食用白色素及制备方法技术

本发明专利技术属食品添加剂技术领域。本发明专利技术公开了一种食用白色素，该食用白色素包括二氧化钛（钛白粉）和食用辅料。本发明专利技术的食用白色素为浆状剂，具很好的分散性、悬浮性、匀一性，并且使用方便，可广泛用于食品及医药。本发明专利技术的制备方法简单易行，无环保污染，宜于规模化生产。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食用白色素及制备方法
：本专利技术属食品添加剂
具体涉一种食用白色素及制备方法。
技术介绍
：食品级二氧化钛是食品着色剂。经毒理评价，其安全可靠性高，因此，可添加于食品作着色剂用。目前已用于多种多类食品，使食品更受消费者的欢迎，但现有的食品级二氧化钛由于分散性、悬浮性和匀一性方面存在一定的缺陷，所以在使用时带来一些困难，对食品制造及消费者使用均有影响。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题是克服上述不足之处，研制新的食用二氧化钛制剂。本专利技术提供了一种食用白色素，该食用白色素包括二氧化钛(钛白粉)和食用辅料。本专利技术的食用白色素浆状剂的主要组份的重量％为钛白粉40～80、粘胶剂15～30、分散剂5～25、乳化剂0.01～1、防腐剂0.0001～0.01。上述食用白色素浆状剂中含钛白粉的重量百分比为40～68％，食用辅料的重量百分比为60～32％。本专利技术的另一目的是提供了上述食用白色素浆状剂的制备方法。(1)原料规格-->钛白粉               食用级          CAS 13463-67-7                                     FAO/WHO1992羧甲基纤维素钠       食用级          GB1294-90(20.003)                                     FAO/WHO  1986山梨糖醇             食用级          GB-12493-90(19.006)                                     GB-7658-87麦芽糖醇             食用级          GB-12493-90(19.005)                                     FAO/WHO  1988木糖醇               食用级          GB-12493-90(19.007)                                     GB-13509-92低聚麦芽糖           食用级          CAS-6363-53-7                                     GB-15203-94黄原胶               食用级          GB 12493-90(20.009)                                     FAO/WHO  1993尼泊金酯             食用级          CAS-94-26-8                                     FAO/WHO  1993斯潘40，60，65       食用级          GB-12493-90(10.009)                                                (10.003)蔗糖脂肪酸酯         食用级          GB-13481-92(10.006)                                     GB 12493-90脂肪醇单(双)甘油酯   食用级          CAS-123-94-9                                     FAO/WHO，1984-->丙二醇              食用级      GB-12493-90(18.004)                                FCC，19811，3-丁二醇         食用级      CAS-107-88-0                                FAO/WHO，1979蒸馏水              食用级                                GB/T14156-93(A3005)乙基麦芽酚          食用级      GB 12487-90(2)主要仪器①、高压匀质泵：GYB-60-63不锈钢                                上海东华高压匀浆泵生产②、胶体磨：M-S型、2910转/分    日本产1-2-2-2生产工艺流程图(见附图)(3)操作方法组份一：钛白粉CMC+水山梨糖醇麦芽糖醇木糖醇低聚麦芽糖黄原胶+水组粉二：斯潘40、60蔗糖脂肪酸酯脂肪醇单(双)甘油酯丙二醇-->1.3-丁二醇尼泊金酯(丁酯、丙酯)组份三乙基麦芽酚丙二醇水    将组份一送入高压匀质泵(或胶体磨)经乳化、匀质1～2遍，用显微镜观察颗粒情况，待合格后，加入组份二，再处理一遍。在需要调香的情况下，加入组份三，再处理一遍。即为成品。结果表明：1、白色素浆料中，钛白粉的量约占40～68％。2、白色素浆料中，填充料的量约占60～32％。填充料为：29％羧甲基纤维素钠水溶液、糖基分散剂(含一种或多种下列基料：山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖、黄原胶)。3、乳化剂由一种或多种下列物质组成：斯潘40、60、65单甘酯或双甘酯、蔗糖脂肪酸酯，加入量为0.01～1％。4、防腐剂为对羟基苯甲酸丙酯，加入量为0.0001～0.01％。本专利技术的产品经毒理评价，证实安全可靠性高，可添加于食品，作为着色剂使用。本专利技术的制备方法中对分散剂、保护胶体、乳化剂等均进行了选择研究，本专利技术的产品在易分散性、悬浮性、抗沉降性、匀一性和稳定性等方面均显现了卓越性，并且使用方便，能广泛用于果冻食品、饮料、膨胀食品、油炸食品和糖果饼干的着色，还能用于医药的识别标志和糖衣基料。本专利技术的制备方法简便，使用原料易得，制备中不产生三废，对环保无影响，可规模化生产。实施例1：500g钛白粉+190g29％CMC水溶液+250g山梨糖醇+40g低聚麦芽糖+10g丙二醇+5g斯潘60+5g单甘酯+0.01g尼泊金丙酯。-->操作方法：按配方量将钛白粉、CMC水溶液、山梨糖醇和低聚麦芽糖放入高压匀质泵中，经乳化、匀质2遍，经显微观察合格后，加入斯潘60、单甘酯和尼泊金丙酯，再处理一遍，然后加入丙二醇即得成品。实施例2：460g钛白粉+210g29％CMC水溶液+80g麦芽糖醇+230g低聚麦芽糖+15g丙二醇+2.5g斯潘40+2.5g单甘酯+0.01g尼泊金丙酯操作方法：按配方量将钛白粉、CMC水溶液、麦芽糖醇和低聚麦芽糖放入胶体磨中，经乳化、匀质2遍，经显微观察合格后，加入丙二醇、斯潘40、单甘酯和尼泊金丙酯，再处理一遍，即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用白色素，其特征在于该食用白色素包括钛白粉和食用辅料。

【技术特征摘要】
1、一种食用白色素，其特征在于该食用白色素包括钛白粉和食用辅料。2、根据权利要求1所述的一种食用白色素，其特征在于该食用白色素为浆状剂，其主要组份的重量％为钛白粉40～68、粘胶剂15～30、分散剂5～25和乳化剂0.01～1和防腐剂0.0001～0.01，并且钛白粉与食用辅料在浆状剂中的重量百分比各占40～68％和60～32％。3、一种如权利要求1或2所述的一种浆状食用白色素的制备方法，其特征在于该方法是(1)组份一：钛白粉、CMC+水、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖、黄原胶+水；组份二：斯潘40、60、65、蔗糖脂...

【专利技术属性】
技术研发人员：李光孚，
申请(专利权)人：上海染料研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]