的湿渣于45°C热风干燥箱中干燥至恒质量； (6)将步骤(5)所得粉料与剩余各粉料以及纯净水经过真空混合器快速混合，然后经过双螺杆在高温下挤压成粒状，再经过微波干燥烘干杀菌，最后计量包装，即得。【主权项】1.一种平肝清肺紫薯茶香米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 香蕉粉3_4、玉米粉5_6、紫署粉2_3、大米粉80-90、纯净水18-21、茶叶渣5_6、蒜蓉2-3、猪肝5-6、榆钱1-2.5、三七花0.9_1、枇杷叶0.4-1.1，蔗糖酯、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量。2.根据权利要求1所述的一种平肝清肺紫薯茶香米的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将榆钱、三七花、枇杷叶加5-6倍水浸提浓缩后制得药液；猪肝洗净切片，用蒜蓉以及少量食盐混合腌渍1-2小时，腌好后置于铺设有茶叶渣的笼屉上，隔水熏蒸15-20分钟，取得猪肝； (2)将步骤(I)所得猪肝打浆后滤得浆液，再拌入香蕉粉、药液混合拌匀，再放入胶体磨中磨制均匀； (3)取适量植物乳杆菌和戊糖片球菌分别进行活化增殖培养，再分别接种至培养基中，于35-37°C下恒培养24-48h，直至菌浓度达到2X 109 cfu/mL ； (4)将大米粉过40-50目筛，取大米粉置于灭菌的装有去离子水的瓶中，大米粉与去离子水的比例为1: 4-4g/mL，混匀后制得大米浆液，再将步骤(3)所得两种菌悬液分别接种到大米浆液中，植物乳杆菌菌悬液的接种量为2.8-3%( v/v)，戊糖片球菌菌悬液的接种量为2-2.5% (v/v)，将瓶口密封后放置在40-41°C的恒温培养箱中发酵15_16h ; (5)打开瓶子，往瓶内兑入步骤(2)所得物料以及混合液质量1-1.5g/kg的蔗糖酯，混合搅拌均匀，并密封瓶口，继续发酵，8-9h本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种平肝清肺紫薯茶香米，其特征在于由下列重量份的原料制成：香蕉粉3‑4、玉米粉5‑6、紫薯粉2‑3、大米粉80‑90、纯净水18‑21、茶叶渣5‑6、蒜蓉2‑3、猪肝5‑6、榆钱1‑2.5、三七花0.9‑1、枇杷叶0.4‑1.1，蔗糖酯、植物乳杆菌、戊糖片球菌适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈荣军，陈荣兵，
申请(专利权)人：安徽劲宇食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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