一种楠竹叶茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种楠竹叶茶的制作方法，由杀青脱叶、浸湿加热、揉捻成形、干燥包装四道工序制成，尤其攻克了制作楠竹叶茶长期存在的脱叶、揉捻、保色三大难题；其制作简便，脱叶容易，揉捻成形，特别适于批量生产；该茶口感甚好，色香味俱全，富含多种营养保健元素，其中竹叶黄酮抗氧化、防衰老的作用比绿茶还好，具有除烦、清心、利尿的功效，是一种大有开发前途的代用茶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的制作方法，尤其是，属于茶叶制作领域。
技术介绍
在本专利技术公开之前，茶叶市场上还没有出现用楠竹叶子为原料而制作的楠竹叶茶。楠竹被统称为毛竹，又别于毛竹，属禾本科竹亚种刚竹属。楠竹实际上是毛竹中最名贵、最有使用价值和经济价值的一种实用竹。我国是楠竹大国，其面积和数量居全球第一，主要分布在四川、湖南、江西、福建等地，竹质以湖南最好，江西、福建次之。楠竹高大，叶为披针形。以楠竹竹叶为原料，制作楠竹叶茶有着极大的经济和社会效益。楠竹叶原为废弃物，用其制茶，变废为宝，使楠竹的价值培增，通常一根楠竹约有3公斤的叶子，从中精选可制成0.5公斤的楠竹叶茶，增值7-8倍。楠竹叶含有多种营养保健元素，具有除烦、清心、利尿的功效，其中竹叶黄酮抗氧化、防衰老的作用比绿茶还好。楠竹叶茶对现代社会常吃酒肉高热量的人群降低过旺的胃火并清除毒素，对防治空气污染，尤其雾霾引起的鼻炎、气管炎等呼吸道疾病疗效突出。在竹区自古就有将楠竹竹叶当茶水煮吃的传统习俗，但由于存在脱叶、揉捻、保色困难这三大难题，因此以楠竹叶为原料的竹叶茶未能开发面市。三大难题具体来说:一是新鲜竹叶脱叶难:楠竹鲜叶脱叶很难，如用手工捋叶，劳动强度大，功效很低，根本不适应大规模加工生产；二是竹叶制茶成形难:楠竹竹叶，质密硬脆，因此揉捻难于成型，品相较差；三是竹叶保鲜着绿难:传统方法因无保护技术，叶片干枯时容易变色，并且营养成份损失较大，往往泡不出茶，汤色浅淡，口感不好。对此，根据湖南新宁舜皇山丰富的优质楠竹资源优势，通过多年研究试验，结合现代制茶工艺，终于攻克上述三大难题，从而完成了本专利技术。专利技术內容本专利技术的目的在于提供一种攻克脱叶、揉捻、保色困难三大难题的楠竹叶茶的制作方法，其制作简便，脱叶容易，揉捻成形，口感甚好，色香味倶全，尤其适于批量生产。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是，，由杀青脱叶、浸湿加热、揉捻成形、干燥包装四道工序制成。工序一，杀青脱叶。首先萎凋，将从楠竹大枝条上劈下的细小枝条均匀摊放于干净地面，摊放半天至一天；接着杀青，将萎凋后的竹叶枝条放入烘干机内加热至80°C，控温先低后高，时间30分钟；然后脱叶，经杀青烘干后的枝条，用手轻轻敲打，叶子便可一次性脱落，且叶片完整无损，颜色鲜绿。工序二，浸湿加热。将脱叶后的叶片放入清水中浸泡1-2小时，然后捞出放入烘干机加热，控温60-70°C，先低后高，加热20分钟。工序三，趁热揉捻。加热到适当温度，硬碎的竹叶便变得柔软且具可塑性，这时加紧进行揉捻；揉捻时注意，不要烘干，只要加热保温达到趁热揉捻的目的即可；通过揉捻使叶片卷转成条形。此外，还可将其进一步揉捻成圆形颗粒或压制成茶砖与茶饼。工序四，干燥包装。将揉捻成形后的竹叶放入烘干机内烘干，控温80 °C，时间30分钟；然后摊凉并筛选出杂物，再用食品袋密封包装。本专利技术的有益效果是，攻克长期以来制作楠竹叶茶存在的脱叶、揉捻、保色困难三大难题；制作简便，主要设备为烘干机；脱叶容易，较手工摘取鲜叶工效提高5-6倍；同时通过浸湿加热揉捻，可以成形，且可保持竹叶原有的鲜味与绿色，特别适于大规模的批量加工生产；该茶汤色浅绿，口感甚好，色香味倶全，富含多种营养保健元素，其中竹叶黄酮抗氧化、防衰老的作用比绿茶还好，具有除烦、清心、利尿的功效；该茶在当今我国十大名茶普遍都被不同程度地污染之际，充分利用湖南新宁舜皇山楠竹叶的优越条件，加紧开发，必是一种大有前途的代用茶。【具体实施方式】楠竹叶茶以楠竹的叶子为原料，以春季的叶子为佳。同时，对楠竹的产地也颇为讲究。据专家考察，我国楠竹品质以湖南第一，用于制作楠竹叶茶又以湖南新宁县舜皇山区域的楠竹叶为最好。这是由于新宁地处湘西南边陲，气候宜人，四季分明。境内舜皇山山区小气候和土壤条件特别，系海洋与内陆交汇气候和花岗岩风化而成的土壤，且与世界自然遗产地、国家风景名胜区崑山相邻。舜皇山方圆面积31万亩，其中连片集中的茶树面积达I万余亩，另有20余亩自然生长有茶树、青钱柳、绞股蓝、金银花、甜茶树等十余种制作茶叶和代用茶的原料。湖南省茶叶研究所的专家称:舜皇山野生茶林的面积之大、数量之多、质量之好，在全国堪称第一。由于舜皇山的楠竹林多是茶树生长之地，两者共处伴生，所以这里生长的楠竹叶如同野生茶一样，用于加工制茶，质量上乘。且在当地，自古就有用竹叶煮水当茶用于清火润喉、疗养肠胃的习俗。由此可见，在当今我国十大名茶普遍都被不同程度地污染之际，充分利用舜皇山楠竹叶的优越条件，加紧开发楠竹叶茶，必是一种大有前途的代用茶，其经济社会效益将十分显著。下面结合用舜皇山楠竹叶制作楠竹叶茶的具体实施例，进一步阐述本专利技术的有益效果。在此特别说明，本专利技术楠竹叶茶的制作方法，其原料取材，不限于舜皇山楠竹叶，而是包括其他产地的楠竹叶，以及部分其它种类竹子如水竹、黑竹的竹叶。现将湖南新宁舜皇山楠竹叶茶的制作方法介绍如下:该制作方法，由杀青脱叶、浸湿加热、揉捻成形、干燥包装四道工序制成。工序一，杀青脱叶。要把新鲜的竹叶从刚劈下的楠竹枝条中脱离下来相当困难，传统的方法用手捋或刀削，都很费力，且工效很低，本专利技术采用萎凋、杀青、干燥处理后，新鲜竹叶可一次性自然脱落，且保持叶片完好和原有绿色，工效提高5-6倍。脱叶方法是，首先萎凋，将楠竹大枝条劈下的细小枝条均匀平摊干净地面，摊放半天至一天；接着杀青，将萎凋后的竹叶枝条放入烘干机内加热至80°C，控温先低后高，时间约30分钟；然后脱叶，经杀青烘干后的枝条，用手轻轻敲打，叶子便可一次性脱落，且叶片完好，颜色鲜绿。工序二，浸湿加热。由于楠竹竹叶，质密硬脆，可塑性较差，不象茶叶柔软，不可直接揉捻。否则，叶片不仅难于成形，而且容易碎裂退色。因此，叶子在揉捻前必须进行浸湿加热的前期预处理。方法是:将脱叶后的竹叶放入清水中浸泡1-2小时，然后捞出放入烘干机加热烘干，控温60-70°C，先低后高，加热约20分钟。工序三，趁热揉捻。趁机利用竹叶的余热进行揉捻，当加热到适当温度，硬碎的竹叶便变得柔软且具可塑性，这时加紧进行揉捻；揉捻时注意，不要烘干，只要加热保温达到趁热揉捻的目的即可；通过揉捻使叶片卷转成条形；此外，还可将其进一步揉捻成圆形颗粒或压制成茶砖与茶饼。工序四，干燥包装。将揉捻成形后的竹叶放入烘干机内进一步烘干，控温80°C，时间约30分钟。干燥的目的是进一步蒸发水分，并整理外形，提高茶香。然后摊凉并筛选出杂物，再用食品袋密封包装，即为成品。【主权项】1.，其特征在于由杀青脱叶、浸湿加热、揉捻成形、干燥包装四道工序制成；其中， 工序一，杀青脱叶:首先萎凋，将从楠竹大枝条上劈下的细小枝条均匀摊放于干净地面，摊放半天至一天；接着杀青，将萎凋后的竹叶枝条放入烘干机内加热至80°C，控温先低后高，时间30分钟；然后脱叶，经杀青烘干后的枝条，用手轻轻敲打，叶子便可一次性脱落，且叶片完整无损，颜色鲜绿； 工序二，浸湿加热:将脱叶后的叶片放入清水中浸泡1-2小时，然后捞出放入烘干机加热，控温60-70°C，先低后高，加热20分钟； 工序三，趁热揉捻:当加热到适当温度，硬碎的竹叶便变得柔软且具可塑性，这时加紧进行揉捻；揉捻时注意，不要烘干，只要加热保温达到趁热揉捻的目的即可；通过揉捻使叶片卷转成条形； 工序四，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种楠竹叶茶的制作方法，其特征在于由杀青脱叶、浸湿加热、揉捻成形、干燥包装四道工序制成；其中，工序一，杀青脱叶：首先萎凋，将从楠竹大枝条上劈下的细小枝条均匀摊放于干净地面，摊放半天至一天；接着杀青，将萎凋后的竹叶枝条放入烘干机内加热至80℃，控温先低后高，时间30分钟；然后脱叶，经杀青烘干后的枝条，用手轻轻敲打，叶子便可一次性脱落，且叶片完整无损，颜色鲜绿；工序二，浸湿加热：将脱叶后的叶片放入清水中浸泡1‑2小时，然后捞出放入烘干机加热，控温60‑70℃，先低后高，加热20分钟；工序三，趁热揉捻：当加热到适当温度，硬碎的竹叶便变得柔软且具可塑性，这时加紧进行揉捻；揉捻时注意，不要烘干，只要加热保温达到趁热揉捻的目的即可；通过揉捻使叶片卷转成条形；工序四，干燥包装：将揉捻成形后的竹叶放入烘干机內烘干，控温80℃，时间30分钟；然后摊凉并筛选出杂物，再用食品袋密封包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈湘舸，
申请(专利权)人：陈湘舸，
类型：发明
国别省市：湖南;43