本发明专利技术涉及一种酿造工艺，具体地讲就是一种观音杉养生酒的酿造工艺，包括下述步骤，去除红豆杉枝叶根茎中的色素与蜡质；中温糖化发酵，加入提取的营养液；高温蒸馏三个步骤。本发明专利技术中，增加了去除蜡质、色素的步骤，使得在酿酒过程中，酒的口感更好，同时没有杂质。同时，酒的香气优雅、口感舒适、酒的颜色为橙色，该方法保留有红豆杉植物中的药用成分，具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酿造工艺，具体地讲就是一种观音杉养生酒的酿造工艺。
技术介绍
观音杉又名红豆杉、紫杉，为红豆杉科红豆杉属植物，其根、茎、皮、枝、叶均可入药,叶可以通经利尿,治疗高血压,并有抑制糖尿病、治疗心脏病之功效。观音杉中所含有的药用成分具有抗癌、健胃、降血糖、降血压、消炎、清凉等功效，且无毒副作用。美国科学家首先从短叶红豆杉中分离出一紫杉醇，它能有效的治疗晚期卵巢癌、乳腺癌和其他癌症，由于该药疗效确切、副作用小，被认为是目前最有前景的抗癌药物。国外医学界近年来发现紫杉醇除抗癌作用外，还有其他医疗效果，它可用来治疗若干慢性炎症性疾病，如类风湿关节炎、牛皮癣、特应性湿疹等，这将大大增加紫杉醇的应用领域。现有的红豆杉养生酒都是采用将红豆杉的根茎叶等切片浸泡或粉碎浸泡搅拌的方式，制得养生酒，但是上述工艺简单，不能有效提炼紫杉醇，发挥观音杉的药效，因此其养生效果不能达到预期目的。同时，红豆杉枝叶中含有很多色素和蜡质，如果不进行脱色和去蜡质步骤，则会影响紫杉醇的浸出以及影响保健酒的口感。
技术实现思路
本专利技术为了提高观音杉在酿酒过程中，能够较高浓度的萃取紫杉醇，达到应有的保健效果。步骤1:用30%水分的乙醇溶液浸提未经干燥的枝叶，石油醚预处理，使用甲醇冷浸，辅以搅拌，超声40min，反复2次。浸溃液过滤，减压浓缩。加入正己烷萃取分液，重复操作2?3次。弃去正己烷层，萃余液旋干溶剂，制成浸膏。加入氯仿与水的混合液(1:1)反复提取得到提取液。步骤2，然后将粉碎好并茎果去除色素与蜡质的的枝叶根茎，再将果粉碎，利用中温糖化发酵，高温蒸馏，从而将红豆杉之中的紫杉醇，紫杉碱、紫杉基酸等提取物溶入高质量白酒之中，用传统工艺与科学方法结合调配而成。然后将提取液与粉碎后的果混合，利用中温糖化发酵:将煮蒸熟透的观音杉原料利用摊凉机冷却至28°C，32°C时加入酒曲，常温状态下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，将却至28°C - 32°C时加入酒曲混合均匀后堆积糖化24小时(堆积高度16cm -20cm)。当24小时过后温度升至28°C -35°C时装入缸，加入红枣提取液，枸杞提取液，提取液的温度高于发酵缸中的温度。中温发酵10天；再加入红花提取液，进行发酵封存半年以上。所述的高温蒸馏步骤为:所谓蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下，水的沸点是100°C，酒精的沸点是78.3°C，将酒液加热至两种温度之间时，就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝，从而形成高酒精含量的酒品。在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。本品分为浓香型和酱香型两种类型，闻香纯正、放香柔和,清爽干净,回味悠长,其按比例添加在酒类的紫杉醇，紫杉碱，紫杉基酸又能起到防止和抗击癌细胞滋生、增强免疫力等效果，造福人类。本专利技术中，增加了去除蜡质、色素的步骤，使得在酿酒过程中，酒的口感更好，同时没有杂质。同时，酒的香气优雅、口感舒适、酒的颜色为橙色，该方法保留有红豆杉植物中的药用成分，具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。【具体实施方式】首先，去除红豆杉枝叶根茎中的色素与蜡质。首先将红豆杉枝、叶根茎粉碎，用30%水分的乙醇溶液浸提未经干燥的枝叶，石油醚预处理，使用甲醇冷浸，辅以搅拌，超声40min,反复2次。浸溃液过滤，减压浓缩。加入正己烷萃取分液，重复操作2?3次。弃去正己烷层，萃余液旋干溶剂，制成浸膏。加入氯仿与水的混合液(1:1)反复提取得到提取液。然后将提取液与粉碎后的果混合，利用中温糖化发酵:将煮蒸熟透的观音杉原料利用摊凉机冷却至28°C，32°C时加入酒曲，常温状态下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，将却至28°C - 32°C时加入酒曲混合均匀后堆积糖化24小时(堆积高度16cm -20cm)。当24小时过后温度升至28°C -35°C时装入缸，加入红枣提取液，枸杞提取液，提取液的温度高于发酵缸中的温度。中温发酵10天；再加入红花提取液，进行发酵封存半年以上。高温蒸馏取酒:所谓蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下，水的沸点是100°C，酒精的沸点是78.3°C，将酒液加热至两种温度之间时，就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝，从而形成高酒精含量的酒品。在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。酒的老熟和陈酿以及调味后，即可得到保健效果良好以及口味纯正的观音杉酒。【主权项】1.一种观音杉养生酒的酿造工艺，其特征在于:包括如下步骤: 步骤1:用30%水分的乙醇溶液浸提未经干燥的枝叶，石油醚预处理，使用甲醇冷浸，辅以搅拌，超声40min,反复2次， 浸溃液过滤，减压浓缩，加入正己烷萃取分液，重复操作2?3次，弃去正己烷层，萃余液旋干溶剂，制成浸膏，加入氯仿与水的混合液反复提取得到提取液； 步骤2，然后将提取液与粉碎后的果混合，利用中温糖化发酵:将煮蒸熟透的观音杉原料利用摊凉机冷却至28°C，32°C时加入酒曲，常温状态下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，将却至28°C - 32°C时加入酒曲混合均匀后堆积糖化24小时(堆积高度16cm -20cm),当24小时过后温度升至28°C -35°C时装入缸，加入红枣提取液，枸杞提取液，提取液的温度高于发酵缸中的温度，中温发酵10天；再加入红花提取液，进行发酵封存半年以上； 步骤3，对发酵后的液体进行高温蒸馏，即可得到观音杉养生酒。2.根据权利要求1所述的观音杉养生酒的酿造工艺，其特征在于:所述的氯仿与水的比重为1:1。【专利摘要】本专利技术涉及一种酿造工艺，具体地讲就是一种观音杉养生酒的酿造工艺，包括下述步骤，去除红豆杉枝叶根茎中的色素与蜡质；中温糖化发酵，加入提取的营养液；高温蒸馏三个步骤。本专利技术中，增加了去除蜡质、色素的步骤，使得在酿酒过程中，酒的口感更好，同时没有杂质。同时，酒的香气优雅、口感舒适、酒的颜色为橙色，该方法保留有红豆杉植物中的药用成分，具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。【IPC分类】C12G3/02, C12G3/12【公开号】CN105018273【申请号】CN201410176659【专利技术人】胡明 【申请人】胡明【公开日】2015年11月4日【申请日】2014年4月29日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种观音杉养生酒的酿造工艺，其特征在于：包括如下步骤：步骤1: 用30%水分的乙醇溶液浸提未经干燥的枝叶，石油醚预处理，使用甲醇冷浸，辅以搅拌，超声40min，反复2次， 浸渍液过滤，减压浓缩，加入正己烷萃取分液，重复操作2～3次，弃去正己烷层，萃余液旋干溶剂，制成浸膏，加入氯仿与水的混合液反复提取得到提取液； 步骤2， 然后将提取液与粉碎后的果混合，利用中温糖化发酵：将煮蒸熟透的观音杉原料利用摊凉机冷却至28℃ ，32℃时加入酒曲，常温状态下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，将却至28℃ ‑ 32℃时加入酒曲混合均匀后堆积糖化24小时（堆积高度16cm ‑20cm），当24小时过后温度升至28℃‑35℃时装入缸，加入红枣提取液，枸杞提取液，提取液的温度高于发酵缸中的温度，中温发酵10天；再加入红花提取液，进行发酵封存半年以上；步骤3，对发酵后的液体进行高温蒸馏，即可得到观音杉养生酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：胡明，
申请(专利权)人：胡明，
类型：发明
国别省市：四川;51
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