【技术实现步骤摘要】
一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
本专利技术涉及一种酱腌咸菜及其腌制方法，特别是一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法。
技术介绍
黄瓜是葫芦科甜瓜，属一年生草本植物，呈圆柱形或棒形，其长短、大小、粗细视品种不同而异。嫩瓜呈浓绿、淡绿、黄或黄白色，老瓜为黄色。黄瓜柔嫩多汁，味略甜，常自未成熟时食用，生吃、凉拌，炒食均可，也是腌渍酱制的主要原料。黄瓜含有大量的葡萄糖、甘露糖、木糖等多种碳水化合物，以及精氨酸、咖啡酸、维生素、钙、铁、磷等，是人体铁、钾、维生素的良好来源。黄瓜有特殊的清香，主要是由所含的二烯醛、烯醛及己烯醛所致。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效。常食有利于身体健康，调整身体机能，净化血液。身体虚肿，肾脏机能不全的病人最宜饮用黄瓜汁。在我国，黄瓜的酱腌有着悠久的历史，多种多样的酱腌黄瓜小菜是男女老幼普遍喜爱的佐菜之一。但传统工艺酱腌出的黄瓜，一是色泽过暗过黑，影响食欲及产品销售；二是存放困难，要么借助电冰箱保鲜，要么加入较大量的食盐。用电冰箱保鲜，需要有一定-->的经济条件和经费支出，影响了黄瓜酱腌咸菜的推广和人群食用率。加入较大量的食盐，不仅使人们的食用量减少，满足不了食用需要，而且过量食盐的摄入，还将增加高血压、冠心病等疾病的发生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种外观鲜亮、含盐量适中、味道清香甜美、易于存放的酱腌黄瓜咸菜。本专利技术的目的还在于提供一种酱腌黄瓜咸菜的方法。本专利技术酱腌黄瓜咸菜由下列重量配比的组分制成：黄瓜 4000-4500 大蒜 15-30白酒 100-200 芝麻 50-100姜 10-20 ...
【技术保护点】
一种酱腌黄瓜咸菜，包括黄瓜、大蒜、白酒、芝麻、姜、食盐、酱油，其特征在于：各原料的重量配比是：黄瓜 ４０００－４５００ 大蒜 １５－３０白酒 １００－２００ 芝麻 ５０－１００姜 １０－２０ 食盐 １００－１２５酱油 ４００ －５００。
【技术特征摘要】
1.一种酱腌黄瓜咸菜，包括黄瓜、大蒜、白酒、芝麻、姜、食盐、酱油，其特征在于：各原料的重量配比是：黄瓜 4000-4500 大蒜 15-30白酒 100-200 芝麻 50-100姜 10-20 食盐 100-125酱油 400-5002.根据权利要求1所述的一种酱腌黄瓜咸菜，其中各原料的优选重量配是：黄瓜 4200-4500 大蒜 20-30白酒 150-200 芝麻 75-100姜 1...
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