一种阿胶活血红豆姜酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种阿胶活血红豆姜酱，由下列重量份的原料制成：仔姜30-40、营养添加剂8-10、大蒜粉4-5、红豆沙11-12、排骨2-3、核桃粉2-3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿饼3-4、咸菜3-5、苦丁茶4-5、阿胶1-2、桑椹子1.3-2、薜荔0.3-1、显子草1.2-2、大丁草1-2.3、天浆壳1.2-2.2；本发明专利技术提供了一种阿胶活血红豆姜酱及其加工方法，尤其在于其营养添加剂独特的制备工艺，既保持原料的营养完好无损，又吸收竹汁精华，赋予它独特的香气口感，值得推广；本发明专利技术方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明专利技术生产的酱具有行气活血、滋阴助阳、健脾开胃的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健酱，尤其涉及。
技术介绍
姜，又名生姜、百辣云，有辛辣芳香的味道，是常见的调味食材。姜的栽种起源于我国，深秋收获的即为老姜。姜有增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠胃、促进消化、增进食欲的作用，所以制作菜肴时添加少量姜，非常受欢迎。由于姜性温，所以可以驱寒发汗，众所周知，热姜汤是很好的驱寒饮料。除此之外，姜还可以杀灭口腔细菌，治疗口臭和牙周炎；姜也具有很好的抗氧化作用，对消除老年斑有一定疗效。姜一般腌制食用，但由于成分口感单一，食用不是特别广泛，同时随着人们生活水平的提高，饮食行业正在向着集口感、养生、保健为一体的方向发展，因此高营养且具有一定的养生保健的生姜副产品成为相关技术人员研究的主题。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种阿胶活血红豆姜酱，由下列重量份的原料制成: 仔姜30-40、营养添加剂8-10、大蒜粉4-5、红豆沙11-12、排骨2_3、核桃粉2_3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿饼3-4、咸菜3-5、苦丁茶4_5、阿胶1_2、桑椹子1.3_2、薜荔0.3_1、显子草1.2-2、大丁草 1-2.3、天浆壳 1.2-2.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 白芍1.4-1.6、黄芪1.3-1.8、芦根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麦15-20、五香粉8-9，新鲜竹筒适量； 制备方法为:(1)将白芍、黄芪、芦根、白芝用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁； (2)燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10-12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用； (3)新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20-25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18-20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。所述的一种阿胶活血红豆姜酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将所述重量份的阿胶、桑椹子、薜荔、显子草、大丁草、天浆壳等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)仔姜洗净与腌火腿混合剁碎，置于笼屉上隔水蒸熟，待用； (3)柿饼洗净去杂，与核桃粉混合置于搅拌机中搅拌成糊状，得香糊，紫薯洗净挖孔，填入适量香糊与咸菜的混合物，再将紫薯均匀排布于笼屉上用中药汁熏蒸20-25分钟，取出紫薯倒出孔内物料，将剩余物料切碎待用； (4)排骨洗净，待用；大蒜粉、红豆沙兑苦丁茶混合搅拌均匀，排骨均匀刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤10-12分钟，取得排骨，剔除骨头，将剩余物料混合剁碎待用； (5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术提供了一种阿胶活血红豆姜酱及其加工方法，尤其在于其营养添加剂独特的制备工艺，既保持原料的营养完好无损，又吸收竹汁精华，赋予它独特的香气口感，值得推广；本专利技术方法操作简单、配方合理、原料来源广，本专利技术生产的酱具有行气活血、滋阴助阳、健脾开胃的功效。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种阿胶活血红豆姜酱，由下列重量份(斤)的原料制成: 仔姜40、营养添加剂10、大蒜粉4、红豆沙12、排骨3、核桃粉2-3、腌火腿2、紫薯4、柿饼4、咸菜3、苦丁茶5、阿胶2、桑椹子1.3、薜蒸0.3、显子草1.2、大丁草2.3、天楽壳2.2 ；所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 白芍1.6、黄芪1.8、芦根2.4、白芝2.5、羊肉60、燕麦15、五香粉8，新鲜竹筒适量； 制备方法为:(1)将白芍、黄芪、芦根、白芝用7倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁； (2)燕麦、五香粉混合入锅翻炒，12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用； (3)新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。—种阿胶活血红豆姜酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将所述重量份的阿胶、桑椹子、薜荔、显子草、大丁草、天浆壳等中草药用7倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)仔姜洗净与腌火腿混合剁碎，置于笼屉上隔水蒸熟，待用； (3)柿饼洗净去杂，与核桃粉混合置于搅拌机中搅拌成糊状，得香糊，紫薯洗净挖孔，填入适量香糊与咸菜的混合物，再将紫薯均匀排布于笼屉上用中药汁熏蒸20-25分钟，取出紫薯倒出孔内物料，将剩余物料切碎待用； (4)排骨洗净，待用；大蒜粉、红豆沙兑苦丁茶混合搅拌均匀，排骨均匀刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤12分钟，取得排骨，剔除骨头，将剩余物料混合剁碎待用； (5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热15分钟，即得。【主权项】1.一种阿胶活血红豆姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 仔姜30-40、营养添加剂8-10、大蒜粉4-5、红豆沙11-12、排骨2_3、核桃粉2_3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿饼3-4、咸菜3-5、苦丁茶4_5、阿胶1_2、桑椹子1.3_2、薜荔0.3_1、显子草1.2-2、大丁草 1-2.3、天浆壳 1.2-2.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 白芍1.4-1.6、黄芪1.3-1.8、芦根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麦15-20、五香粉8-9，新鲜竹筒适量； 制备方法为:(1)将白芍、黄芪、芦根、白芝用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁； (2)燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10-12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用； (3)新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20-25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18-20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。2.根据权利要求1所述的一种阿胶活血红豆姜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的阿胶、桑椹子、薜荔、显子草、大丁草、天浆壳等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)仔姜洗净与腌火腿混合剁碎，置于笼屉上隔水蒸熟，待用； (3)柿饼洗净去杂，与核桃粉混合置于搅拌机中搅拌成糊状，得香糊，紫薯洗净挖孔，填入适量香糊与咸菜的混合物，再将紫薯均匀排布于笼屉上用中药汁熏蒸20-25分钟，取出紫薯倒出孔内物料，将剩余物料切碎待用； (4)排骨洗净，待用；大蒜粉、红豆沙兑苦丁茶混合搅拌均匀，排骨均匀刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤10-12分钟，取得排骨，剔除骨头，将剩余物料混合剁碎待用； (5)将步骤(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种阿胶活血红豆姜酱，由下列重量份的原料制成：仔姜30-40、营养添加剂8-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种阿胶活血红豆姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：仔姜30‑40、营养添加剂8‑10、大蒜粉4‑5、红豆沙11‑12、排骨2‑3、核桃粉2‑3、腌火腿2‑4、紫薯4‑5、柿饼3‑4、咸菜3‑5、苦丁茶4‑5、阿胶1‑2、桑椹子1.3‑2、薜荔0.3‑1、显子草1.2‑2、大丁草1‑2.3、天浆壳1.2‑2.2；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：白芍1.4‑1.6、黄芪1.3‑1.8、芦根2.1‑2.4、白芝2‑2.5、羊肉60‑70、燕麦15‑20、五香粉8‑9，新鲜竹筒适量；制备方法为：（1）将白芍、黄芪、芦根、白芝用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；（2）燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10‑12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用；（3）新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20‑25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18‑20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，
申请(专利权)人：马鞍山市黄池食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34