一种香椿芽美味汁的制作方法技术

本发明专利技术是将香椿芽通过洗净、晾干、腌制、研磨、勾兑、过滤、分装制成一种高级天然美味香椿芽汁产品，制成的产品不加任何添加剂、色素等，且因加入了独特的腌制工序，使香椿芽的土青香味变成深淳香味，是一种纯天然绿色美味汁，味道鲜美，不加味精就可以调制各种美味佳肴。本方法工艺简单、成本低、易操作、产品质量好。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种香椿芽美味汁的制作方法
本专利技术利用香椿芽经过加工制成一种高级天然美味汁的工艺技术。
技术介绍
香椿芽是一种传统的高级木质蔬菜，香味奇特，味道鲜美，营养丰富。但受季节影响，且其耐贮性差，不能在一年四季都吃到这种美味蔬菜。为此，有的专利技术人提出了香椿天然调味品的制作方法(专利申请号为CN90103113.5)，有的提出了香椿的深加工产品(专利申请号为93105151.7)，为解决香椿芽的季节性和方便食用性提供了较好方案。但其也有缺陷，即制成品品质受影响。
技术实现思路
本专利技术的目的在于在传统加工工艺的基础上，添加特殊工艺制成具有深淳香味的香椿芽产品的一种香椿芽美味汁的制作方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种香椿芽美味汁的制作方法，包括将采摘的椿芽洗净、晾干、研磨、过滤、灭菌、分装工序，将椿芽洗净晾干后加腌制工序。所述的一种香椿芽美味汁的制作方法，腌制工序为：将椿芽与食盐按一定比例混合，置于密封容器内，置于地下-->室或阴凉处存放。所述的一种香椿芽美味汁的制作方法，椿芽与食盐按4∶1重量比混合，置于闭幕式瓷罐内，用椴木盖密闭，存放时间为1-3个月。所述的一种香椿芽美味汁的制作方法，在研磨过程中用纯净水按一定比例勾兑。所述的一种香椿芽美味汁的制作方法，分装的规格为5-10公斤简装或100克-500克瓶装。所述的香椿芽为春天长至10-15cm的香椿芽。具体实施方式本专利技术是将春天刚发芽后长至10-15公分的香椿芽，经过洗净凉干后，按照重量4∶1左右的椿芽和食盐进行腌制。腌制后按照每25公斤一份的数量装入特制的瓷罐内，用椴木盖盖好，放在地下室或阴凉处，存放至少30天之后进入第二道加工工序。将腌制存放后的香椿芽，用不锈钢设备进行研磨。研磨时需按重量1∶1左右的香椿芽和纯净水进行勾兑，经研磨形成棕红色的香椿芽浆。将香椿浆进行搅拌，之后用水和食盐进行勾兑，使其色度、浓度及咸度都控制在一个适合的水平，而后进行过滤。将过滤好的香椿芽汁进行低温灭菌。最后一道工序是灌瓶、包装，投放市场。灌瓶时可根据市场的需求，分5公斤至10公斤简装、100克至500克瓶装，以满足酒店、家庭及餐桌各种需求。本产品可长期保存，不变质，不变味，不变色。香椿芽是一种高级蔬菜，并且营养丰富，经过加工制成的香椿芽汁可以用作各种炒菜、汤菜和凉菜的调味品。香椿芽加工的全过程不加任何添加剂、色素等，是一种纯天然绿色调味品，经过腌制存放使香椿芽的土青香味变成深淳香味，味道鲜美。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香椿芽美味汁的制作方法，包括将采摘的椿芽洗净、晾干、研磨、过滤、灭菌、分装工序，其特征在于将椿芽洗净晾干后加腌制工序。

【技术特征摘要】
1、一种香椿芽美味汁的制作方法，包括将采摘的椿芽洗净、晾干、研磨、过滤、灭菌、分装工序，其特征在于将椿芽洗净晾干后加腌制工序。2、根据权利要求1所述的一种香椿芽美味汁的制作方法，其特征在于腌制工序为：将椿芽与食盐按一定比例混合，置于密封容器内，置于地下室或阴凉处存放。3、根据权利要求2所述的一种香椿芽美味汁的制作方法，其特征在于椿芽与食盐按4∶1重量比混合，置于闭幕...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭瑞刚，
申请(专利权)人：郭瑞刚，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]