本发明专利技术涉及一种具有人体抗氧化功能的无添加剂复合蛋白质粉，其各组分的重量百分比分别为：花生蛋白粉50%~70%、花生肽粉10%~20%、海洋鱼低聚肽粉5%~15%、蓝莓果粉5%~15%、魔芋精粉2%~3%、维生素E 0.01%~0.016%，本发明专利技术所选取的花生肽粉、鱼胶原蛋白粉、蓝莓果粉、维生素E与花生蛋白配比，其配伍合理，剂量科学，共同作用有助于人体抗氧化，清除自由基，且蛋白营养全面，易于人体吸收。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种营养制品，尤其是一种具有人体抗氧化功能的无添加剂复合蛋白质粉。
技术介绍
活性氧在生物体内不断通过酶促反应和非酶促反应产生，又在抗氧化酶和内源性抗氧化剂的协同作用下不断被清除，在正常人体中维持有利无害的极低水平。但是当机体处于衰老、生病、疲劳状态时，体内自由基的平衡就可能被破坏，过量的氧自由基对机体内生物大分子造成一系列氧化性损伤。当这种损伤不能及时修复或修复出错时就可能引发或加重细胞、组织乃至全身的代谢紊乱与病理变化。研究显示，人类很多严重疾病和衰老均与活性氧对生物大分子的氧化性损伤有关，要从根本上治疗和预防这类疾病就必须从消除自由基入手，通过捕获或淬灭过氧化自由基，恢复体内自由基的平衡，即所谓的自由基治疗学。中国自古就有“药补不如食补”之说，特定的食物和药物虽然都具有抗氧化效果，但药物往往具有一定副作用，增加肝脏的解毒负担，食物则相对更安全，且可以长期食用。而现有抗氧化的食品中，大多只包含单一抗氧化成分，或是利用添加人工合成的抗氧化剂来达到抗氧化的目的，导致营养不够全面，抗氧化效果不显著，加上人工合成的抗氧化剂可能带来潜在的毒性风险，因此已不能满足人们对营养、健康、绿色抗氧化功能食品的要求。
技术实现思路
为了克服现有抗氧化的产品中，大多只包含单一抗氧化成分，或是利用添加人工合成的抗氧化剂来达到抗氧化的目的，导致营养不够全面，功能效果不显著，且人工合成的抗氧化剂可能带来潜在毒性风险等问题。本专利技术提供一种配伍科学、抗氧化效果好、绿色且安全的抗氧化复合蛋白质粉。为解决上述问题，本专利技术提供的技术方案如下:—种用于人体抗氧化功能的无添加剂复合蛋白粉，是由以下重量百分比的组分组成的:花生蛋白粉40%~80%、花生肽粉10%~20%、海洋鱼低聚肽粉5%~15%、蓝莓果粉5%~15%、魔芋精粉2%~3%、维生素E 0.01%~0.016%，其各组分的重量百分比之和为100%。上述复合蛋白粉组分的重量百分比分别为:花生蛋白粉61.987%、花生肽粉15%、海洋鱼低聚肽粉10%、蓝莓果粉10%、魔芋精粉3%、维生素E 0.013%。上述的花生蛋白粉来自花生，其蛋白质含量在55%以上。上述的花生肽粉来自花生蛋白水解物，其蛋白含量多65%，小于100u的肽含量彡 60%ο上述的海洋鱼低聚肽粉来自海洋鱼胶原蛋白水解物，其蛋白含量多90%，小于100u的肽含量多85%。上述的蓝莓果粉来自蓝莓，采取冻干的方式获取的纯天然蓝莓果粉。上述魔芋精粉来自魔芋，其葡甘露聚糖含量彡70%，粘度彡22000mPa.S。上述维生素E来自食品营养强化剂维生素E，符合GB 14880-2012中的化合物来源及限量添加标准。配方依据:本专利技术的复合蛋白粉是将具有抗氧化功效的花生肽粉、海洋鱼低聚肽粉为蛋白组件与花生蛋白粉复合，同时选取了具有强抗氧化功效的蓝莓果粉、维生素E与其进行了合理配置，具有综合抗氧化的功效，并进一步选取了天然的魔芋精粉为辅料以使产品达到增稠、稳定的效果。其中，所选的花生肽粉和海洋鱼低聚肽粉分别来自花生蛋白和胶原蛋白水解物，研究表明，食源性多肽具有抗氧化作用，对DPPH自由基、OH.自由基、.0厂自由基具有较强的清除作用。而蓝莓果粉富含花青素，花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二百倍，它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。所选的维生素E来自食品营养强化剂维生素Ε，具有抗氧化作用，可保护机体细胞免受自由基的毒害。魔芋精粉作为其中的辅料，使产品达到增稠、稳定的效果，赋予了本产品能良好的冲调稳定性及风味。与现有技术相比，本专利技术的蛋白粉由动、植物蛋白组件结合，配伍合理，营养全面；复合了多种抗氧化因子，达到了综合抗氧化的效果。【附图说明】图1为复合蛋白粉和维生素C对DPPH清除率的比较图2为复合蛋白粉与维生素C对.02清除率的比较【具体实施方式】下面结合实例对本专利技术做进一步说明。实例I 一种用于人体抗氧化功能的无添加剂复合蛋白粉，其各组分的重量百分比分别为:花生蛋白粉77.99%、花生肽粉10%、海洋鱼低聚肽粉5%、蓝莓果粉5%、魔芋精粉2%、维生素E0.01%ο实例2 一种用于人体抗氧化功能的无添加剂复合蛋白粉，其各组分的重量百分比分别为:花生蛋白粉61.987%、花生肽粉15%、海洋鱼低聚肽粉10%、蓝莓果粉10%、魔芋精粉3%、维生素E 0.013%ο实例3 一种用于人体抗氧化功能的无添加剂复合蛋白粉，其各组分的重量百分比分别为:花生蛋白粉45.984%、花生肽粉20%、海洋鱼低聚肽粉15%、蓝莓果粉15%、魔芋精粉4%、维生素E 0.016%ο本专利技术实例1~3的制备方法是:按照重量百分比分别称取花生蛋白粉、花生肽粉、海洋鱼低聚肽粉、蓝莓果粉、魔芋精粉、维生素Ε，转入30万洁净区内，先将花生蛋白粉、花生肽粉、海洋鱼低聚肽粉按比例混合，采取沸腾一步制粒工艺，60°C~7(TC左右沸腾造粒30min;再按比例将蓝莓果粉、魔芋精粉、维生素等比例稀释，与上述造粒的原料一起置于三维混合机中混合30min ;最后置于整粒机中(80~100目)整粒，包装即成成品。下面通过复合蛋白粉对体外自由基清除实验来进一步说明其显著的抗氧化功能。1.材料和方法 1.1材料:复合蛋白粉，按照本专利技术实例所提供的制备方法制备；二苯代苦味酰自由基(DPPH)购自美国Sigma公司；无水乙醇购自天津市恒兴化学试剂制造有限公司，分析纯；三羟甲基胺基甲烷购自上海蓝季科技发展有限公司；邻苯三酚购自成都市科龙化工试剂厂；维生素C石药集团。1.2实验方法 1.2.1对DPPH自由基的清除能力的测定 准确称取DPPH样品4mg，用无水乙醇溶解并定容于10mL容量瓶中，得到浓度为0.04mg/mL的DPPH母液，于0~4°C避光保存。将复合蛋白粉样品配成浓度分别为0.1、0.2、0.4,0.8、1.6,3.2mg/mL的样品溶液，并将浓度为0.04mg/mL的DPPH溶液4mL与上述溶液各ImL分别加入试管混合，充分摇勾，在暗室中放置30min后，以无水乙醇作为空白对照，在517nm下用酶标仪测定吸光度值A，并用下列公式计算清除率，清除率数值越大表示其抗氧化能力越强。另以相应浓度的维生素C作为阳性对照组试验。 清除率=E(A0-A1) / A0] X 100% 其中:A。为4.0mL DPPH溶液和ImL无水乙醇的吸光度值；A:为4.0mL DPPH溶液和待测溶液的吸光度值。 1.2.2对超氧阴离子(.02-)清除能力的测定 称取一定量的复合蛋白粉配成质量浓度为0.1,0.2,0.4,0.8、1.6,3.2mg/mL的溶液。在恒温25°C条件下，量取浓度50mmol/L，pH 8.2的三羟甲基胺基甲烷(Tris-HCl)缓冲溶液2.8mL，加入浓度30mmol/L的邻苯三酚溶液0.1mL,迅速混匀，在波长320nm处每隔30s测定I次吸光度，反应4.5min结束，以吸光度对时间作图，求得斜率即为邻苯三酚自氧化速率(A0)o量取浓度50mmol/L，pH 8.2的Tris-HCl缓冲溶液2.8mL，加入蛋白粉本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种用于人体抗氧化功能的无添加剂复合蛋白粉，其特征在于：所述的复合蛋白粉是由下列重量百分比的组分组成的：花生蛋白粉40%~80%、花生肽粉10%~20%、海洋鱼低聚肽粉5%~15%、蓝莓果粉5%~15%、魔芋精粉2%~4%、维生素E 0.01%~0.016%，其各组分的重量百分比之和为100%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张文镨，王溢，
申请(专利权)人：华隆乳山食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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