本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种降血脂粗粮营养粥及其制备工艺。本发明专利技术一种降血脂粗粮营养粥包括糯米、燕麦、荞麦、绿豆、薏米、小米、莲子、花生、白砂糖、红糖和复合增稠稳定剂，具体制备工艺是糯米、燕麦、荞麦、薏米和小米用温水浸泡软化，再将绿豆、莲子和花生预煮后浸泡；然后将燕麦等粗粮和绿豆等混合物充分混匀，定量入罐，最后将复合增稠稳定剂、白砂糖和红糖加入混合好的粗粮中加热杀菌。本发明专利技术的降血脂粗粮营养粥富含优质膳食纤维，维生素矿物质含量丰富，氨基酸组成平衡，对降低胆固醇甘油三脂和脂蛋白功效明显，口感细腻，营养，健康。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域，尤其是涉及一种降血脂粗粮营养粥及其制备工艺。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，作息时间的不规律，导致人体的部分 机能紊乱，特别是面临高血脂疾病的困扰。目前市场上出现了多种降血脂汤剂或口服液，但 成分多为药材，且口感药味较重，价格昂贵，因此不宜推广；而传统的营养粥产品虽然风味 较好，但其中的主要成分淀粉和糖容易使人发胖，并且在降低血脂方面也有一定的局限性， 功效不明显。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种富含优质膳食纤维，维生素矿物质含量丰 富，氨基酸组成平衡，对降低胆固醇甘油三脂和脂蛋白功效明显，口感细腻，营养，健康的降 血脂粗粮营养粥。 本专利技术的另一目的是提供该降血脂粗粮营养粥的制备工艺。 本专利技术一种降血脂粗粮营养粥，其组份与重量配比为： 糯米 20~30份 燕麦 10~30份 荞麦 2~KH分 绿豆 5~20份 薏米 3~15份 小米 ：6~_1S齋 莲子 l~f份 花生 1~9份 白砂糖 3~10份 红糖 ：2~客份 复合增稠稳定剂OJ~0.5份 所述复合增稠稳定剂包括黄原胶和魔芋精粉，比例为1:1。 本专利技术一种降血脂粗粮营养粥的制备工艺，包括以下步骤： (1)糯米、燕麦、荞麦、薏米和小米先用清水洗净，再用30~35°C的温水浸泡软化 3~6h，捞出、浙干，备用；绿豆、莲子和花生，用清水洗净，预煮10~15min，在30~35°C的 温水中浸泡2~IOmin,浙干； (2)将清洗后浙干好的糯米、燕麦、荞麦、薏米和小米与预煮后的绿豆、莲子和花生 充分混匀，定量入罐； (3)将复合增稠稳定剂、白砂糖和红糖加入混合好的粗粮中，将混合物与水按1 : 3~I :5的比例混合，升温至90~95°C，保温3~5min ; (4)将排气密封的粗粮营养粥放入杀菌釜，在122~132°C下灭菌50~60min，结 束后反压降温冷却； (5)冷却后包装即为成品。 本专利技术的优点和积极效果是： (1)本专利技术的荞麦含有7~13%的蛋白质，氨基酸组成均衡，且含有丰富的维生素， 特别是含有的特殊成分芦丁，芦丁有降低毛细血管通透性和脆性的作用，保持及恢复毛细 血管的正常弹性。用于防治高血压脑溢血；糖尿病视网膜出血和出血性紫癜等。 (2)本专利技术中的燕麦，属于粗粮中的谷类食品，不但含有丰富的维生素和矿物质， 而且人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是所含的皂甙可降低心血管和肝脏中的 胆固醇、甘油三脂和β_脂蛋白。 (3)本专利技术中的糯米经高温蒸煮后淀粉糊化，口感润滑，使营养粥粘稠适宜、稳定 均匀、口感较好。 (4)本专利技术的复合增稠稳定剂中的黄明胶是一种微生物代谢胶，在冷水和热水中 均可以完全溶解，具有很高的假塑性，与魔芋精粉配伍，黏度适宜，产品具有流动性，保存过 程中不会出现水析或分层现象，有利于产品形成良好的口感，保持食品的感官质量和风味， 并且魔芋精粉具有降血脂的功效，符合产品的保健特性。 (5)本专利技术一种降血脂粗粮营养粥，含有糯米、燕麦、荞麦、薏米、小米、绿豆、莲子 和花生，营养搭配最为合理，具有显著的保健功能和食疗作用，适于各类人群使用。【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，下述各实施例仅用于说明本专利技术，对 本专利技术并没有限制。 实施例1 -种降血脂粗粮营养粥及其制备工艺，包括： (1)糯米5kg、燕麦3kg、荞麦I. 5kg、薏米I. 5kg和小米2kg先用清水洗净，再用 30°C的温水浸泡软化5h，捞出、浙干，备用；绿豆2kg、莲子0. 6kg和花生lkg，用清水洗净， 预煮15min，在30°C的温水中浸泡8min，浙干； (2)将清洗后浙干好的糯米、燕麦、荞麦、薏米和小米与预煮后的绿豆、莲子和花生 充分混匀，定量入罐； (3)将复合增稠稳定剂0. 1kg、白砂糖Ikg和红糖Ikg加入混合好的粗粮中，其中 黄原胶和魔芋精粉比例为1:1。将混合物与水按1 :4的比例混合，升温至90°C，保温5min ; (4)将排气密封的粗粮营养粥放入杀菌釜，在122°C下灭菌60min，结束后反压降 温冷却； (5)冷却后包装即为成品。【主权项】1. 一种降血脂粗粮营养粥，其特征在于：其组份与重量配比为： 糯米 20~30份 燕麦 10~30份 荞麦 2~10份 绿豆 5~20份 薏米 3~15份 小米 6~18份 。 莲子 1~8份 花生 1~9汾 白砂糖 3~10份 红糖 2~8汾 复合增稠稳定剂0.1~0.5份2. 根据权利要求1所述的降血脂粗粮营养粥，其特征在于：所述复合增稠稳定剂包括 黄原胶和魔芋精粉，比例为1:1。3. -种如权利要求1所述的降血脂粗粮营养粥的制备工艺，其特征在于： (1) 糯米、燕麦、荞麦、薏米和小米先用清水洗净，再用30~35°C的温水浸泡软化3~ 6h，捞出、浙干，备用；绿豆、莲子和花生，用清水洗净，预煮10~15min，在30~35°C的温水 中浸泡2~lOmin，浙干； (2) 将清洗后浙干好的糯米、燕麦、荞麦、薏米和小米与预煮后的绿豆、莲子和花生充分 混匀，定量入罐； (3) 将复合增稠稳定剂、白砂糖和红糖加入混合好的粗粮中，将混合物与水按1 :3~1 : 5的比例混合，升温至90~95°C，保温3~5min; (4) 将排气密封的粗粮营养粥放入杀菌釜，在122~132°C下灭菌50~60min，结束后 反压降温冷却； (5) 冷却后包装即为成品。【专利摘要】本专利技术属于食品
，具体涉及一种降血脂粗粮营养粥及其制备工艺。本专利技术一种降血脂粗粮营养粥包括糯米、燕麦、荞麦、绿豆、薏米、小米、莲子、花生、白砂糖、红糖和复合增稠稳定剂，具体制备工艺是糯米、燕麦、荞麦、薏米和小米用温水浸泡软化，再将绿豆、莲子和花生预煮后浸泡；然后将燕麦等粗粮和绿豆等混合物充分混匀，定量入罐，最后将复合增稠稳定剂、白砂糖和红糖加入混合好的粗粮中加热杀菌。本专利技术的降血脂粗粮营养粥富含优质膳食纤维，维生素矿物质含量丰富，氨基酸组成平衡，对降低胆固醇甘油三脂和脂蛋白功效明显，口感细腻，营养，健康。【IPC分类】A23L1/10, A23L1/30【公开号】CN105010941【申请号】CN201410156477【专利技术人】刘振龙, 刘磊, 邓志远 【申请人】天津市恒安食品有限公司【公开日】2015年11月4日【申请日】2014年4月18日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种降血脂粗粮营养粥，其特征在于：其组份与重量配比为： 。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘振龙，刘磊，邓志远，
申请(专利权)人：天津市恒安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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