本发明专利技术公开了一种阳桃干的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺。本发明专利技术制得的阳桃干呈五角星形薄片状，色泽均匀、整齐，爽口有弹性，具有阳桃应有的风味，酸甜适口；本产品营养丰富，风味独特，还可补充机体营养，增强机体的抗病能力，是一种不可多得的美味食品。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
:本专利技术涉及一种食品加工方法，特别是涉及。
技术介绍
:阳桃，一种产于热带亚热带的水果，因其横切面呈五角星，故在国外又称“星梨”。阳桃有甜阳桃和酸阳桃之分，甜阳桃作水果吃，酸阳桃果实大而味酸，多用作烹调配料和蜜饯原料。阳桃果皮呈蜡质，光滑鲜艳，爽甜多汁，具有非常高的营养价值。阳桃的作用:1.补充营养:阳桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸，是人体生命活动的重要物质，可补充机体营养，增强机体的抗病能力；2.解酒毒，生津止渴:阳桃中所含的糖类、维生素C及有机酸十分丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，并使体内的酒毒随小便排出体外；3.消食:阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达到消食的效果。阳桃属季节性水果，不耐贮藏，通常用于鲜食，其营养丰富，用于加工阳桃干可实现对阳桃的综合利用，提高经济效益。
技术实现思路
:本专利技术的目的是提供，实现阳桃原料的深加工综合利用。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为:(1)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料；(2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成10~12mm厚的果干；(3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在16-20%;(4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1-2天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再涂上少许的玫瑰香精，晾干即可；(5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。有益效果:本专利技术制得的阳桃干呈五角星形薄片状，色泽均匀、整齐，爽口有弹性，具有阳桃应有的风味，酸甜适口 ；本产品营养丰富，风味独特，还可补充机体营养，增强机体的抗病能力，是一种不可多得的美味食品。【具体实施方式】:实施例1，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其加工步骤为:(I)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料； (2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成10~12mm厚的果干；(3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在15% ；(4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经6天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再在表面涂抹少许蜂蜜，晾干；(5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。实施例2，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其加工步骤为:(1)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料；(2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成8~10mm厚的果干；(3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在22% ；(4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经4天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再洒上少许食盐、孜然，制得香咸口味；(5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为: (1)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料； (2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成10~12mm厚的果干； (3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在16-20%; (4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1-2天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再涂上少许的玫瑰香精，晾干即可； (5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工
其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺。本专利技术制得的阳桃干呈五角星形薄片状，色泽均匀、整齐，爽口有弹性，具有阳桃应有的风味，酸甜适口；本产品营养丰富，风味独特，还可补充机体营养，增强机体的抗病能力，是一种不可多得的美味食品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105010696【申请号】CN201410460335【专利技术人】王林林 【申请人】王林林【公开日】2015年11月4日【申请日】2014年9月12日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种阳桃干的加工方法，其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺，其主要加工步骤为： （1）选料：选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料；（2）切块：用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成10~12mm厚的果干；（3）晒干：选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在16‑20%；（4）回软：将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1‑2天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再涂上少许的玫瑰香精，晾干即可；（5）分级、包装：按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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