处理食物和食物接触表面的酸性的抗微生物组合物及其使用方法技术

处理食物表面和食物接触表面的酸性的抗微生物组合物包含一种有机酸和一种表面活性剂，所述组合物的ｐＨ值为约２－约５。浓缩的酸性的抗微生物组合物优选包含一种稳定剂以防止表面活性剂在稀释该浓缩的组合物时沉淀。使用方法包含用本发明专利技术的组合物接触食物表面或食物接触表面。制品包含容器，酸性的抗微生物组合物和伴随容器的一套使用说明书。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
处理食物和食物接触表面的酸性的抗微生物组合物及其使用方法相关申请的交叉参考本专利申请要求美国临时申请系列号第60/185,676的利益，后者是由Brian J.Roselle等于2000年2月28日提交的，其以参考文献的形式并入本申请。
本专利技术涉及清洁表面和减少微生物的方法，该方法特别适用于制造食物，更尤其是农产品，对于人类消费更安全，以及尤其是呈浓缩的或相应稀释液形式存在的组合物，该组合物特别适用于实施所述方法。专利技术背景水果和蔬菜，食物接触表面，有时其它食物产品如肉类在摄入前应该被洗涤以去除不希望获得的黏附在它们表面上的污物和其它有害剩余物。人们也渴望减少食物和食物接触表面上的微生物，从而确保安全性。人们尤其渴望能提供有效的，毒理学可接受的组合物用以处理食物，包括水果和蔬菜和/或肉类，该组合物能以浓缩形式出售，用于产生稀释的低泡液体溶液，其能够用于实现抗微生物作用和理想地获得不用去除该组合物的美味的食物。由于稀释的液体溶液能直接应用于被污染的水果和蔬菜，或通过将被污染的食物类简单地沉浸到溶液中以保证食物类的所有部分均被处理到而便于使用者使用。稀释液体的透明度对使用者来讲意味着清洁因而是非常受欢迎的。低泡是一项重要的属性，以使得很快并且容-->易地去除所有泡沫。如果消费者能够用通常对于使用来讲不安全的水稀释该浓缩物也是它的优点，因为有时只能获得这样的水。专利技术概述本专利技术包含在酸性pH条件下，甚至不需漂洗的条件下处理表面，如食物，包括农产品(produce)，特别是水果和蔬菜，(和在下文中描述的用于实施所述方法的组合物)，和食物接触表面的组合物，制品，和方法，以达到在短时间内，优选在约少于1分钟内，特别是当保持被处理食物的美味时减少微生物的目的。在其最广义的方面，本专利技术包含一种处理食物以减少食物(food item)上微生物含量的方法，所述处理优选地刚好就在消费之前进行，该方法包含用酸性的抗微生物组合物接触所述食物表面的步骤，该酸性的抗微生物组合物包含(1)有机酸；(2)表面活性剂，优选地选自阴离子型表面活性剂，非离子型表面活性剂及它们的混合物，优选含量至少占组合物重量的大约0.003％；(3)任选地，一种稳定剂；优选地接触至少约15秒的一段时间，该组合物优选基本上不含对食物美味产生不利影响的任何物质，以使得所述食物在被消费前不需要漂洗。本专利技术也涉及了更具体的方法，包括一种使得食物，包括农产品和/或肉类食用安全的方法，该方法包含在摄入前不久通过直接使用具有约低于5.0的酸性pH值的稀的含水的处理组合物，接触所述食物的表面，目的是将再污染的机会减少到最小。所述组合物一般包含：(a)一种杀死和/或减少处理的表面，优选食物表面或食物接触表面上  微生物的有效量的酸，优选地是有机酸，其选自柠檬酸，乳酸，  苹果酸，水杨酸，乙酸，己二酸，延胡索酸(fumaric acid)，  羟基乙酸，脱氢乙酸，戊二酸，酒石酸，反丁烯二酸(fumaric acid)，  琥珀酸，丙酸，乌头酸，山梨酸，安息香酸，葡萄糖酸，抗坏血  酸，丙氨酸，赖氨酸和它们的混合物；优选地，有机酸的含量占  该稀的含水的处理组合物重量的至少约0.003％，更优选至少约  0.02％，更更优选至少约0.03％；(b)至少约0.003％，优选小于约5％，更优选小于约2％，更更优选小于-->   约1％重量的表面活性剂，表面活性剂优选地选自阴离子型表面活   性剂，非离子型表面活性剂和它们的混合物；优选C6-18的烷基硫酸   盐，磺酸盐和/或肥皂，更优选C12的烷基硫酸盐如十二烷基硫酸   钠，并且优选以足够的含量存在以减少表面张力和维持粘度小于   约50厘泊(“cP”)，优选小于约10cP，更优选小于约5cP，以帮助   使表面润湿和/或排出(drainage)最大化从而使得剩余物减少到   最小，但优选小于会影响美味的量的毒理学可接受的除垢表面活   性剂；(c)一种帮助稳定该溶液界面张力或防止所述表面活性剂沉淀的有效   量的稳定剂，该稳定剂优选地选自有机的非离子和聚合的添加剂，   盐和它们的混合物，并且优选含量占稀的含水的处理组合物重量   的约0.0002％-约3.5％，更优选约0.0005-约2.75％，更更优选约   0.001％-约1％；(d)任选地，一种维持组合物的pH值的有效量的缓冲剂，该缓冲剂优   选毒理学可接受的有机酸盐缓冲剂，并且优选地选自柠檬酸的钠，   钾，镁，铵盐和它们的混合物；优选含量占稀的含水的处理组合   物重量的约0.0005％-约3％，更优选约0.0015％-约1.5％，更更优选   约0.0025％-约0.75％；(e)任选地，毒理学可接受的消沫剂；(f)任选地，毒理学可接受的防腐剂；(g)任选地，香料，调味剂和/或着色剂；和(h)剩余部分(balance)，包含含水的载体，该含水的载体包含水和，任选地，低含量的低分子量的毒理学可接受的有机溶剂，如乙醇，丙三醇等等，和/或次要成分；该稀的含水的处理组合物的pH值约2-约5，优选约2.3-约3.5，更优选约2.5-约3.2；所述组合物基本上不含毒理学不能接受的任何物质，所述组合物能在约少于1分钟之内达到目标微生物的至少1个对数的减少的目的，任选地，随后从所述食物上排除和/或干燥所述组合物，甚至不用漂洗所述食物，所述食物即可用于消费和具有期望的美味。本专利技术也包含浓缩的酸性的抗微生物组合物，优选粉末状无水组合物，适合于制备用于在约5.0以下的酸性pH值下处理食物的这种稀释的组-->合物，其是通过用水稀释成使用的浓缩的组合物占稀的含水的处理组合物重量的约0.05％-约5％，优选约0.2％-约3％的稀的含水的处理组合物，所述浓缩的酸性的抗微生物组合物包含：(a)占所述浓缩的组合物重量的约5％-约95％，优选约30％-约85％，   更优选约60％-约80％的一种酸，优选有机酸，该有机酸选自柠   檬酸，乳酸，苹果酸，水杨酸，乙酸，己二酸，反丁烯二酸，   羟基乙酸，脱氢乙酸，戊二酸，酒石酸，延胡索酸，琥珀酸，   丙酸，乌头酸，山梨酸，安息香酸，葡萄糖酸，抗坏血酸，   丙氨酸，赖氨酸和它们的混合物；(b)占所述浓缩的组合物重量约1％-约80％，优选约4％-约25％，更   优选约6％-约15％的表面活性剂，优选地选自阴离子型表面活   性剂，非离子物质表面活性剂，酸-敏感的两性表面活性剂和   它们的混合物；并且优选C6-18的烷基硫酸盐，磺酸盐，更优   选C12的烷基硫酸盐如十二烷基硫酸钠；(c)占所述浓缩的组合物重量约0.25％-约70％，优选约1％-约55％，   更优选约2％-约20％的稳定剂，优选地选自有机的非离子的和   聚合的添加剂，盐和它们的混合物；(d)任选地，一种维持组合物的pH值的有效量的缓冲剂，优选毒   理学可接受的有机酸盐缓冲剂，或者对于粉末来讲，缓冲剂   优选地选自碳酸钠，碳酸氢钠，碱式碳酸镁(magnesium   carbonate hydroxide)和它们的混合物；优选其含量占所述   浓缩组合物重量的约1％-约60％，更优选约3％-约30％，更更优   选约5％-约15％；(e本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种稳定的，浓缩的，酸性的抗微生物组合物，其特征在于稀释形成基本上清澈的稀的含水的处理组合物，所述稳定的，浓缩的，酸性的抗微生物组合物包含：（ａ）占所述浓缩的组合物重量约５％－约９５％的有机酸；（ｂ）占所述浓缩的组合物重量约１％－约 ８０％的表面活性剂；（ｃ）稳定剂；（ｄ）任选地，缓冲剂；（ｅ）任选地，任选地，毒理学可接受的消沫剂；（ｆ）任选地，毒理学可接受的防腐剂；（ｇ）任选地，香料，调味剂和／或着色剂；和（ｈ）剩余部分，包含相容的，毒理学可接 受的惰性和／或次要成分；其中稀释后所述浓缩的组合物的ｐＨ值为约２－约５；并且其中所述的稳定剂对所述表面活性剂的比率为约１０∶１－约１∶２０。

【技术特征摘要】
US 2000-2-28 60/185,6761.一种稳定的，浓缩的，酸性的抗微生物组合物，其特征在于稀释形成基本上清澈的稀的含水的处理组合物，所述稳定的，浓缩的，酸性的抗微生物组合物包含：(a)占所述浓缩的组合物重量约5％-约95％的有机酸；(b)占所述浓缩的组合物重量约1％-约80％的表面活性剂；(c)稳定剂；(d)任选地，缓冲剂；(e)任选地，任选地，毒理学可接受的消沫剂；(f)任选地，毒理学可接受的防腐剂；(g)任选地，香料，调味剂和/或着色剂；和(h)剩余部分，包含相容的，毒理学可接受的惰性和/或次要成分；其中稀释后所述浓缩的组合物的pH值为约2-约5；并且其中所述的稳定剂对所述表面活性剂的比率为约10∶1-约1∶20。2.按照权利要求1的组合物，其中所述有机酸选自柠檬酸，乳酸，苹果酸，水杨酸，乙酸，己二酸，延胡索酸，羟基乙酸，脱氢乙酸，戊二酸，酒石酸，反丁烯二酸，琥珀酸，丙酸，乌头酸，山梨酸，安息香酸，葡萄糖酸，抗坏血酸，丙氨酸，赖氨酸和它们的混合物；优选柠檬酸。3.按照权利要求1或2的浓缩的组合物，其中所述有机酸的含量占所述浓缩的组合物重量的大约60％-大约80％。4.按照权利要求1-3中任一项的浓缩的组合物，其中所述表面活性剂选自阴离子型表面活性剂，非离子型表面活性剂，酸-敏感的两性表面活性剂和它们的混合物；优选阴离子型表面活性剂；更优选十二烷基硫酸钠。5.按照权利要求1-4中任一项的浓缩的组合物，其中所述表面活性剂的含量占所述浓缩的组合物的重量的约4％-约25％。6.按照权利要求1-5中任一项的浓缩的组合物，其中所述稳定剂选自选择的非离子型物质，聚合的物质，电解质和它们的混合物；优选地选自聚丙二醇，丙烯的聚氧化烯衍生物，聚山梨醇酯，硫酸镁和它们的混合物；更优选地是聚丙二醇。7.按照权利要求1-6中任一项的浓缩的组合物，其中所述的稳定剂对所述的表面活性剂的所述比率为约1∶1-约1∶10。8.按照权利要求1-7中任一项的浓缩的组合物，其中所述的稳定剂不含有钙。9.按照权利要求1-8中任一项的浓缩的组合物，其中所述浓缩的组合物进一步包含占所述浓缩的组合物重量约1％-约60％的所述缓冲剂；优选地选自碳酸钠，碳酸氢钠，碱式碳酸镁和它们的混合物；更优选碳酸钠。10.按照权利要求9的浓缩的组合物，其中所述的缓冲剂占所述浓缩的组合物的重量的约3％-约30％。11.按照权利要求9-10中任一项的浓缩的组合物，其中所述的有机酸对所述的缓冲剂的比例为约100∶1-约1∶10，优选约20∶1-约1∶1。12.按照权利要求1-11中任一项的浓缩的组合物，其中所述浓缩的组合物的pH值稀释后为约2.3-约3.5，优选约2.3-约3.2。13.一种制造稳定的，浓缩的，酸性的抗微生物组合物的方法，该组合物的特征是稀释后形成一种基本上清澈的稀的含水的处理组合物，所述组合物包含一种有机酸，粉末状的表面活性剂，碳酸盐源，消沫剂和非水的液体成分，所述方法包含：(a)在混合容器中放置平均粒度分布约400-约800微米的有机酸；(b)将所述非水的液体成分缓慢加入到所述有机酸中直到所述液体   成分均一地分布；(c)混入具有约10-约150微米的平均粒度的所述粉末表面活性剂；(d)混入约100-约600微米平均粒度的所述碳酸盐源；和(e)在适度剪切下混入所述的消沫剂形成一种均一的混合物。14.按照权利要求13的方法，其中所述碳酸盐源是碳酸钠。15.按照权利要求13或14的方法，其中所述有机酸是柠檬酸，并且所述粉末表面活性剂是十二烷基硫酸钠。16.按照权利要求13-15中任一项的方法，其中所述方法进一步包含混入带有平均粒度约100-约600微米的粒状碳酸钠的平均粒度约5-约50微米的精细的碳酸钠，其中所述的精细的碳酸盐对所述的粒状碳酸钠的比率为约1∶100-约100∶1。17.按照权利要求13-15中任一项的方法，其中所述方法进一步包含将碳酸镁与所述的碳酸钠一同混入，其中所述碳酸镁的平均粒度约5-约50微米，并且其中所述的碳酸镁对所述碳酸钠的比率是约1∶100-约100∶1。18.一种清洗和/减少食物表面或食物接触表面的微生物的方法，该方法的特征是包含用酸性的抗微生物组合物接触所述表面，该酸性的抗微生物组合物包含：(a)一种占所述的酸性的抗微生物组合物的重量的至少约0.003％的有机酸，该有机酸选自柠檬酸，乳酸，苹果酸，水杨酸，乙酸，己二酸，延胡索酸，羟基乙酸，脱氢乙酸，戊二酸，酒石酸，反丁烯二酸，琥珀酸，丙酸，乌头酸，山梨酸，安息香酸，葡萄糖酸，抗坏血酸，丙氨酸，赖氨酸，和它们的混合物；(b)占所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：布里安约瑟夫罗塞尔，费尔南多雷托伦斯，戴维肯特罗林斯，格雷戈里利奥杰维尔，鲁道福德尔加多，
申请(专利权)人：宝洁公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]