【技术实现步骤摘要】
—种麸皮营养粉的制作方法，涉及一种富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸等营养成分的粉剂加工工艺，属于食品及食品复配剂加工
技术介绍
麸皮约占小麦籽粒重量的20%，是面粉厂的主要副产物之一，年产量达2000万吨。麸皮价格低廉，主要由小麦的皮层和糊粉层组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。其中，膳食纤维在现代营养学中被称为“第七大营养素”，对人体的多项机能有重要的保护和促进作用。然而，直接食用或简单破碎处理麸皮极难破碎其纤维成分，无法改变麸皮制品口感粗糙、不易消化的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是对面粉厂主要副产物之一麸皮进行深加工，通过创新的加工方法，提供，为麸皮的资源化、高值化利用提供支持。本专利技术通过以下方案来实现: ，其特征在于:将麸皮和啤酒酵母泥按质量比5:1-8:1混合，然后加水配制成5-10%的悬浊液，调整糖度在3-10白利度后杀菌处理，随后接入糖化酶0.01-0.5%、酵母菌0.05-1%，在20-40°C下通风发酵3_6h后经过滤、高压均质机处理，得到的流体经高温熟化、干燥、粉碎，得到麸皮营养粉。所述的，其特征在于:粉碎的麸皮颗粒在20-100目。所述的，其特征在于:酵母菌为无糖和低糖型面包酵母的复合酵母菌。所述的，其特征在于:高压均质过程压力在30-200MPa 范围。优化的方法是: 接入的酶和微生物菌类不限于糖化酶和酵母菌，也可辅助添加双歧杆菌等益生菌；通风发酵过程的用风为净化的灭菌空气；所用的啤酒酵母泥经过清洗、脱苦、超声波或微波等破壁处理提高营养物质的消化率。本专利技术与现有的方法相比，具有以...
【技术保护点】
一种麸皮营养粉的制作方法，其特征在于：将麸皮和啤酒酵母泥按质量比5：1‑8:1混合，然后加水配制成5‑10%的悬浊液，调整糖度在3‑10白利度后杀菌处理，随后接入糖化酶0.01‑0.5%、酵母菌0.05‑1%，在20‑40℃下通风发酵3‑6h后经过滤、高压均质机处理，得到的流体经高温熟化、干燥、粉碎，得到麸皮营养粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马森，高俊永，郑学玲，王晓曦，李利民，李力，鲍庆丹，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：河南;41
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