【技术实现步骤摘要】
一种板栗保鲜工艺
本专利技术涉及一种板栗的保鲜工艺。
技术介绍
板栗也叫栗子，果仁味甜，营养丰富，经济价值高，深受人们喜爱。板栗每年秋季成熟，成熟期极短，在常温下很难保存，一般最多只能保存20-30天。民间储藏板栗的方法是挖坑深埋，温度低时，埋在地下的板栗容易冻坏损伤变质，温度高就会发霉腐烂，影响了板栗的原味。
技术实现思路
本专利技术的目的是公开了一种可以长时间储藏板栗且仍保持板栗原味的板栗保鲜工艺。本专利技术的技术方案是：一种板栗保鲜工艺，该工艺包括如下步骤：①初选：选择无虫眼无变质的正常板栗；②分类：对板栗的大小规格进行均匀分选；③冷藏、脱水：将分选均匀的板栗在进行冷藏，冷藏时间1-3个月，温度控制在-4℃到3℃，让板栗在冷藏室内自然脱水；④剥壳脱衣：将脱水后的板栗剥壳，经40℃-90℃热水浸泡后脱衣；⑤精选：选取无破损的板栗肉；⑥浸渍、保鲜：用10℃-30℃的无菌水进行冲洗，并浸渍1-5分钟后取出晾干；⑦包装：将晾干的板栗用真空包装袋包装；⑧冷藏：将包装好的板栗放在冷藏室内冷藏，温度控制在-4℃到3℃。-->所述的步骤④剥壳至⑧冷藏的操作时间控制在36小时内。所述的自然脱水是脱水至板栗重量减轻1％-5％。所述的无菌水中添加有1‰-3‰的维生素E。按本专利技术技术方案公开的一种板栗保鲜工艺，采用初选、分类、冷藏脱水、剥壳、精选、浸渍保鲜、真空包装、冷藏等步骤，板栗保鲜周期最长可达到300天，浸...
【技术保护点】
一种板栗保鲜工艺，其特征在于该工艺包括如下步骤：①初选：选择无虫眼无变质的正常板栗；②分类：对板栗的大小规格进行均匀分选；③冷藏、脱水：将分选均匀的板栗在进行冷藏，冷藏时间１－３个月，温度控制在－４℃到３℃，让板栗在 冷藏室内自然脱水；④剥壳脱衣：将脱水后的板栗剥壳，经４０℃－９０℃热水浸泡后脱衣；⑤精选：选取无破损的板栗肉；⑥浸渍、保鲜：用１０℃－３０℃的无菌水进行冲洗，并浸渍１－５分钟后取出晾干；⑦包装：将晾干的板栗用 真空包装袋包装；⑧冷藏：将包装好的板栗放在冷藏室内冷藏，温度控制在－４℃到３℃。
【技术特征摘要】
1、一种板栗保鲜工艺，其特征在于该工艺包括如下步骤：①初选：选择无虫眼无变质的正常板栗；②分类：对板栗的大小规格进行均匀分选；③冷藏、脱水：将分选均匀的板栗在进行冷藏，冷藏时间1-3个月，温度控制在-4℃到3℃，让板栗在冷藏室内自然脱水；④剥壳脱衣：将脱水后的板栗剥壳，经40℃-90℃热水浸泡后脱衣；⑤精选：选取无破损的板栗肉；⑥浸渍、保鲜：用10℃-30℃的无菌水进行冲洗，并浸渍1-5分钟后取出晾干；...
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